Ход работы:

1. Определите общее количество калорий, необходимое за сутки.

2. Разделите калории по приемам пищи.

3. Продумайте меню, согласно таблицам рассчитайте количество необходимых продуктов и содержание в них белков, жиров, углеводов и калорийность.

4. Вычислите количество белков, жиров, углеводов и калорий по приемам пищи и в целом за сутки.

5. Произведите оценку составленного пищевого рациона.

Результаты работы и их оформление:

Прием пищи	Блюда	Кол-во продукта	Белки,г	Жиры,г	Угле-воды, г	ккал
Общее количество калорий, необходимое за сутки
Завтрак
Всего
Обед
Всего
Полд-ник
Всего
Ужин
Всего
Итого

ВЫВОД:________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Виртуальная лабораторная работа №3

Субстратная специфичность амилазы слюны

Ферменты, будучи биологическими катализаторами, обладают так называемой субстратной специфичностью, которая означает способность фермента выявлять определенный субстрат и взаимодействовать только с ним (абсолютная субстратная специфичность) или выявлять 2-3 субстрата и взаимодействовать только с ними (относительная субстратная специфичность).

Амилаза слюны является гликолитическим ферментом, основные субстраты у которого крахмал и гликоген. Активность этого фермента усиливают ионы CIˉ. Наиболее эффективен он при температуре 37-38°С и слабощелочной среде (рН=7,5-8).

Для работы необходимо: компьютер, компьютерная программа «Виртуальная физиология».

Цель: продемонстрировать субстратную специфичность амилазы слюны.