Скороспелость и откормочные качества свиней

Основные биологические признаки свиней. Важ­ными биологическими особенностями свиней являются высокая физиологическая и хозяйственная скороспелость и многоплодие. Самки этого вида рано достигают по­ловой зрелости, поэтому уже в годовалом возрасте от них можно получить приплод. Равномерно повторяющие­ся вне зависимости от сезонов года половые циклы дают возможность проводить опоросы в течение всего. Высокое многоплодие (10—12 поросят на опорос) в сочетании с коротким периодом плодоношения (114 дней) позволяет получать от каждой матки 18—20, а зачастую и более поросят в год. Молодняк на от­корме достигает реализационной живой массы в возрасте 5 — 7 месяцев, давая среднесуточные приросты 600—800 г.

По расходу корма на продукцию свиньи уступают бройлерам. Молодняк на откорме затрачивает г прироста 5 (нередко 3,5) кормовых единиц. Убойный выход откормленных свиней составляет 75—85%. В свинине содержится меньше воды (60 — 65%),чем в говядине и баранине (70—75%).

Важные достоинства свиней — всеядность, неприхотли­вость и хорошая приспособляемость к разнообразным и природным условиям. Свиньи одинаково хорошо поедают концентрированные и сочные корма, отходы кухонь и столовых, а также пищевой промышленности. Их можно с успехом разводить в любых географических зонах и различных хозяйственных условиях. Все это делает свиноводство высокодоходной отраслью сельского хозяйства.

Экстерьер свиней и связь его с мясной продуктивностью

Конституция определяется экстерьером, интерьером и характеризует единство анатомо-морфологического строения, физиологических функций органов, тканей и всего организма.

Экстерьер ( лат. ех1епог — внешний) — это внешнее строение животного, рассматриваемое в совокупности его анатомо-морфологических признаков.

Интерьер (фр. 1п1епеиг — внутренний) — внутреннее строение­ животного, определяющее направленность и уровень физиологических и биохимических процессов в организме.

Конституция неразрывно связана с продуктивностью, здоровьем, резистентностью животных, способностью их взаимодействовать с условиями окружающей среды. Неправильное выращивание, плохое содержание свиней увлечение односторонней селекцией на повышение продуктивности без учета крепости конституции ведут к ослаблению животных, снижению продуктивности и сопротивляемости неблагоприятным воздействиям внешней среды. Важным признаком крепости конституции служит экстерьер, являющийся внешним выражением конституции. Совершенный экстерьер характеризует хорошее состояние здоровья, крепкую конституцию, высокие племенные качества и продуктивность животных.

Выделяют следующие пять типов конституции свиней: грубый, нежный, плотный, рыхлый и крепкий. Противоположными из них являются грубый и нежный типы, первый из которых представляет животных с крупной головой, длинным рылом ,преобладающей по размерам над другими частями тела грудной клеткой, толстой кожей, грубой щетиной. Животные нежного типа характеризуются тонким костяком, бросающимся в глаза укороченным рылом с сильным изгибом профиля, слабым развитием плечевого пояса и грудной клетки, укороченным, широким, плохо обмускуленным туловищем с излишними жировыми отложениями и на коротких тонких ногах, вялой походкой, редкой оброслостью, слабо покрывающей тонкую нежную кожу.

Наиболее желательные для разведения животные крепкокого типа конституции. Они отличаются легкой головой со слабым изгибом профиля рыла; длинным, пропорционально сложенным, сухим туловищем на прямых, высоких и крепких но ровной или слегка аркообразной широкой спиной; подтянутым брюхом; блестящим, шелковистым волосяным покровом; легкой походкой; хорошей реакцией на внешние раздражители.

