
- •Р оссийский государственный аграрный университет - мсха имени к.А. Тимирязева
- •Реферат
- •«Методы оценки мясной
- •Продуктивности свиней»
- •Содержание
- •Введение
- •Основные виды продуктивности свиней и их оценка
- •Скороспелость и откормочные качества свиней
- •Экстерьер свиней и связь его с мясной продуктивностью
- •Продуктивность хряков и их оценка
Р оссийский государственный аграрный университет - мсха имени к.А. Тимирязева
Реферат
«Методы оценки мясной
Продуктивности свиней»
Выполнил: студент 301 группы технологического факультета
Грабинский Д.В.
Москва 2013
Содержание
Введение……………………………………………………………………..
Основные виды продуктивности свиней и их оценка……………………
Скороспелость и откормочные качества свиней………………………….
Экстерьер свиней и связь его с мясной продуктивностью………………..
Виды откорма свиней: беконный, сальный, мясной……………………...
Продуктивность хряков и их оценка………………………………………………………………………...
Продуктивность свиноматок………………………………………………..
Контрольный откорм и факторы, влияющие на качество свинины………
Вывод…………………………………………………………………………
Список литературы…………………………………………………………..
Введение
Свиноводство – это отрасль животноводства, поставляющая продукты питания, отличающиеся высокой пищевой ценностью и хорошими вкусовыми качествами, а также сырье для легкой промышленности. По скороспелости, плодовитости животных, выходу мяса и сала свиноводство занимает первое место среди отраслей животноводства. Масса поросенка к 8 месяцам возрастает примерно в 100 раз. В течение года от одной основной свиноматки можно получить и вырастить (за два опороса) приплод живой массой до 2-3 т и более, тогда как от одной коровы за год можно получить около 2-3 ц мяса, то есть в десять раз меньше. На 1 кг прироста живой массы свиней расходуется 5-6 корм. ед., а при мясном откорме в возрасте до 7 месяцев – 4-4,5корм. ед., тогда как в скотоводстве – 7-8, а в овцеводстве – 10-12 корм. ед. Среди сельскохозяйственных животных свиньи выделяются высоким убойным выходом: у молодняка он составляет 70-75 %, у взрослых животных – 80-85 %. Свиное мясо отличается большим содержанием полноценного и легко усваиваемого белка и незаменимых аминокислот. Перевариваемость свиного мяса в организме человека составляет 90-95 %, а свиного жира – 97-98 %. По калорийности свинина значительно превосходит говядину и баранину. В 1 кг свинины среднего качества содержится около 2500 калорий, а в 1кг говядины только 1500.
Свиноводство – высокодоходная отрасль животноводства. Прибыльность этой отрасли определяется биологическими особенностями свиней. В отличие от других сельскохозяйственных животных свинья всеядна и хорошо реагирует на корм. На приросты живой массы в организме свиней используется до 35 %валовой энергии корма, в то время как у крупного рогатого скота – лишь 14 %.
Перед свиноводством стоят задачи существенного повышения продуктивности свиней, обеспечения устойчивого роста производства продукции, совершенствования организации выращивания и откорма свиней, развития внутрихозяйственной и межхозяйственной специализации, внедрения интенсивных методов и прогрессивных поточных технологий производства мяса, другой продукции, осуществления мер по укреплению кормовой базы.
Благодаря ряду биологических особенностей свиноводству, как отрасли животноводства принадлежит одно из ведущих мест в решении мясной проблемы. К таким биологическим особенностям относятся скороспелость, короткий срок плодоношения, многоплодие, высокая экономическая эффективность откорма. В хороших условиях кормления и содержания при покрытии в 9-10-месячном возрасте молодые свинки дают полноценное потомство для откорма. При интенсивном откорме молодняк в возрасте 5 1/2 месяцев весит 100 кг. и более, сто позволяет в короткий сток получать максимум товарной продукции.