
- •Вводная часть
- •Корпоративные этические нормы и профессиональная этика официанта
- •Внешность и гигиена официанта
- •Необходимые личные качества и профессиональные навыки официанта
- •Поведение официанта на работе
- •Должностные обязанности Общие обязанности всех сотрудников кафе.
- •Основные обязанности официанта.
- •Наши Гости
- •Встреча и проводы гостей
- •Гость за столом
- •Провожаем гостей
- •Подготовка зала к работе. Подготовка зала к приему гостей
- •Уборка зала
- •Расстановка мебели
- •Подготовка столовой посуды и приборов
- •Столовая посуда должна отвечать следующим требованиям:
- •Полировка бокалов
- •В заказ включаются:
- •Подготовка оборудования
- •Сервировка стола
- •Согласно выработанной концепции, в сервировку стола входят следующие предметы:
- •План начала рабочей смены официанта
- •Ежедневная планерка официантов
- •9 Шагов сервиса: Обслуживание гостей в зале кафе Важные правила приема заказа.
- •Советы официанту, как предлагать правильно
- •Общие правила подачи блюд.
- •Приветствие гостей и принятие заказа на аперитивы
- •Принятие основного заказа.
- •Подача вина.
- •Горячие напитки . Принятие заказа на горячие напитки
- •Подача кофе и чая
- •Процедура расчета с гостем – Быстрый счет.
- •И так, подведем итоги по шагам сервиса, которые предусмотрены в нашем кафе: Стандарты сервиса. 9 шагов сервиса.
- •1 Шаг. Встреча гостя:
- •2 Шаг. Приветствие:
- •3 Шаг. Заказ на аперитив:
- •4 Шаг. Подача аперитива:
- •5 Шаг. Принятие заказа:
- •7 Шаг. Десерты:
- •8 Шаг. Расчет:
- •9 Шаг. Прощание:
- •Всегда использовать поднос!
- •Если гость не доволен. Ситуации и алгоритм их решения.
- •Что нужно знать о дисконтных картах Up Town.
Что нужно знать о дисконтных картах Up Town.
1.Карта дает право на накопительную скидку в 20% на кухню и безалкогольный бар до 17:00 в будние дни.После 17:00 в будние дни,а также в любое время в выходные дни -10%.На алкогольный бар всегда 10%.Накопительная скидка не распространяется на: акции,сигареты и кальян.
2.Стоимость карты -100 рублей.
3.Карта действует во всех залах UpTown.
4.Карта является именной,передача третьему лицу возможна,но владелец сам несет ответственность за использование денежных средств с его карты.
5.Доступ к денежным средствам на именном счете владельца карты возможен только при наличии карты.
5.Картой можно совершать две операции: накопить/снять.
6.Если вы провели картой и на экране не высветились данные гостя,вы обязаны дать заполнить анкету и подписать вверху ПОВТОРНО!!!
ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
1.проводить картой больше двух раз в сутки;
2.совершать операции с картой после предчека;
3.проводить одной картой по двум активным столам;
*В случае потери карты обращаться в администрацию кафе для блокировки карты.Для этого владельцу карты достаточно позвонить по телефону 8 (961)085 84 84 или 8 (961)082 888 9.
Для разблокировки карты, либо переноса денежных средств на новую карту,владелец должен предьявить документы удостоверяющие личность.
хрустящий
Воздушный
Сливочный
Пикантный
Нежный
М
ягкий
вкус
Деликатный
Легкий
Аппетитные
пропитанный
душистый
изысканный
сочный
Ароматный
Обжаренный до хрустящей корочки
Обжаренный на оливковом масле
Приготовленные по домашнему рецепту нашими поварами
Избегать : жирный, жесткий, твердый и т.д. Пример: Нежные, сочные креветки, обжаренные до золотистой корочки, подаются в нашем фирменном соусе, приготовленного по специальному рецепту нашего шеф-повара. Бокал белого вина придаст этому блюду еще более изысканный вкус.