13.Общая характеристика биологических процессов, используемых в технологии: принципы осуществления, технико-экономическая оценка.

Биотехнология представляет собой совокупность промышленных методов, в которых для производства различных продуктов используются живые организмы и биологические процессы. Достоинством биологических процессов является то, что они используют возобновляемое сырье (биомассу) и протекают в мягких условиях (при комнатной температуре, нормальном давлении), с меньшим числом технологических этапов. Их отходы доступны последующей переработке. Основным процессом, используемым в традиционной биотехнологии, является брожение.Брожение (ферментация) — процесс расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, на более простые соединения под влиянием микроорганизмов или выделенных из них ферментов. Известны различные типы брожения (спиртовое, молочнокислое, пропионово-кислое, метановое брожение и др.). Спиртовое брожение протекает в несколько стадий и используется для промышленного получения этила (в основном из зерна ржи) для алкогольных напитков, в виноделии, пивоварении и при подготовке теста в хлебопекарной промышленности. Молочнокислое брожение имеет большое значение при получении различных молочных продуктов (кефир, простокваша и др.), квашении овощей (например, капусты), силосовании кормов для животных (в сельском хозяйстве). Пропионово-кислое брожение используется в молочной промышленности для изготовления многих твердых сыров. Масляно-кислое брожение приводит к порче пищевых продуктов, вспучиванию сыра и банок с консервами. Раньше оно использовалось для получения масляной кислоты, бутилового спирта и ацетона. Метановое брожение встречается в природе в заболоченных водоемах. Оно используется в промышленности и бытовых очистных сооружениях для обезвреживания органических веществ сточных вод.

14.Общие сведения о классификации товаров, значение классификаций: системы и признаки классификации товаров.

Классификация - логический процесс распредел-я любого мн-ва на категории или ступени в зав-ти от общих признаков. Значение:Рациональная организация экспортно-импортных операций, невозможных без классиф тов.Упорядочение терминологии, облегч-е изуч-я ассортимента товаров, облегч-е процесса товарооборота, использ при разраб каталогов.Осущ учет товаров, вед документации об их поступл и реализации.Обеспечивает создание кодирования товаров и позволяет шир использ-ть ЭВМ в торг операциях.Обеспечивает взаимозаменяемость тов.

Классиикация обеспечивает распределение мн-ва товаров по классам, группам и др подразделениям по к-либо общим признакам от высших ступеней к низшим. Высшие ступени: раздел, класс, секция. Средние ступени: группа, вид. Низшая – позиция. Вспомогательные: подгрупа, подвид, подпозиция.

Осн признаки классиф промышленной продукции:

1По происхож-ю (прод металургии, хим. пром, машиностр )По назначению По способам производства

Системы классификации:

1) Иерархическая - совокупность тов с взаимосвязанными подразделениями, находящимися в опред соподчинённности. Классификация начин с наиб существенного пр-ка (назначение, спос производства), кот-е на низших ступенях все более конкретизируются.

2) Фасетная - разделение тов на параллельные, отдельные, независимые др от друга группы – фасеты. Более простая сист, но не полная, сложная для автоматического учета.

3) Комбинированная предст собой сочетание иерархич и фасетной систем.