Форма дневника

Дата и место

проведения

Задание и использование документов оборудования, инструментария…

Ход выполнения задания

Код

компетенции

Замечания

руководителя

1

2

3

Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы отчетности

Формы и методы контроля и оценки

1. Проводить ветеринарный контроль убойных животных.

1.Выполнение осмотра убойных животных;

2.Определение физиологических норм и категорий упитанности согласно ГОСТа для убойных животных.

3. Планирование транспортирования и ветеринарно-санитарного контроля на транспорте.

4. Выполнение приема и сдачи сельскохозяйственных животных на боенские предприятия.

5. Предложение режима содержания предубойных животных (птиц) разных видов.

6. Определение типов боенских предприятий.

7. Изложение ветеринарно-санитарного контроля технологических процессов убоя и переработки туш и органов.

8. Оформление документации учета и отчетности на мясоперерабатывающем предприятии.

• Дневник по практике;

• портфолио документов;

• заключение руководителя практики от предприятия

Зачет по учебной практике

2. Проводить забор образцов крови, молока, мочи, фекалий, их упаковку и подготовку к исследованию.

1. Выполнение мероприятий по отбору проб биологического материала, их упаковки, транспортировки и подготовки для лабораторного исследования,

2.Исследование крови, молока, мочи и фекалий у животных.

3. Оформление соответствующей ветеринарной документации.

• Дневник по практике;

• портфолио документов;

• заключение руководителя практики от предприятия

Зачет по учебной практике

3. Проводить забор образцов продуктов и сырья животного происхождения для ветеринарно-санитарной экспертизы.

1.Диагностирование сельскохозяйственных животных на наличие инфекционных и инвазионных заболеваний.

2. Выполнение исследований направленных на обнаружение возбудителей инфекционных и инвазионных болезней при послеубойной диагностике животных.

3. Приведение ветеринарно-санитарной оценки мяса и внутренних органов

4.Планирование мероприятий при обнаружении инфекционных и инвазионных заболеваний на мясокомбинатах и местах розничной торговли.

5. Проведение отбора проб образцов продуктов и сырья животного происхождения для ветеринарно-санитарной экспертизы.

6.Оформление сопроводительной документации на пробы продуктов и сырья животного происхождения, направленных для ветеринарно-санитарной экспертизы.

• Дневник по практике;

• портфолио документов;

• заключение руководителя практики от предприятия

Зачет по учебной практике

4. Определять соответствие продуктов и сырья животного происхождения стандартам на продукцию животноводства.

1.Выделение основных стандартов на продукты животноводства.

2. Изложение основных продуктов и сырья животного происхождения.

3. Определение свежести мяса по результатам исследований

4. Классифицирование мяса по виду, полу, возрасту, упитанности, термическому состоянию и пищевому значению.

5. Распознавание мяса диких животных.

6. Выполнение товароведческой оценки мяса, консервирования мяса и мясных продуктов.

7. Взятие средней пробы молока и его органолептическое исследование.

8. Определение натуральности и сортности молока.

9. Исследование кисломолочных продуктов, сливочного масла, сыров.

10. Исследование образцов меда и определение его натуральности по результатам органолептической оценки и лабораторных анализов.

11. Определение видовой принадлежности яиц домашней птицы.

• Дневник по практике;

• портфолио документов;

• заключение руководителя практики от предприятия

Зачет по учебной практике

5. Проводить обеззараживание несоответствующих стандарту продуктов и сырья животного происхождения, утилизацию конфискантов.

1.Выделение различных способов обеззараживание не соответствующих стандартам качества продуктов и сырья животного происхождения.

2.Обоснование необходимости утилизации конфискатов и способы утилизации.

3. Ознакомление с работой лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы продовольственного рынка.

• Дневник по практике;

• портфолио документов;

• заключение руководителя практики от предприятия

Зачет по учебной практике

6. Участвовать в ветеринарно-санитарной экспертизе колбасных изделий, субпродуктов, пищевого жира, крови, кишок, эндокринного и технического сырья.

