Обов’язкова література

2,5,7,8,9

Допоміжна література

1,3,14

Семінар на тему:

управління ІННОВАЦІЙНИМ ПРОЦЕСОМ

в сфері готельно-ресторанного бізнесу

Контрольні питання

1. Інновації та сфера інноваційного менеджменту.

   1. Загальна характеристика інноваційного менеджменту.

   2. Основні поняття інноваційного менеджменту.

   3. Характеристика сфери інноваційної діяльності.

   4. Інноваційна політика в різних країнах світу.

   5. Організаційні структури інноваційного менеджменту.

   6. Етапи підготовки і реалізації інноваційного проекту.

2. Управління процесом створення і освоєння прогресивної виробничої технології в готельно-ресторанному бізнесі.

   1. Поняття виробничої технології як об’єкта управління.

   2. Види продуктів як результат використання технологій.

   3. Засоби збереження технологій.

   4. Вивчення факторів впливу на прогрес технології.

   5. Показники ефективності інновацій.

3. Управління процесом проектування продукції та послуг на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу.

   1. Мета проектування продукції та послуг.

   2. Вимоги до проектування продукції та послуг.

   3. Особливості інноваційного процесу на різних стадіях жит­тєвого циклу продукції і послуг громадського харчування.

   4. Види проектування продукції.

   5. Особливості проектування послуг.

   6. Розгортання функції якості.

   7. Функціонально-вартісний аналіз.

   8. Процес постійного удосконалення.

Проблемні питання

1. Що таке інноваційний менеджмент?

2. Назвіть стадії циклу інноваційного менеджменту.

3. Що означає поняття новація, інновація?

4. Що належить до продуктових інновацій?

5. Що включають до процесних інновацій?

6. Класифікація інновацій за типом новизни.

7. Класифікація інновацій за місцем у системі.

8. Класифікація інновацій за глибиною внесених змін.

9. Класифікація інновацій за сферою діяльності.

10. Що включає ринок новацій і хто його формує?

11. Періодичність виникнення радикальних нововведень.

12. Характеристика ринку чистої конкуренції нововведень.

13. Ринок капіталу (інвестицій) та фактори його розвитку.

14. Класифікація інвестицій.

15. Що таке реальні і фінансові інвестиції?

16. Інноваційний процес та його життєвий цикл.

17. Хто може інвестувати інноваційний процес?

18. Що таке інноваційна сфера діяльності?

19. Основні принципи державної політики в науковій та інноваційній діяльності.

20. Суть стратегії активного втручання держави в інноваційну і нау­кову діяльність.

21. Суть стратегії децентралізованого регулювання інноваційної і нау­кової діяльності.

22. Суть змішаної стратегії регулювання інноваційної і наукової діяльності.

23. Характеристика організаційної структури інноваційного менедж­менту.

24. Етапи підготовки і реалізації інноваційного проекту.

25. Класифікація виробничих технологій.

26. Тенденції розвитку сучасних виробничих технологій.

27. Види продуктів (робіт, послуг) як результат інноваційного процесу.

28. Засоби збереження технологій.

29. Вивчення факторів впливу на прогрес технології.

30. Показники ефективності інновацій.

31. Модель розрахунку економічної ефективності інновацій.

32. Мета проектування продукції і послуг.

33. Вимоги до проектування продукції і послуг.

34. Життєвий цикл продукції і послуг.

35. Особливості інноваційного процесу на різних стадіях життєвого циклу продукції і послуг громадського харчування.

36. Види проектування продукції.

37. Основні етапи проектування послуг на підприємствах ресторанного бізнесу.

38. Що таке розгортання функції якості?

39. Головна спрямованість виробничих стратегій у галузі проекту­вання виробів і послуг.

40. Що таке процес постійного удосконалення.

41. Аналіз Паретто і його значення для удосконалення процесів ви­робництва і обслуговування споживачів у підприємствах громад­ського харчування.

42. Використання еталону для удосконалення процесів виробництва і обслуговування.

Теми рефератів

1. Державна політика інноваційної діяльності в ресторанній індустрії.

2. Особливості проектування послуг на підприємствах ресторанного бізнесу.