Овощной «рис»

- 100 г. пророщенной пшеницы

- 100 г. редиски (или редьки)

- 1 стебель сельдерея

- 1 огурец

- 1\2 моркови

- 1\2 репчатого лука

- 1 долька чеснока – по желанию

- 2-3 ст. л. растительного масла

- зелень: укроп, петрушка, кинза

- соевый соус (или морская соль)

- специи (например, душистый перец, только что размолотый) – по вкусу

Пшеницу заранее прорастить: замочить на 12 часов, слить воду, накрыть марлей в два три слоя и оставить ещё на 12 часов в тепле или более, пока не появятся отростки в 1-2 мм.

В комбайне сделать рис из редиски, сельдерея и огурца. Морковь натереть на мелкой тёрке, репчатый лук мелко порезать кубиками. Порезать зелень. Всё смешать, добавить проросшей пшеницы, соевый соус (морскую соль), растительное масло, специи.

Примечание: для приготовления овощного плова – добавить порезанных грибов, замоченных заранее на 1-2 часа в маринаде.

Сладкий «рис»

- 1\2 кокоса (или 100 г. пшеницы, или семечек, или орехов)

- 200 г. тыквы (или моркови)

- 1 яблоко (или груша)

- 100 г. изюма

- 1 банан

- 1 ст. л. мёда

- 1 ч. л. корицы

- ваниль

В комбайне сделать рис из кокоса, тыквы и яблока.

В блендере перемолоть в крем: банан, мёд, корицу, ваниль.

К получившемуся «рису» добавить изюм и банановый крем. Всё хорошенько перемешать.

«Не сладкий» торт

- 150 гр. миндальных орехов (или жмыха)

- 1 авокадо - сок лимона - 1 зубчик чеснока - 1 морковка - немного капусты - 1 небольшая свекла - 3 средних помидора - 6 ст. л. семечек подсолнечника

1 слой: миндальные орехи, оставшиеся после приготовления орехового молока. 2 слой: тонкими кольцами порезанные помидоры, сверху посыпать сушеной морской капустой. 3 слой: перемешанные в блендере морковь, 3 ст.л. семечек подсолнечника, половинка зубчика чеснока, половина авокадо, сок лимона, соль по вкусу, немного воды. 4 слой: китайская капуста. 5 слой: залить торт свекольным соусом – 1\2 зубчика чеснока, 3 ст. л. семечек подсолнечника, свеклы, половины авокадо, сока лимона, соль или морская капуста по вкусу, немного воды. Приятного вам аппетита!

Закуски Закуска «Мечта вегетарианца»

- 2-4 помидора (лучше 4 небольших, чем 2 крупных) - 50 г. свежемаринованных опят (или грецких орехов)

- 2 листа салата (или стебли сельдерея) - 20 г. лук зеленый

- 15 г. укроп - 1 ст. л. растительное масло

- 1 ч. л. лимонный сок

- соль морская крупная - перец черный крупного помола

- можно добавить молотых размоченных семечек и редиски.

Сырые (размороженные опята) замариновать с вечера.

Если помидоры небольшие - срезать верхнюю часть, а если крупные - разрезать пополам. Вынуть мякоть из помидор и мелко её нарезать. Зелень измельчить, оставив немного для украшения. Соединить мякоть помидора, грибы, лук, укроп, посолить и поперчить, все перемешать. Листья салата вложить в помидоры и нафаршировать полученной смесью.

Икра заморская, баклажанная!

- 1 баклажан

- 1 помидор

- 2-3 ст. л. водорослей (любых)

- 30-50 мл. оливкового масла

- 0,5 - 1 зубчика чеснока

- зелень (лук, петрушка, укроп)

Баклажан нарезать большими кубиками, замочить на ночь в соленой воде под грузом. Если водоросли сухие, их тоже можно замочить с ночи. Утром в блендере размолоть до однородной массы: баклажан (вымоченный), помидор, водоросли, масло. Мелко порезать свежей зелени, смешать с тем, что получилось в блендере. Можно добавить чесночка.

Сальса

- 1 зеленый болг. перец

- 1 красный болг. перец

- 1 крупный помидор

- острый перец или чеснок

Этот рецепт основной, в него можно добавлять всё, что угодно, например:

- манго или персики,

- оливки и маслины,

- молодую сырую кукурузу.

Перец и помидоры нарезаем кубиками со стороной 5-7 мм. Добавляем мелко порезанную кинзу (или другую зелень), чуть-чуть острого перчика (или чеснока).

Перемешиваем и наслаждаемся.

Паштет из грецких орехов

- 1 чашка грецких орехов (замоченных с вечера) - 4-6 фиников - 1 долька чеснока (или острого перца по вкусу) - 1 ст.л. лимонного сока - 1 ст.л. оливкового масла - немного свежей кинзы - чуть-чуть соли

Хорошо перемелите в кухонном комбайне следующие ингредиенты: Используйте паштет для фаршировки перца, помидоров, капустных листьев и т.д. Рассчитано на 5-6 человек.