Министерство образования и науки Пермского края

Филиал государственного бюджетного образовательного учреждения

среднего профессионального образования

«Краевой политехнический колледж»

В с. Барда Пермского края

Методические рекомендации

По выполнению курсовой работы

по профессиональному модулю

«Организация процесса и приготовление сложной горячей кулинарной продукции»

для специальности 260807 Технология продукции общественного питания

2013

Методические указания по выполнению курсовой работы являются частью учебно-методического комплекса (УМК) по профессиональному модулю «Организация процесса и приготовление сложной горячей кулинарной продукции».

Методические указания определяют цели, задачи, порядок выполнения, а также содержат требования к содержанию и оформлению курсовой работы, практические советы по подготовке и прохождению процедуры защиты.

Организация-разработчик: филиал государственного бюджетного образовательного учреждения среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж» в с. Барда Пермского края

Разработчик:

Маматова Ж.А., преподаватель специальных дисциплин Бардымский филиал ГБОУ СПО «КПК»

СОГЛАСОВАНО Председатель ЦМК ___________ Аптукова С.Н. Протокол № ___ от «___»__________ 2013 г.

УТВЕРЖДАЮ Зам. директора по учебной работе _____________ Э.Г. Николаев «___» ___________ 2013 г.

1.Цели и задачи курсовой работы

Курсовая работа является завершающим этапом изучения ПМ 03.01 «Организация процесса и приготовление сложной горячей кулинарной продукции» и предназначена для закрепления и углубления знаний по организации процесса приготовления и технологии приготовления сложной горячей кулинарной продукции, а также для подготовки студентов колледжа к выполнению курсовой работы.

Целями выполнения курсовой работы по ПМ 03.01 «Организация процесса и приготовление сложной горячей кулинарной продукции» являются: углубление, обобщение, систематизация и закрепление полученных теоретических знаний и практических умений по профессиональному модулю; развитие творческой инициативы, самостоятельности и организованности; формирование умений применять теоретические знания при решении поставленных вопросов, использовать справочную и нормативную документацию.

В процессе подготовки курсовой работы студенты должны научиться анализировать, сравнивать, оценивать представленные данные и возможные варианты решений поставленных задач, систематизировать материал, делать выводы; использовать специальную учебную и справочную литературу, периодику, интернет ресурсы, тем самым, вырабатывая и закрепляя умения работать с книгой, справочные материалом, делать выписки, составлять конспекты.

2.Тематика курсовой работы

Примерная тематика курсовых работ представлена в (Приложение 1).

Тематика курсовых работ рассматривается цикловой методической комиссией и утверждается заместителем директора по учебной работе.

Каждому студенту предоставляется возможность самостоятельно выбрать любую тему, соответствующую личному и профессиональному интересу. Тема курсовой может быть предложена студентом при условии обоснования ее целесообразности и соответствия целям и задачам профессиональной подготовки специалистов.

Тема курсовой работы может быть связана с программой производственной (профессиональной) практики. Курсовая работа может стать составной частью (разделом, главой) выпускной квалификационной работы по специальности.