Наряду с конституцией обращают внимание на тип нервной деятельности животного. Свиньи (особенно хряки) с повышенной возбудимостью много двигаются, имеют пониженный аппетит, плохо держат тело, нервны и строги в обращении. Животные тормозного типа вялые, слабые, нередко с пониженной репродуктивной способностью. Наиболее желательны животные уравновешенного типа, у которых процессы возбуждения хорошо сочетаются с процессами торможения. Такие животные обладают спокойным темпераментом, хорошим аппетитом крепким здоровьем и высокой продуктивностью.

Накоплению ценных конституциональных типов в и служат также хорошие условия кормления и содержания животных, во-первых, способствующие нормальному развитию свиней и, во-вторых, расширяющие, таким образом, возможности отбора животных с желательными типами конституции и нервной деятельности.

Деление свиней на производственные типы в связи с их направлением продуктивности: мясной, сальный и мясо-сальный. В современном свиноводстве мясной тип получил наибольшее распространение. Животные мясного типа телосложения характеризуются длинным туловищем на высоких и крепких ногах с выраженными мясными формами: хорошо развитые филейная часть, окорока, плотные бока с отсутствием признаков ожирения.

Сальный тип свиней характеризуется мощным развитием сбитого туловища с обхватом груди, нередко превышающим длину тела, тяжелой лопаткой, глубокой и широкой грудью, короткими ногами, слабым костяком и рыхлым сложением. Мясо-сальный тип занимает среднее положение между сальным и мясным типом.

Различают племенную (заводскую) и откормочную кондиции. Племенная кондиция характеризуется хорошей упитанностью и готовностью животных к воспроизводству. Достигается она полноценным кормлением, удовлетворяющим потребности животных в белке, витаминах, микроэлементах, а также правильным содержанием животных с обязательным предоставлением активного моциона и длительным пребыванием на открытом воздухе, а летом - на пастбище. Животные находятся в плохих заводских кондициях, если они истощены недостаточным по общему уровню или несбалансированным кормлением, а также если пребывают в ожиревшем состоянии из-за перекорма в условиях безвыгульного содержания. На хряков отрицательно влияют большие половые нагрузки и случной сезон, а на маток — плохая подготовка к случке на заключительном этапе подсосного периода или в послеотьемнып период.

Откормочная кондиция характеризуется высокой упитанностью и достигается соответствующим требованиям откорма кормлением животных. Высокая упитанность особенно наглядно проявляется на сальном откорме молодняка, а тем более взрослых животных.

Кроме упомянутых двух выделяют еще выставочную кондицию, преследующую цель придать экспонату нарядность и достигается она хорошим кормлением, моционом и уходом за кожей, копытным рогом, волосяным покровом.

Хороший экстерьер свиней — важный признак крепости их конституции, надежная предпосылка племенной ценности и высокой продуктивности животных. Он указывает на высокий уровень селекционной работы в стаде, правильное кормление, содержание животных, культуру свиноводства.

Для оценки экстерьера туловище свиньи разделяют на 3 отдела: передняя часть (перед), средняя часть (собственно туловище, колодка) и задняя часть (зад). Помимо этого отдельно оценивают кожу и щетину.

Передняя часть туловища начинается с головы и заканчивается воображаемой вертикальной плоскостью, проходящей перпендикулярно телу касательно к заднему углу лопатки. Ее (составляют стати: голова, шея, плечи, холка, грудь и передние ноги).

Средняя часть туловища. В нее входят стати: спина, поясница, бока, пах и соски.

Задняя часть туловища. В нее входят: крестец, окорока, хвост, задние ноги и половые органы.

Общим критерием для суждения головы служит гармоничность сложения всего животного, при котором голова пропорциональна телу, не выделяется своей излишней величиной или малыми размерами.

