Глава 2. Возможности развития энногастрономического туризма.

Италия - страна, привлекающая сотни туристов запахами своей непревзойденной кухни. Многие туристы едут не только попробовать вкуснейшие блюда этой страны, но и научиться их готовить, увидеть шедевры кулинарии, и рассказать об этом всему миру. Мода на гастрономические туры активно развивается в последние годы. Самые большие любители этого развлечения жители Германии, Великобритании, Америки и Японии. Первыми, кто разработал идею, о гастрономическом туре были же, как раз Итальянцы, которые умело, соединили налаживание торговых и технологических производств, с привлечением туристов под знаком вкусной и здоровой пищи. По данным Национального управления Италии по туризму, не менее 10% туристов прибывает на Аппенинский полуостров для участия во всевозможных гастрономических и винных походах.

В этой главе я попробую узнать об инфраструктуре гастрономического туризма по всей стране, так же загляну на фестивали и праздники Италии, посвященные еде и напиткам, ну а главной моей задачей станет анализ предложений от туроператоров на "гастрономические каникулы" в Италии.

2.1. Инфраструктура гастрономического туризма.

До 50 миллионов туристов ежегодно покупают туры в Италию. Италия одна из самых посещаемых стран в мире и является классической страной по представлению туристических услуг, причем как зимой, так и летом. и для этого есть немало веских причин: насыщенная и шикарная экскурсионная программа, теплое чистейшее море, ухоженные пляжи, не повторяемая по своей красоте природа и конечно же изысканная, всеми горячо любимая Итальянская кухня, что за последние годы привлекла огромное количество гастрономических туристов. Исторические и культурные центры Италии очень интересуют туристов. На территории Италии сосредоточено более 50% мирового культурного наследия, так же здесь находится много уникальных объектов, единственных в мире. Но вместе с посещением уникальных достопримечательностей, гости страны посещают гастрономические школы, музеи и различные фабрики по изготовлению вина, пива, сыра и другой пищи.¹⁸

Большой популярностью пользуется Итальянская область Лацио, на втором месте Рим, затем Тоскания и Венето. Кроме этого особенно известны морские курорты. Многие туристы едут в страну ради моря, пляжей, винных погребов, и самых лучших ресторанов Сардинии, Эмильи-Романьи, Рима, Тосканы, и других солнечных городов Италии.¹⁹

Туристическая инфраструктура является одним из факторов развития международного туризма, включающая в себя транспортное сообщение и гостиничную базу. Ну, а гастрономическая инфраструктура должна включать в себя различные гастрономические школы, фермы, музеи посвященные еде и напиткам страны, что, несомненно, играет большую роль на посещение туристов тех или иных регионов Италии. В Италии сфера транспортных услуг очень хорошо развита. Это так же способствует гастрономическому туризму. Сейчас многие едут в Италию на тур выходного дня чтобы посетить гастрономическую школу, пройти необходимый курс набраться опыта или просто посмотреть и попробовать приготовление того или иного блюда. Италия богата своими гастрономическими школами. Например в Тоскане и во многих других школах, гости страны получают ответы на все вопросы, в которых закладываются секреты мастерства шеф поваров. Также популярны школы в Сорренто. Неаполь, город не примечательный достопримечательностями или непревзойденной архитектурой, начал привлекать туристов тем, что является родиной Итальянской пиццы, зачастую Неаполь спешат посетить и профессиональные рестораторы со всего мира. В самых лучших гастрономических школах, расположенных в основном в Риме, преподают лучшие шеф повара. Например, Angelo Troiani, имеющий 1 звезду Мишлен или так же известный шеф Рима Альберто Колачио. Посещая такой тур, гости разных из стран не только учатся в школах, так же они посещают значительное количество кафе, баров, ресторанов, кофеин и виноделен Италии. Большое внимание привлекают такие рестораны, как Винный бар-ресторан Enoteca Trastevere, Традиционный Римский ресторан Da Teo, Лучший ресторан Рима Open Colonna". В гастрономический тур так же могут включаться и утренние посещения рыбных рынков в различных портах, например, порт Поццуоли под Римом.

Фермы Италии предлагают вниманию туристов показ различного приготовления крассных, белых и игристых вин, переработку винограда и оливок. На фермах гастро туристы пробуют различные сорта сыров и способы его приготовления, там же можно и преобрести различные продукты: оливковое масло, сыр ( Ферма Malga Ciapela), вина ( Аббатство Бадия а Кольти буоно или Винодельня Cantina Altarocca), пиво (Венуоне, Фриули-Венеция-Джулия), мед и даже салями. Так же каждая область Италии славится своей кухней, отличающейся как ингредиентами, так и способом приготовления пищи. каждый регион имеет свои музеи посвященные приготовлению пищи. Каждый знает, что еда для итальянцев – это особый ритуал, и к еде они относятся не как к простому продукту. Именно поэтому у них существует несколько интересных музеев посвященных еде.

Одним из таких музеев является национальный музей пасты. Именно этот музей, вход в который стоит дешевле, чем забронировать Хостел Casa Nostra, является одним из главных музеев, которые стоит посетить. Все знают, что макароны – это национальное блюдо Италии. И в этом музее можно узнать обо всех интересных превращениях зерна в макароны. Гости видчт то, как тесто замешивают, сушат, и многое другое. Различные машины для изготовления макарон, которые помогали и помогают мешать, резать и сушить тесто. Здесь подается информация об истории и различных нововведениях в макаронной продукции. А также одна из экспозиций музея рассказывает о знаменитостях, которые имеют отношение к макаронам.

Музей пармской ветчины - это огромный этнографический музей, который рассказывает о прошутто Пармы. Музей состоит из восьми залов, которые поделены по темам. В первом зале можно узнать о традициях Пармы, от момента ее открытия до сегодняшнего дня. Во втором же зале можно познакомиться с различными породами свиней, из которых изготавливают ветчину. В остальных залах предоставляется рассказ о соли, которая является незаменимым продуктом для приготовления свинины. Также можно посмотреть на инструменты мясников, узнать историю, понять процесс производства, посмотреть и продегустировать образцы ветчины, и даже приобрести ветчину для себя.

Для вегетарианцев и просто любителей томатов - обязательным для посещения является музей помидора, который открылся в 2010 году. Музей откроет историю этого популярного овоща, расскажет о том, когда появился помидор в Европе, об инструментах для сборки, а также о консервировании этого овоща и о людях, которые связаны с этим продуктом. В этом музее всего 7 залов, но они очень интересные. В них огромное множество стендов, которые рассказывают об уборочных машинах, теплицах и т.д. В последнем зале – большое множество пластинок, плакатов, картин и книг, которые посвящены именно томату. Также можно увидеть рецепты блюд из томатов.

Также обязательными для посещения музеями являются: музей пармезана (в котором рассказывают об изготовлении и способах, а также музей предоставляет дегустацию), музей салями (в котором тоже можно попробовать это вкусное блюдо, узнать о приготовлении и специях, и многое другое).

В действительности музеев еды в Италии огромное множество. Приезжая в Италию, как гастрономический турист, не нужно упускать возможности посетить все музеи.

Я считаю, что гастрономическая инфраструктура Италии это неотъемлемая часть для развития гастрономического туризма. Получив информацию о количестве музеев, ферм, и школ Италии я сделала вывод, что гастрономическая инфраструктура Италии представлена на достойном уровне и является еще одним фактором, который привлекает туристов в эту страну.