6. Жирномолочность коров

Исследования ряда ученых показали, что некоторое повышение содержания жира в рационе способствует увеличению жирномолочности, а при недостатке его в кормах она нередко снижается. На содержание жира, белка, СОМО в молоке большое влияние оказывает не столько количество, сколько состав жира в кормах. Скармливание животным кормов, богатых насыщенными жирными кислотами, угнетающе действует на процессы образования микрофлорой рубца полноценного белка из небелковых азотистых соединений. Неодинаковое влияние на жирномолочность кормов, богатых жиром, объясняется различным содержанием в них насыщенных (твердые жиры) и ненасыщенных жирных кислот (жидкие жиры).

При значительном уменьшении дачи сена снижается жирность молока. Неблагоприятно влияет на жирность молока скармливание сена низкого качества, травы с закисленных лугов, а также в больших количествах кормовой капусты, кислого жома, макового жмыха. Положительно влияет на жирномолочность дача коровам свежих пивных дрожжей с доброкачественными кормами, богатых легкопереваримыми углеводами и протеином. Добавки в рацион недостающих в кормах минеральных веществ благоприятно отражаются на удоях и жирности молока. Хорошее действие на молочность и содержание жира оказывают йод, цинк, кобальт и некоторые другие микроэлементы.

Установлено, что перевод скота со стойлового на пастбищное содержание может оказывать как положительное, так и отрицательное влияние на жирномолочность. Характер и степень этого влияния зависят от того, как кормили животных перед выгоном, а также от обильности и питательности травостоя на пастбище. Если в стойловый период было обеспечено бесперебойное сбалансированное кормление коров, и после этого пасли их на пастбищах низкого качества, жирность молока снижалась. Наоборот, когда животных пред выпасом плохо кормили, а затем пасли на участках с обильным и питательным травостоем, процент жира в молоке возрастал. Наиболее ценными являются пастбища с разнообразным злаково-бобовым травостоем. Положительное влияние на содержание жира в молоке коров оказывает введение в рацион зеленой массы бобовых культур и подкармливание коров в первые дни пастбищного периода хорошим сеном.

Рациональное сбалансированное кормление в сухостойный период способствует повышению жирности молока в последующую лактацию в том случае, если в предшествующую лактацию коров кормили недостаточно или рационы их не были сбалансированы по питательным веществам и запасы питательных веществ в организме не образовались. Если же в предшествующую сухостою лактацию коров кормили хорошо, то обильное кормление не оказывает существенного влияния на удой и содержание жира в молоке в последующую лактацию.

При относительной влажности на скотном дворе выше 90%, жирность молока снижалась до 0,16 - 0,18%. Высокая температура воздуха также способствует снижению жирности молока.

На жирномолочность и количество молочного жира оказывает положительное влияние моцион животных. Прогулка коров в хорошие дни зимой способствует повышению жирности молока на 0,17 - 0,24%. Резкая перемена погоды также отражается на составе молока.

Отрицательно сказывается на жирности молока нарушение технологии доения коров, когда не проводится массаж вымени, механический додой коров. Установлено, что в первых порциях молока процент жира низкий - 2,5%, а в последних порциях жир достигает 10 - 12%.

Таблица 6.1 Жирномолочность коров

Показатели
Годовой удой на 1 фуражную корову, кг	5490
Средняя жирность молока, %	3,6
Выход молочного жира на 1 корову, кг	197,64