
- •Тема 1. Введение в дисциплину: понятие о качестве и потерях сельскохозяйственных продуктов, научные основы хранения и переработки продукции растениеводства
- •Вопрос 2. Качество, показатели качества.
- •4. Виды потерь сельскохозяйственной продукции и борьба с ними
- •Сохранность продукции растениеводства при хранении зависит от различных факторов, которые подразделяются на две группы:
- •Лекция 2. Стандартизация как система упорядочения объектов на основе создания нормативных документов
- •Сущность процесса стандартизации, ее основные объекты, цели, функции и принципы
- •2.Краткая характеристика методов (средств) стандартизации
- •3. Структура Государственной системы стандартизации Республики Беларусь
- •Вопрос 4. Уровни стандартизации
- •Вопрос 5. Категории нормативных документов по стандартизации и виды стандартов
- •Тема 3. Научные принципы хранения и консервирования сельскохозяйственных продуктов
- •Принцип биоза и его модификации
- •Принцип анабиоза и его разновидности
- •Принцип ценоанабиоза и абиоза и способы их создания
- •3. Принцип ценоанабиоза и абиоза
- •Тема 4. Хранение зерна и семян
- •2.Классификация показателей качества зерна и семян
- •Характеристика основных показателей качества зерна Признаки свежести.
- •Зараженность вредителями хлебных запасов.
- •Влажность.
- •Засоренность (содержание примесей).
- •2) Обязательные при оценке партий зерна некоторых культур или партий зерна для определенного назначения Натура.
- •Клейковина
- •Типовой состав
- •Стекловидность
- •3.Физиологические процессы в зерновой массе при хранении
- •Дыхание
- •Самосогревание
- •Прорастание
- •Послеуборочное дозревание
- •4.Режимы хранения зерновых масс
- •5.Способы хранения зерна и семян: временное и длительное
- •6.Размещение зерна на хранение и наблюдение за ним
- •7.Мероприятия, повышающие устойчивость зерновых масс при хранении
- •Тема 5. Хранение картофеля, овощей и плодов
- •2.Лежкость картофеля, овощей и плодов
- •3. Режимы хранения картофеля, овощей и плодов
- •3.1. Основы режима хранения в охлажденном состоянии
- •3.2. Основы режима хранения в ргс и мгс
- •4. Полевой способ хранения как способ используемый ранее для хранения картофеля и лежких сортов овощей
- •5. Стационарный способ хранения
- •Тема 6.Особенности хранения отдельных видов продукции
- •Вопрос 1. Режим хранения картофеля подразделяют на четыре периода: лечебный, охлаждения, основной и весенний.
- •2. Хранение столовых корнеплодов
- •3. Хранение капусты
- •4. Хранение лука и чеснока
- •5. Хранение плодовых и листовых овощей
- •6. Хранение плодов и ягод
- •Тема 7. Основы технологии переработки зерна
- •Технология помола.
- •Хранение муки
- •2.2.1. Подготовка сырья.
- •2.2.2. Приготовление теста.
- •2.2.3. Брожение и разделка теста.
- •2.2.4. Выпечка хлеба.
- •Вопрос 3. Производство круп
- •3.2. Общая технологическая схема производства крупы
- •3.2.2. Технология переработки зерна в крупу.
- •Вопрос 4. Производство растительного масла
- •4.2. Способы получения растительного масла
- •4.3. Принципиальная технологическая схема переработки маслосемян
- •Тема 7. Переработка овощей и плодов
- •Микробиологическое консервирование
- •7.1. Основы приготовления солено-квашеных и моченых продуктов
- •1.3. Химическое консервирование
- •Производство отдельных видов консервированной продукции
3. Структура Государственной системы стандартизации Республики Беларусь
Государственная система стандартизации – совокупность органов, служб и участников стандартизации, осуществляющих процесс стандартизации по правилам, установленным в системе.
С 1992 по 2004 г в стране была создана и функционировала Государственная система стандартизации Республики Беларусь (ГСС).
