1.4. Ресторанные гиды и путеводители.

Итак, давайте разберемся кто же такой ресторанный гид или путеводитель.

Ресторанный гид это рейтинг ресторанов, имеющий звездочную систему оценки ресторанов. Существует более сотни ресторанных гидов по всему миру. Самый известный путеводитель ресторанов гид "Мишлен", по его примеру мы и раскроем интересующие нас вопросы о ресторанном гиде. Впервые гид Мишлен появился в 1900 году и представлял собой обычный справочник различных мест для путешественника, это стремление создателей облегчить туристу отдых. В список входили названия закусочных, гостиниц, автостоянок. Такой справочник был бесплатный для всех. Позже в этот список вошли и различные кафе, и дорогие рестораны по их рейтингу. В связи с этим справочник стал платным. Хорошие рестораны в таком справочнике отмечались звездочкой. 1 звездочка означала, что это очень хороший ресторан. 2 звездочки - очень хорошая кухня. 3 звездочки означало, что в этом ресторане отличный шеф-повар.

Присуждение звезды гидом это успех и известность для ресторана. Таким образом, ресторан поднимает планку, оценивается и работа шеф-поваров, они тоже достигают известности. Оценка ресторана происходит специальным экспертом, имеющий определенный стаж работы в р4сторанном бизнесе плюс специальные двухгодичные курсы своей компании (гида). Эксперт обычно приходит в ресторан как обычный клиент и заказывает обед. Если обед ему понравился он считает, что этот ресторан заслуживает включение его в гид, то эксперт представляется шеф-повару или владельцу заведения и просит показать кухню и подсобные помещения. Такой эксперт живет всегда на чемоданах и постоянно переезжает в разные регионы, для того чтобы остаться незамеченным и приходить в заведения анонимом.

Так как мы рассматриваем Италию, как дестинация эногастрономического туризма, нашим путешественником просто необходимо знать лучшие рестораны Италии, отмеченные красным гидом "Мишлен".

Красный гид по ресторанам Michelin Italia 2013 года.

В Милане прошла презентация 58 издания Красного гида Мишлен Италия – 2013 (Guida Michelin Italia).

На сегодняшний день он остается самым известным и влиятельным из всех ресторанных рейтингов. Имея 307 ресторанов, отмеченных Красным гидом, Италия занимает второе место после Франции по общему количеству «звезд» среди всех лучших ресторанов мира. Ломбардия сохраняет свое лидерство с 56 ресторанами, на втором месте Пьемонт с 38 «звездными» местами, далее следует Кампания и 32 ее ресторана). Среди городов первое место занимает Больцано с 17 ресторанами, а Рим и Неаполь поделили 2 и 3 места с 16 ресторанами разной «звездности». В список самых лучших ресторанов Италии с тремя звездами Michelin входят: Piazza Duomo (Альба, Пьемонт); Da Vittorio (Брусапорто, Ломбардия); Dal Pescatore (Канетто-суль-Ольо, Ломбардия); Le Calandre (Рубано, Венето), Osteria francescana (Модена, Эмилия-Романья); Enoteca Pinchiorri (Флоренция, Тоскана); La Pergola (Рим, Лацио).¹⁷

Я думаю, что некоторым туристам захочется ознакомиться с уникальной и правильно приготовленной Итальянской пищей. И для этого они смогут легко воспользоваться ресторанным гидом, и ознакомиться с лучшими ресторанами города, в котором они отдыхают. Это действительно очень удобно.

Итак, рассмотрев Италию, как дестинацию эногастрономического туризма. Я узнала, что же такое эногастрономический туризм его виды и функции, рассмотрела влияние природных и культурно-исторических факторов на культуру питания в Италии. Так же, проанализировав региональные особенности Итальянской кухни и узнав для чего нужны ресторанные гиды и путеводители, я пришла к выводу, что традиции развития Итальянской кухни это неотъемлемая часть образа жизни всех итальянцев, часть мировой культуры. И не удивительно, что весь мир стремится посетить Италию, увидеть ее красоты и попробовать Италию на вкус.