2.2.1. Сегментирование продукции на рынке

В структуре рынка обычно выделяют три сегмента: стаканы, тарелки, столовые приборы. Спрос на рынке посуды неоднороден. Например, по данным компании "Мастер Кап", самой массовой и востребованной товарной позицией традиционно являются стаканчики - 45-50% всего рынка, затем идут пластиковые и картонные тарелки с 25-30% и столовые приборы с 20%.

Рынок одноразовой посуды делится на три основных сегмента: стаканы, тарелки и столовые приборы. По данным экспертов, в натуральном выражении на долю стаканов приходится 50% рынка, тарелок – 30% и столовых приборов – 20% (рис.2.2.).

По оценке «Экспресс-обзор», по сравнению с 2005 годом доля стаканов сократилась на 3,66%, доля тарелок увеличилась на 2,19%, а доля столовых приборов – на 1,46% (табл.2.1.).

Рисунок 2.2. Структура рынка одноразовой посуды по сегментам в натуральном выражении, %, 2012

Таблица.2.1.

Структура рынка одноразовой посуды по сегментам, %, 2010-2012

Структура рынка посуды по сегментам в натуральном выражении %	2010	2011	2012
Стаканы	57,31	53,66	50
Тарелки	25,31	27,81	30
Приборы	17,08	18,54	20
Всего	100	100	100

2.2.2. Емкость рынка и перспективы его развития

В 2011 году на долю стаканов в структуре рынка одноразовой посуды в натуральном выражении пришлось 50%, на долю тарелок – 30%, а на долю столовых приборов – 20%.

В 2012 году: доля стаканчиков уменьшится по сравнению с 2006 годом и составит 47,29% рынка, доля тарелок увеличится и составит 31,35% рынка, доля столовых приборов также увеличится до 21,36% рынка. В 2014 году на долю стаканов придется 44,62% рынка, на долю тарелок – 32,56%, на долю приборов – 22,92%.

Наибольшее количество одноразовой посуды в стоимостном выражении  продается через кейтеринг. Доля этого канала продаж составляет 60% от всего рынка. На втором месте по продажам идет общепит - на его долю приходится 30%, на последнем месте ритейл – 10%

Объем рынка одноразовой посуды, в 2012 году составил 49855,49 тонн. По сравнению с 2011 годом, объем рынка увеличился на 7,53% (рис 2.3.).

Рисунок 2.3. Динамика объема рынка одноразовой посуды, т., 2009-2012

Средняя цена (в потребительских ценах) на одноразовую посуду получена на основе данных динамики ИПЦ (индекса потребительских цен) на непродовольственные товары, а также на основе сопоставления объемов рынка в стоимостном и натуральном выражении (рис.2.4.).

В 2012 году средняя цена на рынке одноразовой посуды выросла на 10,58% и составила 2521,25 дол./т. В рублях средняя цена составила 68426,62 руб./т (табл.2.2.).

Рисунок 2.4. Динамика средней цены на одноразовую посуду, дол/т., 2009-2012

Таблица 2.2.

Средняя цена на одноразовую посуду, 2009-2012

Средняя цена на одноразовую посуду	2010	2011	2012
Темп прироста %	7,37	6,41	6,01
Темп прироста в тыс.руб.	60 559,08	64 537,33	68 466,62

В стоимостном выражении объем рынка одноразовой посуды в 2012 году вырос на 18,91% и составил 125,7 млн. дол. В рублях прирост рынка составил 13,99%, достигнув 3411,44 млн. руб. (табл.2.3.)

Таблица 2.3.

Динамика объема рынка одноразовой посуды, млн. дол., 2009-2012

Структура рынка посуды по сегментам в стоимостном выражении %	2010	2011	2012
Темп прироста %	26,51	17,81	13,99
Темп прироста в млн.руб.	2 540, 23	2 992, 65	3 401,44

В 2014 году рынок одноразовой посуды вырастет на 7,00%, а в 2012 на 6,55%. При этом в 2014 году он составит 53347,35 тонн и 56839,20 тонн в 2012 году. Рынок одноразовой посуды будет продолжать расти, что связано с развитием сетей быстрого питания в регионах и все более широким использованием одноразовой посуды в нуждах домохозяйств.