Содержание

1.Резюме

1.1. Результаты и выводы бизнес-плана

2. Маркетинговое исследование

2.1. Структурный анализ и анализ конкурентоспособности

3. Технико-экономический расчет оборудования

4. Трудовые ресурсы

4.1 Расчет заработной платы персонала

5. Калькуляция себестоимости продукции

6.Технико-экономический расчет показателей эффективности работы предприятия

7. Технико-экономический расчет плана и срока окупаемости продукции

1.Резюме

Весь бизнес-план посвящен обоснованию эффективности пиццерии «Mars» в городе Рыбинске на улице Кирова. Основная идея заключается в создании пиццерии более доступной по ценам!

Актуальность темы исследования состоит в том, что перспективный бизнес-план создания и развития предприятия поможет в дальнейшем занять место на рынке услуг, так же получить неплохую прибыль.

Торговля и общепит являются самыми развитыми отраслями малого бизнеса в России.

Пиццерия «Mars» создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с предложением наиболее качественных изделий.

Главным образом, продукция пиццерии будет пользоваться спросом у работающих, со средним доходом и выше, студентов, также ресторан будет популярно среди семей, проживающих в этом районе и посещающих центр города.

Выделим сегменты:

С1 - работники и служащие предприятий, находящихся в непосредственной близости;

С2 - студенты, пенсионеры и школьники;

С3 - бизнесмены и люди с доходами выше среднего.

Уютный интерьер в итальянском стиле, внимательный и добродушный персонал. Наше предприятие будет заниматься производством и реализацией пиццы, продукции и сопутствующих товаров. Так же предусмотрена доставка еды на дом.

Пиццерия «Mars» предполагает привлечь своих будущих клиентов низкими ценами, большим ассортиментом продукции.

В качестве правового статуса выбрано общество с ограниченной ответственностью. Учредителем является директор. Найм остальных сотрудников будет проводиться на конкурсной основе, с учетом личных качеств и опыта работы.

Для осуществления проекта необходимо:

• Собственный капитал 600000 руб.

• Заемный капитал в 1000000 руб. Кредит сроком на 1 год для покрытия затрат по реализации проекта предполагается взять в банке "Сбербанк" под 15 % годовых.

Предполагается взять в аренду помещение размером 140 кв.м. Договор аренды предусматривает годовую арендную плату в размере 672000руб. Он будет заключен на 3 года с условием дальнейшего его перезаключения. Ожидаемая выручка за квартал 1245244

2. Персонал пиццерии насчитывает 13 человек.

3. Срок окупаемости проекта равен 8 месяцам.

1.1. Результаты и выводы бизнес-плана

Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Основная стратегия предприятия - стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента услуг.

Основными преимуществами данного проекта являются: возможность снижения цены за счет снижения себестоимости, повышение производительности за счет использования нового оборудования, расширение ассортимента услуг.

Данный проект будет иметь успех и окупится в течение восьми месяцев. В дальнейшем, при получении предприятием стабильной прибыли, часть денег будет использоваться для расширения производства, оказания дополнительных услуг и повышения заработной платы персоналу.

2.Маркетинговое исследование

В условиях рыночных отношений использование маркетинга является объективно необходимым, так как он указывает предприятиям и организациям наиболее правильные пути повышения эффективности их деятельности, ориентируемой на потребителя реализуемой продукции.

С помощью маркетинга более рационально решаются проблемы обеспечения потребителей необходимыми товарами и услугами с целью получения максимальной прибыли и хороших экономических результатов на товарном рынке.

Задачей стратегического маркетинга является глубокое изучение рынков, потребностей покупателей и особенностей их потребления. Эти задачи решаются стратегическим маркетингом по следующим направлениям: изучаются потребности и поведение покупателей, производится выбор целевых сегментов рынка и анализ конкурентоспособности.

управление маркетингом в рамках изучения, прогнозирования и активного воздействия на рынок потребителей, поставщиков и конкурентов является одним из основных элементов стратегии маркетинга и коммерческой деятельности как таковой.

Целью маркетинга является создание условий для работы фирмы, при которых она может успешно выполнить свои задачи.

В комплекс маркетинга входят мероприятия по следующим направлениям:

· товарная политика

· ценообразование

· стимулирование сбыта

· реклама

· каналы распределения и товародвижения.

Для успешной реализации своей продукции организации необходимо дифференцировать потребителей, чтобы выявить тех из них, которые могли бы стать потенциальными потребителями продукции данной организации. Критерии сегментации рынка для частных лиц являются:

социальная принадлежность - рабочие, служащие, пенсионеры, школьники, бизнесмены;

уровень дохода - средний, низкий и высокий.

