МИНОБРНАУКИ РОССИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

“Ярославский государственный университет им. П.Г. Демидова”

Кафедра регионоведения и туризма

«Допустить к защите»

Зав. кафедрой,

к.и.н., доцент

________ А.Ю.Данилов

«__» ________ 20 __ г.

Курсовая работа

Ресурсы эногастрономического туризма в Италии.

Старший преподаватель,

к.и. н.

________ Д. А. Савин

«__» _________ 20__ г.

Студент группы Т-32

________ О.А. Чернина

«__» _________ 20 __ г.

Ярославль 2014 г.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1.Италия, как дестинация эногастрономического туризма.

1.1 Терминология. Понятие. Виды. Функции гастрономического

туризма...................................................................................................

1.2 Влияние природных и культурно-исторических фактов на культуру питания...............

1.3 Региональные особенности Итальянской кухни……………………...............................................

1.4 Ресторанные гиды и путеводители...................................................................................................

2. Возможности развития эногастрономического туризма в Италии.

2.1 Инфраструктура гастрономического туризма................................................................................

2.2. Гастрономические праздники и фестивали...................................................................................

Заключение……………………………………………………

Список использованных источников литературы.

Введение

Путешественников, попадающих в Италию впервые, она поражает своими изысканностями, архитектурой, памятниками, природой, художественными произведениями. Италия богата всем, чем можно привлечь туриста. Многие туристы, собираясь на отдых, делятся впечатлениями и грезят о будущих покорениях неизведанного. Одни собираются на острова за романтикой, другие мечтают о теплом песке, море и, конечно же, солнце, а третьи поглаживают животы и готовятся в гастрономический тур. Актуальность данной работы обусловлена тем, что на данный момент большую популярность во всем мире набирает гастрономический туризм. Италия так же известна всем с кулинарной стороны, многие гости приезжающие в Италию, не собираются лежать на пляже весь свой отдых, сейчас для того, что бы узнать что-то новое о стране, туристы отправляются на дегустации традиционных блюд. Для отдыхающих это занимательное дело, и отдохнул и узнал о приготовлении и истории того или иного блюда или же напитка, да еще и вкусно поел и выпил настоящего высокосортного Итальянского вина. В Италии бережно хранят и передают из поколения в поколение кулинарные традиции. Возможно, это и есть секрет популярности итальянской кухни во всем мире.

Как же возник гастрономический туризм? Что способствовало этому? Когда-то туристы просто ходили по ресторанам кушали и не задумывались о том, как и в каких традициях, приготовлено то, или иное блюдо. Вскоре появились кулинарные передачи, в которых участвовали различные звезды, актеры или политики. Люди стали гораздо осведомлённые. Захотелось все увидеть не на экране телевизора, а вживую, помочь самим в приготовлении, понюхать, попробовать, начали отправляться в путешествия ради кухни той или иной страны. Конечно же это им пришлось по вкусу! Потому что собственную практику ни чем не заменишь.

Объектом данного исследования является гастрономический туризм.

Предметом - дестинация эногастрономического туризма в Италии.

Целью работы является выявление ресурсов эногастрономического туризма в Италии.

Основные задачи исследования:

• Изучить терминологию, понятия, виды и функции эногастрономического туризма;

• Рассмотреть влияние культурно-исторических и природных факторов на культуру питания в Италии.

• Изучить региональные особенности Итальянской кухни.

• Просмотреть имеющихся в Италии ресторанных гидов и путеводителей.

• Изучить инфраструктуру гастрономического туризма в Италии.

• Рассмотреть гастрономические праздники и фестивали, привлекающие туристов в Италию.

Методы исследования:

1. Анализ литературных источников и изучение методических материалов по теме исследования.

2. Статистический анализ.

3. Описание, обобщение и логический анализ.

Новизна работы определяется необходимостью туристских предприятий использовать новые туристские ресурсы, а для регионов развивать свою туристическую индустрию. Проведено исследование Италии как дестинации энногастрономического туризма.

Значимость работы состоит в возможности использования части данной работы в рамках работ по развитию маркетингового анализа: привлечения русских граждан в Италию в сферу гастрономического туризма.

Теоритической базой исследования являются работы таких авторов как В.В. Гернатовская, Б.Л. Шнейдер, Е.П. Козьмина, А.Т. Васюнкова, Дорлинг Киндерсли, И.И. Иванов, О. Гриннкруг, М.Б. Биржаков.

Региональные аспекты развития сферы туризма и в частности вопрос использования культурного наследия раскрываются в работах В.С. Новикова, А.А. Романова, В.А. Квартальнова, Г.М. ДолматоваСтепень разработанности темы гастрономического туризма крайне низкая, поскольку у российских авторов специализированная литература по гастрономическому туризму представлена крайне скупо.

Большое внимание уделяется гастрономическим турам на интернет сайтах. Широкий спектр услуг и обширная информация предоставляется на новостных сайтах агентств, которые предоставляют гастрономические туры в Италию: http//italy.openup.ru, http//travel-hunter.net, http//ciaoitaly.ru, http//travelsystem.ru.

Структурно работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованной литературы.