Салат из баклажанов и пророщенной чечевицы

Состав на 2 порции:

- 1/2-1 баклажана - 2 помидора - 1-2 стебля сельдерея (по желанию) - 1 стакан пророщенной чечевицы - 1 ст.л. сока лимона - 1 зубчика чеснока

Мелко порезать помидоры и стебель сельдерея. Баклажан (можно замочить на час в подсолённой воде, чтобы он отдал горечь) порезать тоненькими брусочками (если кожура жесткая – очистить, если нет – резать с кожурой). Добавить чечевицу. Сделать соус: масло, сок лимона, чеснок через чеснокодавку. Можно добавить зелень.

Салат из свежей чечевицы

Состав на 2 порции:

- 1/2 стакана зелёной чечевицы

- 3 огурца - 5 листьев салата - 1 ст.л. сока лимона - перец, соль – по вкусу

Выложить зелёную чечевицу, порезать огурчики полосочками, мелко порвать листья салата, залить соком лимона, приправить солью и черным перцем.

Салат из нута и сладкого перца

Состав на 2 порции:

-  Загрузка ...

80 г. проросшего нута - 2 небольших болгарских красных перца - зелень: петрушка, кинза.

Для соуса: 1 ст. л. растительного масла, 1 ч.л. лимонного сока, 1 зубчика чеснока,

1 ч.л. молотого кориандра (или кумина), соль и черный перец по вкусу.

Красный перец порезать кубиками, добавить проросший нут. Заправить соусом.

Салат с сельдереем и шампиньонами

 Загрузка ...

Состав на 2-3 порции:

- 1-2 огурца - 1-2 помидора - 2 стебля сельдерея - 4-6 шт. шампиньонов - 1 ст. л. оливкового масла или майонеза

- приправы: чёрный перец, петрушка, морская соль.

Сырые шампиньоны можно замариновать на 2-3 часа в маринаде (или уксусном соусе).

Шампиньоны и сельдерей нарезать тоненькими ломтиками, порезать огурцы и помидоры, заправить маслом и специями по вкусу. По желанию добавить зелень.

Салат из морской капусты

- 200 г. морской капусты (вымоченной в солевом растворе)

- 1 морковь

- 1 маленькая свекла

- 2 зубчика чеснока

- 60-80 г. семечек (кунжутных или подсолнечных)

- приправа «морковь по-корейски»

- растительное масло холодного отжима

- 1-2 ст. л. соевого соуса или морская соль по вкусу

Морковь и свёклу натереть на терке для моркови по-корейски или просто на крупной терке, чеснок выдавить через чеснокодавку и смешать с маслом. Все ингредиенты смешать, заправить чесночным маслом.

Тайский салат

- 2 цуккини порежьте на тонкие полоски

- 2 горсти ростков фасоли

- ¾ стакана измельченных орехов (миндаль, арахис, кешью)

- 1 красный или желтый сладкий перец порезать не полоски

- 4 стручка зеленого лука порезать

- ½ чашки нарезанного свежего кориандра

- сок одного лайма

- 1 столовую ложку оливкового масла холодного отжима

- ¼ чайной ложки морской соли (кто использует)

Перемешать все ингредиенты в миске как следует. Добавить соли по вкусу.

Этот салат в тайском стиле достоин того, чтобы присутствовать и на праздничном столе. Используйте свежую кинзу для украшения, и вы получите ни с чем несравнимый аромат.

Фруктовые салаты Салат «Ах, помело!»

Помело нужно выбирать тяжелый. Потому что чаще всего они продаются легкие по сравнению со своим размером, а это значит, что мякоти в нем будет мало и она не будет сочной.

- 1 небольшое помело

- пучок зелёного салата

- оливковое масло для заправки

- соль, перец по вкусу

Помело нарезать кусочками. Салат порвать руками и перемять, так как при резке ножом он будет горчить. Смешать, посолить, поперчить. Заправить оливковым маслом.