4.4 Организация рабочих мест

Рабочие места имеют свои особенности в зависимости от типа, мощности предприятия, характера выполняемых операций, ассортимента выпускаемой продукции. Площадь рабочего места должна быть достаточной для обеспечения рационального использования оборудования, создания безопасных условий труда, удобного расположения инвентаря, инструментов.

Рабочие места должны быть расположены по ходу технологического процесса. Они делятся на специализированные и универсальные. При организации рабочего места учитывают антропометрические данные строения тела человека, т.е. на основании роста человека определяют глубину, высоту рабочего места и фронт работы для одного работника.

Производственные столы, оборудование, рабочее положение	Низкий рост	Средний рост	Высокий рост
Производственные столы при работе сидя Рабочая поверхность оборудования при работе сидя при работе стоя	700 800 1000	725 825 1050	750 850 1100

При разработке секционно-модульного оборудования были учтены данные факты.

Расстояние от пола до верхней полки стола не должно быть выше 1,75 м , расстояние до средней полки – 1,5 м.

Стол должен иметь выдвижные ящики для инвентаря, инструментов, в нижней части стола должны быть полки для посуды и досок.

Около производственных столов и ванн устанавливают подвижные деревянные стеллажи. Высота стола должна быть такой, чтобы расстояние между локтем работника и поверхностью стола не превышало 0,2-0,25 м.

Угол мгновенной видимости предмета должен составлять 18°, угол эффективной видимости не более 30°. В среднем для человека угол обзора 120° , поэтому длина стола не должна превышать 1,5 м.

Рекомендуемые расстояния для размещения оборудования (м):

между 2 технологическими линиями при

двухстороннем расположении рабочих мест

и длине до 3 м________________ 1,2

свыше 3м________________ 1,5

между стеной и линией

немеханического оборудования _________________________ 0,1-0,2

механического оборудования ___________________________ 0,1-0,4

теплового оборудования _______________________________ 0,4

между тепловым оборудованием и раздачей _______________ 1,5

между рабочими фронтами секций

варочных котлов ______________________________________ 2,0

между котлами, установленными в линию _________________ 0,75

между тепловыми линиями оборудования _________________ 1,5

между стеной и рабочим местом чистильщика овощей_______ 0,8

Каждое рабочее место должно быть обеспечено достаточным количеством инструментов, инвентаря, посуды в соответствии с нормами оснащения.

Тесты

1. Расстояние от пола до верхней полки стола не более:

A) 1,5 м

B) 1,75

C) 0,8 м

D) 1,3 м

E) 1,8 м

2. Угол мгновенной видимости предмета составляет (град):

A) 10

B) 15

C) 18

D) 20

E) 30

3. Длина производственного стола не должна превышать:

A) 1,2 м

B) 1,5 м

C) 1,3 м

D) 2 м

E) 2,5 м

4. Для удобства работы расстояние между локтем работника и поверхностью стола не должно превышать:

A) 150-200 мм;

B) 200-250 мм;

C) 250-300 мм;

D) 100-150 мм;

E) 120-140 мм.

5. Расстояние между стеной и механическим оборудованием должно быть:

1) 0,2-0,4 м;

2) 0,1-0,2 м;

3) 0,4-0,5 м;

4) 0,75 м;

5) 1,5 м

6. К вспомогательным помещениям ПОП относят:

A) гардероб; E) бойлерную

B) санузлы;

C) душ;

D) хлеборезку;

7.Требованием к компоновке помещений ПОП не является:

A) компактность здания;

B) удовлетворение требованиям СНиП;

C) отсутствие пересечения потоков п\ф и готовой продукции;

D) размещение по ходу технологического процесса;

E) нет правильного ответа.

8. Условием правильной организации производственного процесса не

является:

A) рациональная структура производства;

B) поточность производства;

C) правильное размещение оборудования;

D) оптимальные условия труда;

E) нет правильного ответа;

9. Производственные помещения должны ориентироваться на:

A) юго-запад;

B) северо-запад;

C) северо-восток;

D) юг;

E) юго-восток.

10. Расстояние между стеной и тепловым оборудованием:

A) 0,1 м;

B) 0,3 м;

C) 0,4 м;

D) 0,5 м;

E) 0,6 м.

11. Производство это:

A) Обособленная в технологическом отношении часть предприятия;

B) Крупное подразделение, которое объединяет цехи;

C) Часть предприятия для осуществления технологического процесса;

D) Промежуточная ступень между участком и цехом;

E) Нет правильного ответа.

12. Площадь производственных помещений зависит от:

A) Площади, занятой под оборудование;

B) Структуры производства;

C) Вида цеха;

D) Требований СНиПа;

E) Нет правильного ответа.

13. Коэффициент использования площади для горячего цеха принят:

A) 0,25-0,3;

B) 0,3-0,35;

C) 0,35-0,4;

D) 0,35;

E) 0,4.