Ширина головы обычно определяется по расстоянию между ушами или глазами. Визуально она так же, как и сама голова воспринимается в соотношении с длиной. Предпочтение отдается свиньям с головой средних размеров и большой шириной потому, что она рассматривается в связи с шириной туловища. Уши у свиней имеют различную величину, форму и расположение. У одних пород свиней ушная раковина небольшая, стоячая (крупная белая). У других, например белой длинно ухой, ландрас, брейтовской, скороспелой мясной, ушная раковина сравнительно большая, свисающая вдоль головы. Есть породы, у которых уши полувисячие, направленные вперед. У некоторых американских свиней свисает не вся ушная раковина, а только ее верхняя часть. Существуют породы с маленькими, торчащими или направленными в стороны ушами. Величина, форма и постановка ушей хорошо передаются по наследству и являются ярко выраженными породными признаками.

Челюсти у свиней должны быть нормально развиты и расположены симметрично. Большим пороком экстерьера считается укорочение одной из челюстей, обычно верхней, вследствие чего нарушен прикус. Животные с неправильным прикусом и плохо пережевывают пищу и отстают в развитии. Таким же недостатком считается косорылость, т. е. искривление рыла в троны от оси черепа. Животные, обладающие такими дефектами, подлежат выбраковке.

Глаза — показатель здоровья и крепости конституции. Должны быть не вдавленные в глазную орбиту и не выпяченные наружу (пучеглазие), блестящие, позволяющие быстро реагировать на внешние раздражители. У ослабленных и больных животных тусклые невыразительные глаза с апатичным взглядом, безучастно относящимся ко всему окружающему. Помутнение хрусталика — признак перенесенной недостаточности витамина В2 (рибофлавина).

Ганаши (нижняя часть головы) должны быть гладкими, за­полненными, но неотвислыми. Более тяжелые ганаши допускаются у старых и сальных свиней. Щеки гладкие и без морщин.

Шея должна быть средней длины, гладкая, лишенная перехватов­ при соединении с головой и туловищем. Плоская длин­ная шея свидетельствует о позднеспелости животного. Корот­кая жирная шея свойственна сальному типу свиней.

Плечи желательны широкие, ровные, косо поставленные и хорошо выполненные. Должны соединяться с туловищем и шеей| без уступов и западин, плотно прилегать к туловищу. Большая оброслость и грубая кожа в области лопаток — свидетельствует о грубости конституции.

Холка широкая, ровная, без западин между лопатками. Жирная холка—признак сальности свиней, а оброслость ее грубой щетиной — грубости конституции.

Грудь должна быть хорошо развитой, широкой и глубокой, что свидетельствует о хорошем строении и функционировании жизненно важных систем организма: сердечно-сосудистой и дыхательной. Переход груди в среднюю часть туловища дол­жен быть ровным и постепенным. Перехват за лопатками - большой экстерьерный порок, передающийся по наследству и свидетельствующий об ослаблении конституции. Такие живот­ные не допускаются к воспроизводству.

Передние ноги (как и задние) имеют большое значение в оценке экстерьера свиней, во-первых, как показатель крепости конституции, сформировавшийся под влиянием наследственно­сти и условий выращивания и, во-вторых, как важный селекци­онный признак и задаток высокой продуктивности, а также длительности хозяйственного использования животных. Сла­бые конечности могут свидетельствовать о снижении крепости конституции в результате неправильной племенной работы си стадом и плохих условий кормления (недостаток белка, мине­ральных веществ, витаминов) и содержания (сырые, холодные помещения, скученность, отсутствие прогулок, плохой зооги-гиенический режим животных).

Передние ноги оценивают путем осмотра спереди и боков, ощупывания и проверки животного в движении. При осмотре спереди обращают внимание на постановку ног: желательны прямые, отвесные и широко расставленные конечности, что свидетельствует о широкогрудости животного. Узко постав­ленные ноги и в особенности косолапые, иксообразные или расходящиеся в стороны ниже запястья нежелательны. Чем сильнее выражены указанные недостатки, тем строже должно быть решение зоотехника о судьбе племенного животного.

