10. Контроль за санитарным состоянием павильонов.

Ежедневно осуществляется контроль за санитарным состоянием, температурными режимами и сроками хранения продукции, наличием и правильным оформлением ветеринарно-сопроводительных документов в торговых точках расположенных на территории рынка согласно положению о лаборатории.

Подконтрольная продукция поступившая в торговые точки рынка проходит идентификацию и лабораторное исследование по результатам которого выдается заключение ветеринарного врача рынка.

Лаборатория ВСЭ осуществляет надзор за санитарным состоянием мест торговли мясом, мясопродуктами, птицей, рыбой , молоком, молочными и другими пищевыми продуктами на рынке, в других местах, где разрешена торговля пищевыми продуктами, а также проводит ветеринарно-просветительскую работу с владельцами этой продукции.

Заключение

Во время прохождения производственной практики в ГБУ НСО « Управление ветеринарии города Новосибирска « ОВС Октябрьского района, я пришла к выводу, что целью ветеринарно-санитарной экспертизы является предупреждение заболевания людей болезнями при употреблении пищевых продуктов. Существующая правильная организация и обязательный ветеринарно-санитарный контроль в ГБУ НСО « Управление ветеринарии города Новосибирска» ОВС Октябрьского района не только обеспечивают выпуск продуктов высокого санитарно-гигиенического качества, но и гарантирует охрану населения от болезней, общих для человека и животных.

В конце пройденной летней производственной практики, говоря о ее итогах можно сказать о том, что я получила следующие навыки:

- Изучила нормативно-правовые акты:

1)Закон Российской Федерации « О ветеринарии» №4979-1 от 14.05.1993 г.

2) Федеральный закон « О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29- ф3 от 2.01.2000г.

3) Приказ Министерства сельского хозяйства № 422 от 16.01.2006г. « Об утверждении Правил организации работы по выдаче ветеринарных сопроводительных документов»

-Участвовала в работе с архивными материалами ОВС

- Изучила научную литературу « Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов»; «Правила ветеринарно-санитарной экспертизы пресноводной рыбы и раков»

- Изучила формы и правила оформления и составления ветеринарных отчетов, актов, сопроводительных документов и другой документации, согласно Приказу Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 16.11.2006г.№ 422 «Об утверждении Правил организации работы по выдаче ветеринарных сопроводительных документов»

- Освоила аттестацию вновь открывающих предприятий розничной и оптовой торговли общественного питания, перерабатывающих предприятий

- Участвовала в обследовании предприятий занимающихся переработкой, оптовой и розничной торговлей, а так же складах хранения продукции животного происхождения и оказывающих услуги в сфере общественного питания

- Участвовала в мероприятиях по отбору проб входящего сырья , готовой продукции и взятие смывов смывов с технологического оборудования и инвентаря на качество проведение дезинфекции на перерабатывающих предприятиях

- Участие в мероприятиях по отбору проб воздуха на перерабатывающих предприятиях.

В заключении хотелось бы отметить положительные аспекты производственной практики: мне удалось закрепить теоретические знания, полученные во время учебного года, познакомится с ветеринарным законодательством, нормативно-правовой документацией, регламентирующей деятельность ветеринарных специалистов. Приобрела практические профессиональные навыки по ветеринарно-санитарной экспертизе в лаборатории рынка. Научилась работать на основе инструкций и правил. Приобрела практические навыки и знания, которые в работе ветеринарно-санитарного эксперта имеют первостепенное значение. Надеюсь, что данная информация поможет мне в освоении специальных дисциплин и дальнейшей профессиональной деятельности.

При прохождении практики я работала в хорошем коллективе с высококвалифицированными специалистами, которые с удовольствием делились со мной своим опытом и знаниями.

Поэтому после прохождения мною производственной практики в ОВС Октябрьского района я осталась довольна и хотела бы вернуться в данное учреждение на следующий год в качестве сотрудника ОВС Октябрьского района.