Салат из цветной капусты

- цветная капуста - морковь - огурец - сладкий перец - помидор - зелень - растительное масло.

Всё нарезать, перемешать, залив растительным маслом.

Салат из пекинской капусты

- 150 г пекинской капусты

- 30 г. листьев сельдерея (или 1/3 стебля)

- пучок зеленого лука

- чуть-чуть зелени петрушки и укропа

- 1-2 ст.л. растительного масла

- соль по вкусу

- огурцы, перец, яблоко, морковь – по желанию

Тонко нарезать листья капусты, добавить нарезанные листья сельдерея, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, посолить, заправить маслом.

Можно добавить свежие огурец, сладкий перец, яблоко, морковь.

Салат Зимний двухцветный

- 100 гр. орехов

- 200 гр. свёклы

- 400 гр. моркови

- ½ лимона с кожурой

- 1-2 ст. л. растительного масла

Орехи перемолоть в кофемолке. Овощи настрогать в тарелку. Пол лимона с кожурой натереть на мелкой тёрке. Всё перемешать, добавить масло, орехи и подать к столу.

Салат Зимний трёхцветный

- 100 гр. орехов

- 200 гр. свёклы

- 400 гр. моркови

+ 250-300 г. капусты

- ½ лимона с кожурой

- 1-2 ст. л. растительного масла

Орехи перемолоть. Овощи и лимон натереть. Капусту мелко нашинковать и потолочь.

Всё перемешать, добавит масла, подать к столу.

Салат из свёклы, моркови и редьки

- 1/2 свёклы (зелёной, чёрной или дайкон) - 1/2 моркови - 1/2 редьки

- растительное масло или майонез

- соль по вкусу

Свеклу, морковь и редьку трем на крупной терке.

Перемешиваем натёртые овощи, солим, поливаем растительным маслом.

Примечание: можно взять в равных долях, а можно иначе – для усиления того или иного вкусового оттенка салата. Много редьки придаёт салату острый, резкий вкус.

Свекольный салат

- 1 сырая свёкла - зелень: укроп, петрушка - чеснок (по желанию) - 1 ст.л. соевого соуса - 1 ст.л. растительного масла - 1 ст.л. кунжутного семени

Итак, нам нужно нарезать на тёрке тонкой соломкой (как для корейской моркови) свежий огурец, морковь и цукини (или папайя). Выдавить туда зубчик чеснока, полить соевым соусом, посыпать зеленью. У меня укроп был в холодильнике, но с кинзой вкуснее на мой вкус. Заправить растительным маслом, посыпать кунжутом

Салат из свёклы с кедровыми орешками

- свёкла;

- кедровые орешки;

- зелень;

- чеснок или имбирь (можно вместе);

- растительное масло;

- соль по желанию.

Трём на мелкой тёрке (можно использовать тёрку для корейской моркови) сырую свёклу, выдавливаем через чеснокодавку чеснок или имбирь (или и то, и другое), рубим мелко зелень, добавляем кедровые орешки и соль, если нужно. Всё заправляем растительным маслом и перемешиваем.

Салат «Овощное ассорти»

- белокочанная капуста - огурец - сладкий перец - помидор - свежая свёкла - немного редиски - зелень (базилик, кинза, укроп, петрушка) - чеснок (по желанию) - кунжут - растительное масло - соль морская или соевый соус

Свеклу порезать тонкой соломкой или натереть на тёрке, а чеснок выдавить через чеснокодавку. Всё остальное режем, как любим. Заправляем салатик соевым соусом, маслом, посыпаем кунжутом.