При осмотре сбоку передние ноги не должны быть вогнутыми назад («телячья нога») или выгнутыми наружу («козинец»). Ноги должны быть сухими, без складок и наплывов, с чистыми суставами и прочными связками.

Бабки должны быть короткими, с небольшим наклоном к поверхности пола, обеспечивающим стояние животного на за­цепах копыт. Большим недостатком являются длинные, сильно наклоненные к горизонту бабки, при которых вторая пара пальцев достает до пола. При наличии таких «мягких», просту­пающих бабок молодые животные подлежат выбраковке, требования несколько смягчаются лишь в отношении старых животных.

Копыта должны быть одинаковыми по форме и величине, гладкими, с блестящим копытным рогом, без трещин и наплывов. Кроме внешнего осмотра крепость ног проверяют ощупыванием и в движении животных. Конечности должны быть су­хими и крепкими, а движения животных — скоординирован­ными.

Средняя часть туловища. Спина должна быть ровной, широкой, прямой (допускается слегка выпуклая кверху — аркообразная), без впадин и углублений. Крупным недостатком считается прогнутая, провислая спина, свидетельствующая слабости позвоночного столба и конституции животного.

Поясница, составляющая естественное продолжение спи­ны, также должна быть ровной, широкой и прямой.

Бока у животных всех пород и направлений должны быть длинными, глубокими, ровными, с округлыми ребрами и плот­ными, что свидетельствует об их толщине.

Брюхо как вместилище пищеварительных органов должно быть объемистым, но вместе с тем упругим, плотным, не отвисшим вниз и не подтянутым сзади. Нижняя линия брюха прямая, ровная, параллельная линии горизонта. Тугой и упругий брюшной пресс свидетельствует о конституциональной крепости животного, хорошем развитии группы брюшных мышц, обеспечивающих не только высокое качество мясной продукции, но и хорошую сократительную способность, для протекания нормальных родов у свиноматок. Животные, ослабленные или не пользующиеся моционом, получающие объемистые корма, имеют отвислое брюхо со слабыми мускулами и тонкой брюшной стенкой.

Соски у свиней из-за существенных отличий от других ви­дов сельскохозяйственных животных в силу анатомо-морфологических особенностей строения и функционирования мо­лочных желез требуют к себе повышенного внимания при оценке экстерьера свиней. Для обеспечения нормального пита­ния и хорошего выживания поросят очень важно, чтобы свино­матки имели 14—16 функционирующих сосков, что достигает­ся селекцией, а также правильным выращиванием ремонтных свинок и эксплуатацией свиноматок. В отличие от телят и коз­лят, которых чаще всего выпаивают, для поросят в первые дни жизни сосок является единственным источником получения питания. Во время каждого кормления свиноматка отдает мо­локо в течение примерно 20—30 с. Выделяется оно не через по­средство молочной цистерны, а непосредственно из молочной железы, не накапливаясь перед кормлением.

Число сосков соответствует числу долей молочной железы, каждая из которых, в свою очередь, разделяется на две само­стоятельные функционирующие железистые части, имеющие по одному протоку в сосок.

При оценке вымени свиноматок следует учитывать наличие хорошо развитых, симметрично расположенных сосков потому, что кроме них могут быть слепые, кратерные и короткие соски. Слепые соски не имеют молочных протоков, а кратерные и ко­роткие соски поросята не могут захватить для сосания. Корот­кие соски могут быть не только от рождения, подобно кратерным (вдавленным внутрь), но и образоваться в результате травм или абразивности бетонных и решетчатых полов.

Аномальные соски должны стать предметом повышенного внимания зоотехника хозяйства или эксперта, оценивающего свиней. Кратерные соски определимы даже при отборе двухме­сячных поросят для выращивания ремонтного молодняка за­хватыванием их указательным и большим пальцами, в том чис­ле и у хрячков, передающих указанный большой экстерьерный порок по наследству.

