Молочный суп

Вариант 1.

- 60-80 г. миндаля (орехов или семечек)

- 0,5 стакана изюма (светлого)

- 1 яблоко

- 1\2 моркови

- 1 ст. л. мёда

- 2 стакана воды

Орехи (семечки) и изюм замочить в воде на 2-3 часа (можно с утра).

В миксере-блендере перемолоть: орехи (семечки) с водой, добавить мёд, соль по вкусу. Получившееся молоко процедить через ситечко. Морковь натереть на мелкой тёрке, а яблоко – на крупной. Добавить их в молоко вместе с изюмом. При желании в суп можно порезать банан. Разлить по тарелкам. Рассчитано на 2 порции.

Вариант 2.

- 60-80 г. орехов

- 100 г. сухофруктов: чернослив, курага

- 30-40 г. изюма

- 1 банан

- 1 ст.л. мёда (или 3-4 финика)

- 2 стакана тёплой воды.

Можно добавить свежих или мороженых ягод (малины, земляники, черники и др.)

Орехи и изюмом замочить в тёплой воде на 1-2 часа (а лучше с вечера).

Размоченные орехи залить 1 стаканом тёплой воды, перемолоть в блендере в однородную массу, добавить мёд и хорошенько взбить. К смеси добавить: изюм, порезанные на кусочки сухофрукты и банан. Добавить стакан тёплой воды, хорошо перемешать, посыпать ягодами. Разлить по тарелкам. Рассчитано на 2 порции.

Морковный суп

- 1-2 моркови (1 большая или 2 средних)

- пророщенная пшеница (или фрукты: банан, груша, яблоко…)

- 1 ст. л. мёда

- чуть-чуть соли

В блендере сделать основу: 1,5 стакана чистой воды, морковь, мёд, чуть-чуть соли.

В основу добавить пророщенной пшеницы или порезанных фруктов.

Фруктовый суп

- 2 банана

- 1 яблоко или груша (можно и то и другое)

- 1 апельсин или киви (можно и то и другое)

- 1 ст. л. мёда

- горсть сухофруктов (фиников, чернослива, кураги, инжира…)

В блендере сделать основу: 1-2 стакана чистой воды, банан, мёд.

Порезать на кусочки: 1 банан, яблоко, грушу, апельсин, киви.

Сухофрукты промыть и очень мелко порезать.

Всё перемешать, залить основой для супа. Можно посыпать кокосовой стружкой.

Вторые блюда

Сыроедное «Бурито»

Внешне напоминает мексиканское «бурито», поэтому такое название. Хорошее разнообразие еды сыроеда. Время приготовления 20 минут

- 2 очень спелых авокадо

- 3 помидора

- ½ перца (среднеострого)

- ½ луковицы (среднего размера)

- 2 зубчика чеснока натереть на мелкой терке

- ¼ чашки свежей нарезанной кинзы

- кукуруза, отделенная от одного початка

- 2 чайные ложки сока лимона

- 6-8 больших листов салата

- морская соль по вкусу

В миске размять авокадо в пюре. Перец и помидоры порезать дольками, лук – кубиками, чеснок пропустить через чеснокодавку, мелко порубить зелень. Добавить кукурузу и сок лимона, посолить и хорошенько перемешать.

Положить по 2-3 столовые ложки смеси на листья салата. Можно украсить зеленью.

Сережин хумус

- 2 стакана соевых бобов, замоченных на сутки - 0,5 стакана оливкового масла - 1 стакан нарезанных помидор - 1 стакан нарезанного сельдерея - 1-2 ст.л. сушеного укропа (или пучок свежего) - 1-2 ст.л. лимонного сока - острого перца по вкусу - 2-5 долек чеснока

- соль по вкусу (или соевый соус)

Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне.

Перед подачей посыпьте сушеной петрушкой. Рассчитано на 5-7 человек.

Тефтели из чечевицы

- 1,5 чашки пророщенной чечевицы

- 1 морковь

- зелень (зелёный лук или зелёный чеснок\черемша)

- 1 авокадо (или растительный майонез или сметана).