Заинтересованность покупателя в приобретении товара	Финансовый потенциал покупателя
	Высокий	Средний	Низкий
Высокая	С3	С1	-
Средняя	-	С2	-
Низкая	-	-	-

С целью оценки объема спроса было проведен опрос среди жителей города. 70 % жителей (причем 60% из них мужчины и 40% женщины) заявили, что будут посещать данное заведение. Одними из преимущественных факторов является удобное месторасположение пиццерии (это заметили 55% респондентов) ( Приложение 1). Исходя из этого, можно сделать вывод, что спрос на услуги пиццерии будет достаточно высоким и стабильным.

Пропускную способность пиццерии определим по формуле. Формула оборачиваемости 1 посадочного места в день выглядит следующим образом:

Об=Тр/То,

где Об - оборачиваемость;

Тр - время работы торгового зала;

То - время обслуживания одного посетителя.

Пиццерия открыта для посетителей 13 часов в день, с 9:00 ч. до 22:00 ч.

Время обслуживания одного посетителя в среднем 30 минут, тогда в день при полной загрузке пиццерий будет обслужено 650 человек.

60/30=2 человека в час

25-посадочных мест

13*2*25=650 человек

Пропускная способность кафе достаточна для нормальной работы, кроме того, она заложена с запасом, так как большинство студентов будут посещать пиццерию на одной из больших перемен.

Принятие решений в области ценообразования имеет важное значение для стратегии предприятия. Правильное установление цены на продукцию оказывает влияние на результаты прибыли от деятельности организации.

При анализе ценообразования будут учитываться:

- себестоимость услуг;

- цены конкурентов;

При создании данной пиццерии будут установлены цены на невысоком уровне, т. е. не выше, чем у конкурентов, с целью привлечения максимального числа посетителей.

При определение цены будем опираться на принцип высокое качество - низкая цена, что создаст необходимый спрос на наши услуги в первое время работы предприятия.

Производимую нами продукцию будем реализовывать только в своей пиццерии, а также осуществлять доставку изделий на дом.

В настоящее время рынок общественного питания активно развивается, создаётся много новых предприятий.

Предлагаемый товар, а именно пицца, востребован среди всех слоев населения.

Мы надеемся, что именно наша продукция привлечет покупателей своим вкусом, а также своей приемлемой ценой.

Так что основными нашими конкурентами могут стать:

1. Пиццерия «Венеция».

2. Пиццерия «Мариола» .

3. Пиццерия в Эпицентре

4. ООО «Ахтуба»

Наша фирма делает ставку на определенный вид продукции - пиццу, которую любят многие покупатели.

В процессе swot-анализа я сравнил сильные и слабые стороны компании с возможностями и угрозами. В итоге можно сделать вывод о том, что если правильно использовать возможности для развития рынка, совместив их с сильными сторонами, то наше предприятие имеет все шансы на достижение наибольшего уровня рентабельности и завоевания своей доли рынка в Рыбинске.

Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Основным товаром пиццерии, считается пицца. Поэтому в товарной политике главный упор делается на выпуск различных пицц. Непререкаемым условием является ее высокое качество и отличный вкус. Это одно их конкурентных преимуществ предприятия.

Так как спрос на услуги общепита является постоянным с небольшим сезонным влиянием (в летний период он повышается), то необходимо создание преимуществ перед другими конкурентами, уже находящимися на этом рынке.

Основная стратегия предприятия - комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента изделий. Исходя из вышесказанного, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет увеличения объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа фирмы.

В начале организации производства необходимо установить тесные контакты с поставщиками ресурсов и добиваться максимальной производительности оборудования и максимального сбыта готовой продукции для получения максимума прибыли.

Далее необходимо наращивать производство и увеличивать рынок сбыта.

Прогноз объема продаж представляется трудной задачей, т.к. невозможно предсказать реакцию покупателей на появление нового продукта на рынке.

Рассмотрим предполагаемые объемы продажи продукции в зависимости от изменений на рынке.

Таблица 1. Прогноз объема продаж

	Объем производства 1 кв.2014	Объем производства 2 кв.2014	Объем производства 3 кв.2014	Объем производства 4 кв.2014
Пицца
Овощная (шампиньоны, кукуруза, помидоры, сладкий перец, сыр)	750	1250	1300	1500
Сан-Марино (куриное филе, шампиньоны, помидоры, сыр)	1300	740	750	800
Четыре времени года (помидоры, колбаса полукопченая, шампиньоны, паприка, сыр )	840	800	850	920
Деревенская (ветчина, шампиньоны, помидоры сыр)	1300	1300	1370	1400
Морская (креветки, кальмары, оливки, сыр)	800	800	700	900

В данной таблице рассчитаны средние цифры объема продаж.