Задняя часть туловища. Крестец желателен длинный, широкий, ровный, прямой или слегка наклоненный и хорошо обмускуленный. Недостатками считают узкий, короткий, свислый(вислозадое животное) или клинообразный (шилозадость).

Окорока должны быть хорошо заполненными мускулами, округлыми, выпуклыми, широкими и длинными, спускаться до скакательных суставов. Визуальную оценку окороков следует приходить сбоку и сзади. Хвост характеризует конституцию и состояние здоровья свиней. Он дол­жен быть толстым у корня и постепенно сужаться к концу. Завернутый в ко­лечко хвост, особенно у поросят, свидетельствует о крепости конституции и хорошем состоянии здоро­вья, а распущенный — по­казатель ослабления кон­ституции или плохого здо­ровья животных. Задние ноги оценивают при осмотре сзади и с бо­ков. При осмотре сзади они должны быть отвесно и широко поставленными, что говорит о крепости и хорошем развитии тазовой части свиней. Пороками считают сближение в скакательных суставах или вывернутые наружу. При осмотре сбоку требуется большой внутренний угол скакательного сустава, обеспечивающий правильную постановку ног на зацепы копыт. Если указанный угол меньше нормального, то задние бывают подобраны под брюхо, а бабки — провислыми, проступающими», в результате чего животные стоят на 4-ых пальцах. Такие ноги называют саблистыми, считающимися крупным экстерьерным недостатком. Все другие требования, предъявляемые к сухости ног и чистоте копыт, аналогичны требованиям, предъявляемым к передним ногам и даже строже, если учесть большую нагрузку на задние ноги, особенно при садке хряков.

Слабые ноги могут быть следствием плохого выращивания и неудовлетворительного содержания животных, упущений в их кормлении. Искривление конечностей, например, может указывать на нарушения в минеральном питании, дефицит ме­ди в кормах, а нарушение координации движений и судорожная (гусиная) походка — на недостаток пантотеновой кислоты.

Половые органы особенно тщательно оценивают у хряков. Не допускаются к племенному использованию крипторхи, имеющие втянутым в полость тела хотя бы один семенник. Се­менники должны быть крупными, одинаковой величины. Мо­шонка должна плотно охватывать тестикулы и удерживать их в подвешенном состоянии. Кожа ее должна быть гладкой, эла­стичной, без складок и морщин. Требования несколько снижа­ются для старых хряков. Недопустимо наличие опухолей се­менников и жидкости в мошонке.

Препуциальный мешок ровный без вздутий и водянок. У старых хряков допускается наличие небольших жировых отло­жений у основания мешка.

У отбираемых на ремонт свинок обращают внимание на недопустимость признаков гермафродитизма.

Кожа оценивается по толщине, складчатости, цвету, со­стоянию. У хорошо выращенных племенных животных кожа нежная, но не слишком тонкая, эластичная, гладкая и ровная по всей поверхности тела. Толстая кожа указывает на грубость животного, дряблая — на рыхлость телосложения. Слишком тонкая кожа характерна для переразвитой, изнеженной консти­туции. У белокожих животных цвет кожи должен быть бело-розовый. Иссиня-серый, бледный цвет свидетельствует о сер­дечной недостаточности.

Кожа должна быть плотной, ровной, без складок на туловище и ногах. Излишняя складчатость кожи может указывать йодную недостаточность в кормлении животных. Волосяной покров, являясь нередко породным признаком, может различаться по цвету, густоте, длине и форме волос. Но общим требованием для всех культурных пород должны быть густота и равномерность распределения по всему туловищу. Толстая длинная щетина на холке, вдоль спинного хребта, на плечах указывает на грубость телосложения, а редкий тонкий ни шерстный покров — на изнеженность конституции. Огрубение, и взъерошенность, тусклый, матовый цвет волосяного покрова могут указывать на недостаточность витамина В12 в кормлении иней. Крепость и блеск — верные признаки хорошего сотояния животных.