- кумин или др. приправа - по вкусу

Морковь натереть на мелкой тёрке, порезать зелень, чечевицу перемолоть в комбайне.

Смешать все ингредиенты и заправить пюре из авокадо, добавить специи. Из массы сформировать тефтели, выложить на лист и немного подсушить в дегидраторе. Подавать можно с любым салатом (очень хорошо с салатом из моркови).

Фалафель (рецепт 1)

- 1,5 стакана пророщенного нута

- 1 стакан подсолнечных семечек, замоченных минимум на 2 часа

- 1 стакан мелко-нарезанной петрушки

- 1 зуб чеснока

- 1 ст. л. карри

- 1/4 ч. л. соли

- 1 ст. л. оливкового масла

- 2 ст. л. лимонного сока

Всё перемолоть в комбайне. Из массы скатать шарики и немного расплющить их на поднос или противень, на котором вы будете сушить фалафель. Можно использовать для этого специальную ложку для мороженого, просто выкладывая полу-шарики на поднос. Сушить при 40 градусах 6-8 часов - как и обычный фалафель, снаружи он должен подсохнуть, а внутри остаться мягким.

Фалафель (рецепт 2)

- 2 стакана соевых бобов, замоченных на сутки - 0,5 стакана оливкового масла - 1 стакан нарезанных помидор - 1 стакан нарезанного сельдерея - 1-2 ст. л. лимонного сока - 1-2 ст. л. сушеного укропа (или пучок свежего) - острого перца по вкусу - 2-5 долек чеснока

- соль по вкусу (или соевый соус)

Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Сушить при 40 градусах 6-8 часов.

"Жареная индейка"

Рецепт на 8 порций:

- 1 столовая ложка органического непастеризованного мисо

- 2 чашки (480 ml) замоченных на 12 часов грецких орехов

- 2 чашки (480 ml) замоченного на 12 часов миндаля

- 2 зубка чеснока, мелко порезанного

- 2 столовые ложки свежих листьев шалфея

- 2 столовые ложки розмарина

- 2 столовые ложки свежих листьев чабреца

- 6 черешков сельдерея, мелко нарезанных

- 1 большая луковица, мелко нарезанная

- 1 чашка (240 ml) петрушки (на гарнир)

- 1 чашка (240 ml) клюквы (на гарнир)

В кухонном комбайне перемолоть чеснок, добавить шалфей, розмарин и тимьян, хорошо смешать в комбайне. Добавить по очереди грецкие орехи и мисо, хорошо перемешать.

Выложить смесь в чашку и добавить лук и сельдерей. Распределить на пергаментном листе, и сформировать из смеси овальную буханку. Поместить в дегидратор на 6 часов при температуре 38 С. Перевернуть буханку и убрать из-под нее лист.

Подавайте с гарниром из петрушки с клюквой.

He-куриная лапша

- 1,5-2 моркови среднего размера - 1/4 пучка зелени (петрушки) - горсть нарезанных грибов (по желанию)

- 1/2 стакана воды - 1/8 стакана кокосовой стружки

- 1 стручок сельдерея - 1 долька чеснока

- 1 ст. л. растительного масла - 1 ст. л. соевого соуса - перец по вкусу

1. Морковь нарезать длинными тонкими ломтиками (как для корейской моркови).

2. Порезать грибы и зелень.

3. Хорошо смешать в миксере в течение 1-2 минут воду и кокосовую стружку.

Добавить и смешать в течение 1 минуты: сельдерей, чеснок, соевый соус, масло.

4. Вылить в большую миску и добавить тертую морковь, грибы и зелень, поперчить.

Рассчитано на 2-3 человека.

Спагетти с соусом Песто

- цуккини и/или тыква цукатная (батат, свекла, морковь, пастернак, репа, корень сельдерея, японская редька, кабачок и пр.)

- 6 ст. ложек кедрового ореха (или кешью), замоченного в течение 20 мин;

- 6 ст. ложек сверх очищенного оливкового масла;

- 3 зубчика чеснока, измельченного;

- 6 ст. ложек порубленной петрушки;

- щепотка морской соли.