Производимую продукцию мы планируем распространять в собственной пиццерии, которая находится в одном здании с кухней.

Продвижение товаров и услуг на рынок предполагает совокупность различных видов деятельности по доведению информации о достоинствах товара до потенциальных потребителей и стимулированию его приобретения. Методы продвижения на рынок товаров и услуг включают: рекламную деятельность, стимулирование сбыта, связи с общественностью, прямой сбыт продукции и персональные продажи товаров и услуг.

В зависимости от цели, которую преследует реклама, можно использовать одно из возможных направлений, связанных с формированием у потребителя положительного образа о товаре или услуге, определением образа организации, стимулированием сбыта товара и стремлением привлечь потребителя и сделать его постоянным клиентом организации.

Стимулирование продаж имеет многоцелевую направленность. Главным объектом воздействия является потребитель, который обладает наибольшей значимостью, и вся политика маркетинга сводится к воздействию именно на потребителя.

Кроме того, необходимо стимулировать и персонал фирмы. Работники, способные и умеющие показать товар в выгодном свете, не будут оставлены без внимания со стороны руководителя компании.

Стимулирование можно производить также с помощью лучшего оформления витрины, скорее, всего это будет красочная фотография, вызывающая аппетит, с соответствующей надписью. Так же для этих целей предполагается проведение различных мероприятий, таких как семейные вечера, детские утренники развлекательные программы в праздничные дни, а также предоставление скидок постоянным клиентам и при больших коллективных заявках.

Чтобы покупатель пришел еще раз, нужна продукция высшего качества, дружеская атмосфера общения, открытость, быстрое обслуживание. Следует использовать любую возможность, чтобы показать покупателям, как им рады, как высоко их ценят, как надеются, что они расскажут о продукции пиццерии своим знакомым, - заинтересуются и обязательно придут в кафе. Стоит отвести отдельное место общению с покупателями. В этом заключается искусство успешного маркетинга. Чем больше будет общения с людьми, тем больше можно узнать об их кулинарных вкусах, симпатиях и предпочтениях и можно научиться выпекать пиццы по прямому заказу. А это намного облегчит сбыт. Также нужно помнить, что данный бизнес, собственно, состоит в установлении и поддерживании добрых дружеских связей со своими лучшими клиентами. А уж они обеспечат предприятию самую лучшую и эффективную рекламу, что поможет развивать свой бизнес с наивысшей отдачей от вложенных средств. Все это сформирует общественное мнение пиццерии.

Реклама очень тесно связана с процессом установления имиджа пиццерии. Целями проведения рекламы являются информирование потребителей об открытии нового заведения общественного питания, формирование у них положительного мнения о пиццерии, а также привлечение как можно большего числа клиентов. Рекламный бюджет за первый год работы кафе составит 100000 рублей. Эти средства планируется потратить на размещение рекламных буклетов в местах большого скопления людей, в транспорте, газетах и изготовление большой красочной вывески в непосредственной близости от пиццерии.

Рекламная деятельность направлена на формирование потребительского спроса и стимулирование сбыта. Она оказывает комплексное воздействие на потребителя, продвижение товара и обеспечение связей с общественностью. Формирование спроса заключается в том, чтобы сообщить потенциальному покупателю о существовании определенной продукции, потребностях, которые этой продукцией удовлетворяются, предоставить доказательства о высоком качестве товаров и услуг, описать его потребительские свойства. Это позволит максимально снизить барьер недоверия потребителя к продукции комплекса. С помощью рекламы в сознании потенциального потребителя формируется образ товара или услуги, играющий главную роль в принятии решения о покупке.

Одним из важных направлений является разработка рекламного сообщения. С этой целью необходимо проанализировать рекламные сообщения у конкурентов, определить функции рекламного сообщения, включая передачу информации о товаре, ознакомление потенциальных потребителей с особенностями рекламируемого товара, стимулирование его приобретения.

Задача рекламной компании - обеспечить посещаемость с первых дней работы кафе. Так как мы - новая пиццерия, то, чтобы привлечь, большее количество покупателей, в первое время будут выпускаться красивые листовки и распространяться их среди жителей района, где будет располагаться заведение.