Яблочное печенье с изюмом

- 3\4 миндальной муки

- 5-6 шт. яблок

- 1 стакан изюма

- 1 ч. л. корицы

- 3 ст. л. нектара агавы или мёда

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. 2\3 яблок смолоть, а 1\3 – мелко покрошить. Добавляем изюм, корицу, молотый миндаль. Сформировать печенье диаметром 7 см.

Сушить в духовом шкафу при температуре 38-40º C.

Тыквенное печенье

- 500 г. нарезанной кубиками тыквы - 150 г. изюма

- 100 г. орехов (фундука, миндаля или др.) - 1 апельсин

- 1 банан - 1 ч. л. мускатного ореха - 1 ч. л. корицы - 2-3 ст. ложки меда

В кухонном комбайне перемолоть в последовательности: апельсин, банан, мёд, тыкву, изюм, мускатный орех, корицу. Всыпать орехи, раскрошить их, используя кнопку «пульс». В ковш, поставленный в ёмкость и покрытый марлей выложить готовую массу, чтобы стекла лишняя жидкость. Через 15-20 минут массу выложить ложкой на тефлоновые листы дегидратора и сушить в течение 16-24 часов. Получиться 28 печений.

Клюквенное печенье

- 2 стакана натертых яблок - 2 стакана морковного жмыха, оставшегося после морковного сока - 2 стакана изюма или нарезанных фиников - 1  чашка клюквы (свежей или сухой) - 2 ст. ложки меда - 2 стакана перемолотого миндаля - 1 стакан льняных семечек перемолотых с 1 стаканом воды - 0,5 стакана оливкового масла

Перемешайте все ингредиенты руками. Выложите ложкой на тефлоновые листы дегидратора. Сушите в течение нескольких часов (при температуре 105-115 F) 4 часа на одной стороне и 3 часа на другой. Выйдет 24 печенья.

Коржи, блины, пироги, рулеты, кексы…

Гречневый вегетарианский корж для пиццы (с 8 часовой сушкой)

- 1 ½ чашки пророщенной гречки или пророщенного ячменя

- 1/4 чашки размолотого чеснока, итальянских специй и других трав по вкусу, соль

- 2/3 чашки морковного жмыха

- 2/3 чашки замоченного льняного семени

- ½ чашки сушеных помидоров (по желанию)

Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и хорошо перемешайте.

Выложите массу на пергаментные листы

Если тесто прилипает, смочите руки и поверхность теста

Руками сформируйте из теста квадрат или круг.

Проследите, чтобы корж был равномерной толщины - 0,5 - 1 см.

Сушите при температуре 38 C в течение 7-8 часов

Можно переворачивать во время сушки для более быстрого просушивания.

После сушки можно сразу использовать как основу для пиццы.

Корж также хорошо храниться в сухом месте примерно в течение месяца.

Корж из мёда, орехов и фиников (без сушки)

- 1 чашка (240 ml) миндаля (сухого)

- 1 чашка (240 ml) орехов пекан (сухих)

- 1 чашка (240 ml) грецких орехов (сухих)

- 1/2 чайной ложки морской соли

- 1 чашка (240 ml) крупных фиников, без косточек

- 1 чайная ложка ванили

- 1/4 чашки (60 ml) меда

Предварительно:

1. По отдельности замочите разного вида орехи на 12 часов.

2. Слейте воду и сушите 12 часов.

Корж для пирога:

Размолоть миндаль в кухонном комбайне в муку. Добавить соли и ванили к миндалю и еще раз хорошо перемешать. Постепенно добавить: пекан, грецкие орехи, финики, мед.

Руками уложить смесь в стеклянную форму. Корж готов. Его можно делать заранее и хранить в холодильнике или морозилке.