Занятие 9 Физиология пищеварения. Физиологические основы норм питания

Цель занятия:

 Провести устный опрос по теоретическому материалу изученной темы.

 Выполнить 4 лабораторные работы.

Структура темы:

1. Структурно-функциональная организация пищеварительной системы.

2. Пищеварение в полости рта. Роль слюнных желез.

3. Пищеварение в желудке.

4. Пищеварение в тонком кишечнике.

5. Функциональное значение поджелудочной железы в пищеварении.

6. Печень и ее роль в процессах пищеварения.

7. Всасывание.

8. Пищеварение в толстом кишечнике.

9. Периодическая деятельность органов пищеварения.

10. Принципы регуляции процессов пищеварения.

11. Рациональное питание.

12. Нормы питания человека.

Основная литература для подготовки
1.	2.	3.	4.
873-920	-	343-396	323-374

Лабораторная работа №1

Исследование перистальтики кишечника человека

О моторной деятельности кишечника можно судить по тем звукам, которые возникают при его сокращении. Эти звуки выслушиваются методом аускультации с помощью стетоскопа.

Для работы необходимо: испытуемый, стетоскоп.

Цель: изучить моторику кишечника в разных условиях.

Ход работы:

1. Обнажите переднюю брюшную стенку испытуемого, лежащего на кушетке, в области пупка установите стетоскоп.

2. В состоянии покоя методом аускультации выслушайте булькающие звуки (с частотой 3-5 в 1 минуту), сопровождающие моторику кишечника. Подсчитайте частоту звуков за 1 минуту.

3. Попросите испытуемого выполнить 20-25 приседаний за 1 минуту.

4. Повторите выслушивание звуков после физической нагрузки. Подсчитайте частоту звуков за 1 минуту.

5. Через несколько минут (5-10) выполните тёплыми руками лёгкий массаж на переднюю брюшную стенку испытуемого – круговые движения по часовой стрелке и повторите выслушивание звуков. Подсчитайте частоту звуков за 1 минуту.

Результаты работы и их оформление:

Заполните таблицу. Сделайте вывод.

Испытуемый	Частота звуков, зв./мин
	Исходная	После физической нагрузки	После лёгкого массажа
1.
2.

ВЫВОД:____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Лабораторная работа № 2

Составление пищевого рациона по таблицам для студента

Пищевой рацион составляют, пользуясь специальными таблицами, где указано процентное содержание в пищевых продуктах белков, жиров, углеводов и калорийность 100 г продукта. При составлении пищевого рациона необходимо руководствоваться следующим:

1. В пищевом рационе должно содержаться оптимальное для людей соотношение белков, жиров и углеводов (1:1:4,5).

2. Калорийность пищевого рациона должна покрывать суточный расход энергии.

3. В пищевой рацион должны входить витамины, минеральные соли, вода.

4. Рекомендуется включать первую треть белков и жиров в виде продуктов животного происхождения.

5. Продукты, богатые белком (мясо, рыба, бобы), рекомендуется включать в рацион в дневные часы, вечером – молочно-растительные блюда.

6. При составлении суточного рациона питания следует учитывать объем пищи, так как пища должна вызывать чувство насыщения. Очень питательная пища, но недостаточная по объему не вызывает чувства насыщения, хотя и покрывает все потребности организма в различных пищевых веществах.

7. Для хорошего использования пищи организмом необходимо установить правильный режим питания: время приема пищи в течение дня и распределение пищевых продуктов между отдельными приемами. Пищу следует принимать в одни и те же часы (рефлекс на время), не менее 3 раз в сутки, лучше 4 раза.

8. Обед должен состоять из двух горячих блюд – первого и второго, и третьего – сладкого.

9. Хлеб необходимо давать белый и черный.

Для работы необходимо: таблицы химического состава пищевых продуктов и их калорийности.

Цель: составить пищевой рацион по таблицам для студента.