Кефир из кунжута

- 1 стакан кунжутного семени

- 1,5 стакана чистой воды

- лимонный сок, ваниль – по желанию

С вечера замочить кунжутное семя. Утром семена смешать с водой в миксере до получения консистенции густых сливок. Процедить через марлю в банку и поставить в теплое место (+25-30°С). Банку накрыть марлей. Примерно через 10-12 часов кефир будет готов к употреблению, причем он будет кислее, чем дольше стоит в теплом месте. Можно добавить к нему для вкуса лимонного сока, ванили или мёда.

Сыр из орехов или семечек

- 2 чашки любых орехов или семечек (замоченных с вечера) - 1/2 чашки воды

Залейте орехи или семечки на ночь водой. Утром процедите и промойте. Положите в миксер и смешайте с 1 чашкой воды, пока не получите единородную массу. Вылейте в марлевый мешочек и подвесьте, чтобы стекла вода, оставьте ферментироваться при комнатной температуре на 8-12 часов. Переложите сыр в миску и смешайте с вашими любимыми приправами. Получится 1 пинта (пол-литра). Может храниться в холодильнике в закрытом контейнере до 7 дней. Чтобы придать сыру вкус можете вмешать в любой комбинации следующие ингредиенты: чеснок, лимонный сок, нарезанную свежую кинзу, соевый соус, свежую и сушеную петрушку, свежий или сушеный укроп, сушеные помидоры, нарезанный лук, базилик, оливковое масло, морскую соль.

Сыр из семечек подсолнечника

Замочить на сутки сырые семечки. Перемешать их в блендере, добавить немного воды, лимонного сока, щепотку соли, большую ложку выжатого чеснока. Тщательно перемешать, поместить в специальный мешочек и подвесить на всю ночь, чтобы обезводить.

Потом поместить в холодильник.

Веганский сыр из кешью

 Загрузка ...

Сыр можно приготовить из орехов кешью и пророщенной пшеницы. Сыр весьма полезен, т. к. сохраняет все свойства сырых продуктов. Готовиться из закваски и орехов кешью.

1. Закваска – это ферментированная жидкость, изготовленная из пророщенной пшеницы. Такая закваска богата энзимами, полезными бактериями, витаминами и минералами. Её даже используют в качестве напитка.

- 100 г. пророщенной пшеницы (пророщенной до маленьких корешков, не больше)

- 400 мл. чистой воды

Пророщенную пшеницу выкладываем в банку и заливаем водой. Оставляем в тёплом месте на 24-28 часов. В жидкости должны появиться пузырьки воздуха, как в газировке, только очень мелкие. Жидкость должна стать терпкой, но без гнилостного запаха.

2. Орехи кешью (250 гр.) заливаем водой и оставляем разбухать на ночь. Утром невпитавшуюся воду сливаем.

3. Сыр из кешью

- 250 г. орехов кешью - 100 мл. закваски

- морская соль - по вкусу

- травы, специи - по вкусу

Кешью кладём в блендер, заливаем закваской и измельчаем до получения пастообразной однородной массы. В эту пасту можно добавить щепотку морской соли и каких-нибудь трав и специй по вкусу. Далее берём ситечко, покрываем его марлей и выкладываем туда нашу пасту. Оставляем в тёплом месте ещё на 24 часа. Затем из получившейся массы можно вылепить сыр любой формы. Сверху можно украсить красным перчиком. Для застывания сыр поставить в холодильник на некоторое время, а затем подавать к столу с зерновыми хлебцами.

Острый ореховый сыр

- 1 стакана орехового жмыха (миндального или др.) - 0,5 пучка укропа - 0,5 пучка лука - чуть-чуть красного перца (по вкусу)

- 1 долька чеснока

- 1 ст. л. лимонного сока (или яблочного уксуса) - 2 ст. л. оливкового масла - 1 ч. л. соли

Все ингредиенты смешать в миксере-блендере.

Сыр можно намазать на кругляшки помидоров и/или огурцов.

Рассчитано на 4 человека.