Натереть на терке цукини и/или цукатную тыкву, раскатать в длинные тонкие полосы, наподобие спагетти, используя прибор для приготовления спагетти из овощей (если у вас данного прибора нет, используйте прибор для нарезки овощей длинной соломкой).

Сушить «лапшу» в дегидраторе в течение часа до сухости.

Соус Песто. Смешать в блендере: кедровые орехи, масло, чеснок, базилик, петрушку и соль. Сбить до однородной массы. Если соус получился густым, разбавьте водой.

А ля пом фри

Нарежьте 1 фунт репки или турнепса так, чтобы кусочки выглядели как картошка фри. Положите в миску и добавьте: 1ст. ложку сушеного лука 2 ст. ложки оливкового масла морской соли по вкусу 1 ст. ложку паприки. Рассчитано на 5 человек.

Сыроедческие сэндвичи

Перемолоть в кухонном комбайне:

- 1 фунт ваших любимых орехов

- 1 фунт морковки - 1 луковица среднего размера - 1 ст. л. меда (или изюма или очень спелого банана) - 1 ст. л. растительного масла - 1-2 ст. л. сухих приправ (любых) - морская соль по вкусу

Если смесь вышла слишком жидкой, добавьте следующее: сушеный укроп, или сушеный чеснок, или сушеный лук, или сушеную петрушку, или перемолотые льняные семечки.

Сделайте из этой смеси 10 котлеток. Нарежьте кружками 2 больших спелых помидора и 1 луковицу. Вымойте 10 листов свежего шпината. Положите шпинатовый лист на сухарик, положите котлетку на шпинат, положите кусок помидора на котлетку. Рассчитано на 10 человек.

Пицца

Тесто:

- 0,5 ст. пророщенной черноглазой фасоли

- 2,5 ст. пророщенной пшеницы

- 1 ст. семени льна

- 0,5 стакана лука

- 2 дольки чеснока

- 1 ч. л. красного перца

- 0,5 ч. л. кайенского перца

- 1 ст. свежей зелени

- 3/4 ст. воды

- 0,5 ч. л. соли

В комбаине смолоть в массу всё, кроме 1/2 стакана пшеницы и льна. Лён и остаток пшеницы можно бросить в конце, несколько раз нажать кнопку «пульс», чтобы ингредиенты только смешались. Это тесто размазать на поднос и сушить 12-18 часов при 40 градусах.

Соус:

- 1 cтакан порезанных помидоров

- 3/4 стакана сушеных помидоров

- 2 ст. л. лука, мелко порезанного

- 1 долька чеснока

- 2 ст. л. порезанной свежей зелени

- 1 ст. л. лимонного сока

- 2 ст. л. оливкового масла

- 1/4 ч. л. соли

Всё смешать в блендере. Соус намазать на сушеное тесто-крекер, сверху посыпать: сушеными маслинами, порезанными помидорчиками, кедровыми орешками, порезанными грибами, красным луком, сладким перцем, базиликом, ананасом. Можно первым слоем намазать сыр из семечек.

Живая пицца

Тесто для пиццы

- 0,5 стакана воды - 1 луковица - 2 стебля сельдерея - 1 помидор - 1-2 дольки чеснока

- 1,5-2 стакана льняных семечек (или других)

- 1 ч. л. морской соли.

Семечки размолоть. Мелко нарезать: лук, сельдерей, помидоры, чеснок. Смешать их в миксере с водой и солью. Добавить молотых семян, всё взбить. Намазать тесто на тефлоновые листы дегидратора. Разделить на квадраты желательного размера. Долго не сушить.

Начинка для пиццы - 2 помидора

- сок лимона

- 1-2 ст. л. оливкового масла

- 100-150 г. грецких или других орехов - 0,5 стакана изюма - 1 ст. ложку сухого базилика

- 80-100 г. грибов

- зелень: лук, петрушка

Заранее замочить орехи и изюм. В блендере перемолоть: 0,5 помидора, сок лимона, масло, орехи, изюм, базилик. К смеси добавить нарезанный лук. Хорошенько перемешать. Намазать начинку на квадратики подсушенного теста. Украсить кусочками помидора, нарезанными грибами, оливками и петрушкой. Выйдет 9 квадратиков пиццы.