Салат из белокочанной капусты

- 300 г. капусты

- 30 г. моркови

- 30 г. клюквы

- 30 г. яблок

- пучок зеленого лука

- 2 ст.л. масла растительного

- 1 ст.л. яблочного уксуса

- 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли

Подготовленную свежую капусту режем тонкой соломкой, добавляем соль, толчём до мягкости. Добавляем: тёртую морковь, покрошенное яблочко, клюкву, сахар, уксус и растительное масло. Все хорошо перемешиваем и укладываем в салатник горкой, сверху посыпаем мелко нарезанным зеленым луком.

Огуречно-капустный салат

- 300 г свежей капусты

- 1 огурец (150г)

- 1/2 ч ложки соли 

- 1-2 ст. л. масла или майонеза

- зелень (укроп, лук)

Капусту нашинковать тонкими полосками или маленькими квадратиками и слегка помять руками. Огурцы потереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой (толщиной как 2 спички). Добавить соли, заправить маслом или майонезом. Все перемешать. При желании посыпать порезанной зеленью и настоять. 

Салат кисло-сладкий из капусты с перцем

- 300 г. капусты

- 1/2 морковь

- 1ч.л. кунжутного масла (или размолотого семени)

- 1 ст.л. растительного масла

- 1 ч.л. уксуса

- 1 ч.л. сахара, 1\2 ч.л. соли

- молотый чёрный и красный перец

Капусту и морковь нарезать тонкой соломкой. Красный перец - маленькими кусочками. В 50 мл воды развести соль, сахар, уксус. Капусту и морковь положить в салатник, добавить молотый душистый перец, влить масло с красным перцем и раствор сахара, уксуса и соли. Хорошо перемешать и оставить на 2 часа. Затем вновь перемешать, полить кунжутным маслом или посыпать молотым кунжутным семенем.  

Салат из свежей капусты с апельсином

- 300 г свежей капусты

- 1 яблоко

- 1 апельсин

- 1/2 моркови

- 1-2 ст.л. растительного масла

- 1/4 лимона (лимонного сока)

- соль по вкусу

Капусту нарезать соломкой. Мякоть апельсина порезать кубиками. Морковь натереть соломкой. Яблоко натереть или покрошить соломкой. Заправка: растительное масло, сок лимона, соль. Всё хорошо перемешать.

Салат из капусты под соевым соусом

- 300 г. белокочанной капусты

- 1 морковь, 1 яблоко

- 1 ст. л. растительного масла

- 1 ст. л. соевого соуса

Капусту мелко нашинковать, сложить в миску и размять, яблоко вместе с кожурой нарезать мелкими ломтиками, морковь натереть на терке. Овощи перемешать, заправить соевым соусом и растительным маслом.

Салат из краснокочанной капусты

- 1\2 краснокочанной капусты

- 1 яблоко

- 1 ст. л. лимонного сока (или яблочного уксуса)

- 1 ч.л. горчицы

- 1-2 ст.л. растительного масла

- соль, перец, паприка.

Капусту нашинковать, потолочь, 1\2 яблока на тёрке, 1\2 яблока тонкими ломтиками.

Заправит соусом из масла, уксуса, горчицы, перца, паприки, соли.

Настаивать в холодильнике около часа.

Свежий салат с брокколи

- брокколи

- цуккини или огурец

- помидоры

- красный лук

- шампиньоны

- зелень

Брокколи, лук и шампиньоны нарезать кубиками. Цуккини или огурец нарезать на тёрке мелкой соломкой, помидоры тонко порезать пластиками четвертинками (если маленькие – просто пластиками), зелень порубить. Салат заправляем растительным маслом, посолить, если нужно. Всё перемешать.

Салат «Клубный»

- цветная капуста - морковь - виноград (лучше без косточек) - лук зеленый или сладкий репчатый - майонез - соевый соус Небольшую сырую цветную капусту порежьте на мелкие кусочки, сырую морковку – на крупную терку. Немного лука порезать небольшими кубиками. Все смешать с горстью винограда. Салат сбрызнуть соевым соусом (обязательно, иначе вкус совершенно другой!) и заправить майонезом.