
- •Министерство образования и науки Пермского края
- •«Краевой политехнический колледж»
- •В с. Барда Пермского края
- •Методические рекомендации
- •По выполнению курсовой работы
- •1.Цели и задачи курсовой работы
- •2.Тематика курсовой работы
- •3.Структура и содержание курсовой работы
- •4.Общие требования к оформлению курсовой работы
- •4.1. Оформление иллюстраций и приложений
- •4.2. Построение таблиц
- •4.3. Оформление ссылок
- •5. Порядок защиты курсовой работы
- •Примерная тематика курсовых работ
- •Технологическая карта
- •Технико-технологическая карта №_____
Министерство образования и науки Пермского края
Филиал государственного бюджетного образовательного учреждения
среднего профессионального образования
«Краевой политехнический колледж»
В с. Барда Пермского края
Методические рекомендации
По выполнению курсовой работы
по профессиональному модулю
«Организация процесса и приготовление сложной горячей кулинарной продукции»
для специальности 260807 Технология продукции общественного питания
2013
Методические указания по выполнению курсовой работы являются частью учебно-методического комплекса (УМК) по профессиональному модулю «Организация процесса и приготовление сложной горячей кулинарной продукции».
Методические указания определяют цели, задачи, порядок выполнения, а также содержат требования к содержанию и оформлению курсовой работы, практические советы по подготовке и прохождению процедуры защиты.
Организация-разработчик: филиал государственного бюджетного образовательного учреждения среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж» в с. Барда Пермского края
Разработчик:
Маматова Ж.А., преподаватель специальных дисциплин Бардымский филиал ГБОУ СПО «КПК»
СОГЛАСОВАНО
Председатель ЦМК ___________ Аптукова С.Н.
Протокол № ___ от «___»__________ 2013 г.
|
УТВЕРЖДАЮ
Зам. директора по учебной работе _____________ Э.Г. Николаев
«___» ___________ 2013 г. |
1.Цели и задачи курсовой работы
Курсовая работа является завершающим этапом изучения ПМ 03.01 «Организация процесса и приготовление сложной горячей кулинарной продукции» и предназначена для закрепления и углубления знаний по организации процесса приготовления и технологии приготовления сложной горячей кулинарной продукции, а также для подготовки студентов колледжа к выполнению курсовой работы.
Целями выполнения курсовой работы по ПМ 03.01 «Организация процесса и приготовление сложной горячей кулинарной продукции» являются: углубление, обобщение, систематизация и закрепление полученных теоретических знаний и практических умений по профессиональному модулю; развитие творческой инициативы, самостоятельности и организованности; формирование умений применять теоретические знания при решении поставленных вопросов, использовать справочную и нормативную документацию.
В процессе подготовки курсовой работы студенты должны научиться анализировать, сравнивать, оценивать представленные данные и возможные варианты решений поставленных задач, систематизировать материал, делать выводы; использовать специальную учебную и справочную литературу, периодику, интернет ресурсы, тем самым, вырабатывая и закрепляя умения работать с книгой, справочные материалом, делать выписки, составлять конспекты.
2.Тематика курсовой работы
Примерная тематика курсовых работ представлена в (Приложение 1).
Тематика курсовых работ рассматривается цикловой методической комиссией и утверждается заместителем директора по учебной работе.
Каждому студенту предоставляется возможность самостоятельно выбрать любую тему, соответствующую личному и профессиональному интересу. Тема курсовой может быть предложена студентом при условии обоснования ее целесообразности и соответствия целям и задачам профессиональной подготовки специалистов.
Тема курсовой работы может быть связана с программой производственной (профессиональной) практики. Курсовая работа может стать составной частью (разделом, главой) выпускной квалификационной работы по специальности.