1.Формирование значимости ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов;

2.Изложение последовательности проведения ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов: колбасных изделий, субпродуктов, пищевого жира, крови, кишок, эндокринного и технического сырья.

3. Исследование консервов.

4. Определение свежести вареных колбас по результатам органолептического и микроскопического исследования., результатам величины рН и качественным реакциям на аммиак и сероводород.

5. Исследование субпродуктов на свежесть.

• Дневник по практике;

• портфолио документов;

• заключение руководителя практики от предприятия

Зачет по учебной практике

7. Участвовать в проведении патологоанатомического вскрытия.

1.Формулирование основных этапов патологоанатомического вскрытия животных.

2.Дифференцирование методов вскрытия различных видов с/х животных.

• Дневник по практике;

• портфолио документов;

• заключение руководителя практики от предприятия

Зачет по учебной практике

8. Участвовать в отборе, консервировании, упаковке и пересылке патологического материала.

1.Проведение отбора, консервирования, упаковки и пересылки патологического материала.

2.Формулирование методов консервирования и упаковки патологического материала.

• Дневник по практике;

• портфолио документов;

• заключение руководителя практики от предприятия

Зачет по учебной практике

1.Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

Умение аргументировать и пояснять сущность и социальную значимость будущей профессии;

Активность, инициативность в процессе освоения профессиональной деятельности.

• Дневник по практике;

• портфолио документов;

• заключение руководителя практики от предприятия

Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях, при выполнении работ по учебной и производственной практике

2.Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество

- Обоснование выбора и применение методов и способов решения профессиональных задач;

- оценка эффективности и качества выполнения;

• Дневник по практике;

• портфолио документов;

• заключение руководителя практики от предприятия

Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике

3.Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность

-Проявление способности принятия решения в стандартных и нестандартных ситуациях;

- эффективность и качество выполнения работ по содержанию, кормлению и разведению сельскохозяйственных животных

• Дневник по практике;

• портфолио документов;

• заключение руководителя практики от предприятия

Интерпритация результатов наблюдений за деятельностью обучающихся

4.Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личного развития

Отбор и использование информации для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личного развития

• Дневник по практике;

• портфолио документов;

• заключение руководителя практики от предприятия

Наблюдение и экспертная оценка на практических и лабораторных занятиях

5.Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

Применение новых информационных программ в профессиональной деятельности

• Дневник по практике;

• портфолио документов;

• заключение руководителя практики от предприятия

Экспертное оценка портфолио работ и документов

6.Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями

- умение работать в группе;

- наличие лидерских качеств;

- участие в студенческом самоуправлении;

- участие спортивно- и культурно-массовых мероприятиях

• Дневник по практике;

• портфолио документов;

• заключение руководителя практики от предприятия

Наблюдение за обучающимся в учебном процессе

7.Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения задания

-Проявление ответственности за работу членов команды (подчиненных);

- Самоанализ и коррекция результатов собственной работы

• Дневник по практике;

• портфолио документов;

• заключение руководителя практики от предприятия

Наблюдение за обучающимся в учебном процессе

8.Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации

- Планирование повышения квалификации;

- Оценка личностного развития;

- Стремление к самообразованию

• Дневник по практике;

• портфолио документов;

• заключение руководителя практики от предприятия

Экспертное оценка портфолио работ и документов

9.Ориентироваться в условиях частой смены технологии в профессиональной деятельности

Проявление интереса к инновациям в области профессиональной деятельности

• Дневник по практике;

• портфолио документов;

• заключение руководителя практики от предприятия

-научно-практические конференции;

-конкурс профессионального мастерства;

-олимпиады

10.Исполнять воинскую обязанность в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

-соблюдение профессиональной этики (выполнение правил внутреннего распорядка);

-ориентация на воинскую службу с учётом профессиональных знаний

• Дневник по практике;

• портфолио документов;

• заключение руководителя практики от предприятия

-тестирование

-своевремен-

ность постановки на воинский учет

-проведение воинских сборов