Контрольная ведомость обучающегося гр. ____________

Дисциплина: Химия (на базе основного общего образования).

Задача урока: Изучить строение и свойства углеводов

ФИО студента __________________________________________

Критерий оценки – студент может самостоятельно выполнить следующие действия	Да/нет	Если нет, то что студент должен сделать дополнительно
Дать определение углеводам
Объяснить способы получения углеводов
Составить уравнения реакций, доказывающие химические свойства углеводов
Сделать лабораторную работу «Химические свойства углеводов»
Достижение цели – изучить строение и свойства углеводов (индивидуальное задание)
Результат оценки:
Подписи оценщиков:	Дата проведения оценки:

Руководство

по освоению действия МЕ 10.4 «Изучить строение и свойства углеводов»

Освоим действие – Изучить строение и свойства углеводов

Порядок освоения действия: Все определения и уравнения записываем в тетрадь!

1. Дадим определение углеводам

Углеводы – кислородсодержащие органические вещества, большинство которых отвечает общей формуле С_n(H₂O)_m

По способности к гидролизу углеводы можно разделить на 3 основные группы: моносахариды, олигосахариды, полисахариды.

Моносахариды – углеводы, являющиеся по строению альдегидоспиртами или кетоноспиртами, которые не подвергаются гидролизу. В зависимости от числа атомов углерода делятся на триозы, тетрозы, пентозы, гексозы.

Пример: глюкоза (виноградный сахар) C₆H₁₂O₆ – белое кристаллическое вещество, содержится в соке винограда и других фруктах.

Олигосахариды – полимерные углеводы, построенные из небольшого числа (2 – 10) остатков моносахаридов.

Пример: сахароза С₁₂Н₂₂О₁₁ (свекловичный или тростниковый сахар) – дисахарид, белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, сладкое на вкус. Содержится в большинстве растений.

Полисахариды – это высокомолекулярные углеводы, построенные из остатков моносахаридов. Могут иметь разветвлённое и линейное строение.

Пример: крахмал (C₆H₁₀O₅)_n - полисахарид, построенный из звеньев α-глюкозы, белый порошок, нерастворимый в холодной воде. В горячей воде набухает и образует крахмальный клейстер. Содержится в растениях и является ценным питательным веществом. Под воздействием ферментов в организме гидролизуется до глюкозы. Целлюлоза – (C₆H₁₀O₅)_n полисахарид, построенный из звеньев β-глюкозы, твёрдое волокнистое вещество, нерастворимое в воде. Служит «строительным материалом» для стенок растительной клетки, является самым распространённым органическим веществом на Земле.

Задание 1: Как называется один из заменителей сахара? Вы узнаете, разгадав шараду:

Слог мой первый метлой выметают.

Слогом вторым информатик считает.

В целом скажу, дорогие друзья,

Для многих больных вместо сахара я.

2. Изучим способы получения углеводов.

2.1 Получение глюкозы

а) Реакция фотосинтеза

6СО₂ + 6H₂O –> С₆Н₁₂ О₆ + 6О₂ + Q

б) Реакция полимеризации (реакция А.М. Бутлерова)

в) Гидролиз крахмала

(С₆Н₁₀О₅)_n + nH₂O –> nС₆Н₁₂О₆

2.2 Сахарозу получают из сахарной свеклы или сахарного тростника.

3 Изучим химические свойства углеводов (на примере глюкозы)