Ход работы:

1. Откройте раздел «Пищеварительная система» компьютерной программы «Виртуальная физиология», выберите тему данной лабораторной работы, ознакомьтесь с принципом действия и перейдите к практической части.

2. Добавьте в пробирку сахарозу и амилазу слюны.

3. Активируйте кнопку «СТАРТ» на термостате. По истечении инкубационного периода добавьте в пробирку несколько капель NаОН. Добавьте в пробирку 10% CuSO₄.

4. Активируйте кнопку «НАГРЕТЬ ОБРАЗЕЦ». Содержимое пробирки закипит. Определите в результате полученный цвет.

5. Активируйте кнопку «ПЕРЕЗАПУСК ЭКСПЕРИМЕНТА».

6. Введите в пробирку крахмал и амилазу слюны, повторите пункты 2-7.

7. Введите в пробирку целлюлозу и амилазу слюны, повторите пункты 2-7.

Результаты работы и их оформление:

Зарисуйте полученный результат. Сделайте вывод.

Амилаза слюны + NaOH + 10% CuSO4
Углеводы:
Сахароза	Крахмал	Целлюлоза
Гидролиз - …	Гидролиз - ….	Гидролиз - …

ВЫВОД:____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Виртуальная лабораторная работа №4

Влияние рН на действие пепсина

Пепсин является протеолитическим ферментом, который синтезируется основными клетками желудочных желез в качестве неактивного пепсиногена. Когда рН становится ниже 5, пепсиноген превращается в пепсин. Происходит это благодаря присутствию в желудочном соке соляной кислоты (хлористоводородная кислота). Пепсин принадлежит к группе эндопептидаз. Он расщепляет пептиды на полипептидные цепи и является наиболее активным, когда величина рН составляет примерно 2.

Для работы необходимо: компьютер, компьютерная программа «Виртуальная физиология» (Изд-во "Монитор", Бухарест).

Цель: продемонстрировать влияние уровня рН на эффективность пепсина.

Ход работы:

1. Откройте раздел «Пищеварительная система» компьютерной программы «Виртуальная физиология», выберите тему данной лабораторной работы, ознакомьтесь с принципом действия и перейдите к практической части.

2. В пробирку с яичным белком добавьте пепсин и соляную кислоту.

3. Нажмите кнопку «СТАРТ» на термостате.

4. Определите степень гидролиза белка.

5. В пробирку с яичным белком добавьте пепсин и дистиллированную воду и повторите пункты 1, 2 и 3.

6. В пробирку с яичным белком добавьте соляную кислоту и дистиллированную воду и повторите пункты 1, 2 и 3.

Результаты работы и их оформление:

Заполните таблицу. Сделайте выводы.

Степень усвоения белка
Пробирка №1	Пробирка №2	Пробирка №3
Яичный белок + пепсин + соляная кислота	Яичный белок + пепсин + дистиллированная вода	Яичный белок + соляная кислота + дистиллированная вода
Гидролиз - …	Гидролиз - …	Гидролиз - …

ВЫВОД:____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________