Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Практическая работа2.Крайнюков.Экология пищевы...doc
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
1.09 Mб
Скачать

Мясо, птица, колбасы

Продукт

(на 100 г продукта)

 

Белки

(г)

Жиры

(г)

Углеводы

 (г)

Энергоценность

(ккал)

Свинина жирная

11,70

33,30

0,00

491,00

Говядина, 1 кат.

18,50

16,00

0,00

218,00

Говядина, 2 кат.

20,00

9,80

0,00

168,00

Баранина, 1 кат.

15,60

16,30

0,00

209,00

Баранина, 2 кат.

19,80

9,60

0,00

166,80

Конина, 1 кат.

19,50

8,30

0,00

167,00

Мясо кроликов

21,10

15,00

0,00

183,00

Мозги говяжьи

11,70

8,60

0,00

124,00

Печень говяжья

17,90

3,70

0,00

105,00

Легкое говяжье

15,20

4,70

0,00

103,00

Почки говяжьи

17,90

2,80

0,00

86,00

Сердце говяжье

16,00

2,80

0,00

86,00

Свинина тушеная

14,90

32,20

0,00

349,00

Говядина тушеная

16,80

16,00

0,00

220,00

Куры, 1 кат.

18,20

18,40

0,70

241,00

Куры, 2 кат.

21,10

8,20

0,60

161,00

Яйцо куриное

12,70

11,50

0,70

157,00

Буженина вареная

16,4

18,3

1,0

233

Ветчина говяжья

20,9

2,0

1,1

107

Ветчина с индейки

17,1

1,6

0,1

84

Зельц

12,6

32,0

0,5

336

Колбаса вареная диетическая

12,1

13,5

0,0

170

Колбаса вареная докторская

12,8

22,2

1,5

257

Колбаса вареная любительская

12,2

28,0

0,0

301

Колбаса вареная молочная

11,7

22,8

0,0

252

Колбаса вареная московская

11,5

21,8

2,0

250

Колбаса вареная русская

11,8

28,9

0,0

302

Колбаса вареная свиная

10,2

25,1

1,9

274

Колбаса вареная столичная

15,1

28,7

0,0

319

Колбаса вареная столовая

11,1

20,2

1,9

319

Колбаса вареная чайная

11,7

18,4

1,9

216

Колбаса полукопченая закусочная

15,0

33,0

2,3

366

Колбаса полукопченая краковская

16,2

44,6

0,0

466

Колбаса полукопченая любительская

17,3

39,0

0,0

420

Колбаса полукопченая минская

17,4

23,0

2,7

287

Колбаса полукопченая московская

19,1

36,6

0,0

406

Колбаса полукопченая одесская

14,8

38,1

0,0

402

Колбаса полукопченая полтавская

16,4

39,0

0,0

417

Колбаса полукопченая сервелат

16,1

40,1

0,0

425

Колбаса полукопченая таллиннская

17,1

33,8

0,0

373

Колбаса полукопченая украинская

16,5

34,4

0,0

376

Колбаса сыро-копченая зернистая

9,9

63,2

0,0

608

Колбаса сыро-копченая любительская

20,9

47,8

0,0

514

Колбаса сыро-копченая московская

24,8

41,5

0,0

473

Колбаса сыро-копченая свиная

13,0

57,3

0,0

568

Колбаса сыро-копченая сервелат

24,0

40,5

0,0

461

Колбаса сыро-копченая столичная

24,0

43,4

0,0

487

Кровянка

9,0

19,5

14,5

274

Охотничьи колбаски

27,4

24,3

0,0

326

Рулет отварной

15,1

20,2

0,9

244

Салями

21,6

53,7

1,4

568

Сардельки говяжьи

11,4

18,2

1,5

215

Сардельки свиные

10,1

31,6

1,9

332

Свиная грудинка без кости

10,1

53,0

0,0

510

Свиная рулька со шкурой

18,6

24,7

0,0

294

Сосиски говяжьи

10,4

20,1

0,8

226

Сосиски куриные

10,8

22,4

4,2

259

Сосиски любительские

9,0

29,5

0,7

304

Сосиски молочные

11,0

23,9

1,6

266

Сосиски особые

11,8

24,7

0,0

270

Сосиски русские

11,3

22,0

0,0

243

Сосиски свиные

9,5

34,3

0,0

342

Филейная вырезка индейки

15,8

4,6

0,1

105

Филейная вырезка, свинина

19,9

9,1

0,9

165