Основные положения Государственной системы стандартизации раскрывались через систему (подсистему) стандартов:
- СТБ 1.0-96 Государственная система стандартизации Республики Беларусь. Основные положения;
- СТБ 1.1-2001 Государственная система стандартизации Республики Беларусь. Термины и определения;
- СТБ 1.2-96 Государственная система стандартизации Республики Беларусь. Порядок разработки и утверждения стандартов;
- СТБ 1.3-98 Государственная система стандартизации Республики Беларусь. Порядок разработки, согласования, утверждения и государственной регистрации технических условий;
- СТБ 1.4-96 Государственная система стандартизации Республики Беларусь. Порядок разработки, согласования и утверждения технических описаний и рецептур;
- СТБ 1.5-96 Государственная система стандартизации Республики Беларусь. Требования к построению, изложению, оформлению и содержанию стандартов;
- СТБ 1.6-2000 Государственная система стандартизации Республики Беларусь. Порядок разработки, согласования и утверждения технических условий на опытную партию продукции в области строительства;
- СТБ 1.7-2001 Государственная система стандартизации Республики Беларусь. Порядок разработки, утверждения и применения предварительных стандартов;
- СТБ 1.8 -2001 Государственная система стандартизации Республики Беларусь. Правила и процедуры подготовки уведомлений (нотификаций) о разрабатываемых в Республике Беларусь технических регламентах и стандартах;
-СТБ 1.9-2001 Государственная система стандартизации Республики Беларусь. Порядок принятия международных, региональных и национальных стандартов других государств в качестве государственных стандартов Республики Беларусь
Структура Государственной системы стандартизации включает:
Комитет по стандартизации, метрологии и сертификации при Совете Министров Республики Беларусь
Комитет по стандартизации, метрологии и сертификации при Совете Министров Республики Беларусь (Госстандарт) - создан в 1992 году (до 1996 года Белстандарт).
В его состав входят:
-Управление стандартизации;
-Управление метрологии и радиометрического контроля;
-Управление сертификации;
-Отдел государственного надзора за стандартами;
-Управление экономики, финансов и бухгалтерского учета;
-Управление организационно-правовой работы и кадров.
В структуру Госстандарта включены также:
-НП РУП «Белорусский государственный институт стандартизации и сертификации (БелГИСС)»;
-РУП «Белорусский государственный институт метрологии (БелГИМ)»;
-Белорусский институт повышения квалификации и переподготовки кадров Госстандарта Республики Беларусь (БелИПК);
-РУП «Центр испытаний и сертификации «ТООТ» (текстиль, одежда, обувь, трикотаж);
-центры стандартизации, метрологии и сертификации.
Госстандарт представляет Республику Беларусь в международных и региональных организациях:
-в Международной организации по стандартизации;
-в Международной электротехнической комиссии;
-в Международной организации законодательной метрологии;
-в Международном агентстве по атомной энергии;
-в Европейской экономической комиссии ООН;
-в Европейской организации по качеству и др.
Технические комитеты по стандартизации создаются в качестве рабочих органов для разработки государственных стандартов, технических кодексов и в целях создания условий для участия в процессе стандартизации всех заинтересованных субъектов технического нормирования и стандартизации. Задачей технических комитетов является также проведение работ по международной и межгосударственной стандартизации по направлениям деятельности соответствующего комитета.
Технические комитеты создаются на базе предприятий (организаций), специализирующихся на определенных видах продукции или технологии, или видах деятельности с привлечением на добровольной основе представителей заинтересованных субъектов технического нормирования и стандартизации: предприятий и организаций, органов по стандартизации, метрологии и сертификации, общественных организаций потребителей и независимых экспертов.
В Республике Беларусь зарегистрированы семь технических комитетов:
-ТК1 «Ценные бумаги»;
-ТК2 «Вооружение, военная и специальная техника»;
-ТК3 «Информационно-документные коммуникации»;
-ТК4 «Управление качеством»;
-ТК5 «Сварка и родственные процессы»;
-ТК6 «Стандартизация в области метрологии»;
-ТК7 «Колесные транспортные средства».
Центры стандартизации, метрологии и сертификации (ЦСМС). Функции и права Госстандарта на местах осуществляют территориальные органа Госстандарта – центры стандартизации, метрологии и сертификации. Центры функционируют во всех областных центрах и в городах Барановичи, Бобруйск, Борисов, Калинковичи, Лида, Молодечно, Орша, Пинск, Полоцк, Слуцк.
На закрепленной территории ЦСМС решают следующие задачи:
-проведение единой государственной политики в области стандартизации, метрологии и сертификации;
-обеспечение соблюдения требований, установленных государственными стандартами;
-осуществление функционирования системы обеспечения единства измерения, совершенствование и развитие государственной метрологической службы;
-проведение госнадзора за измерениями радиоактивного загрязнения окружающей среды, сырья и продукции.
Кроме контрольно-надзорных функций центры проводят работы по сертификации продукции и услуг, по аккредитации поверочных и испытательных лабораторий, выполняют функции консультационного и информационно-методического центра в регионе.