Министерство образования и науки рф

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«Нижегородский государственный технический университет им. Р.Е. Алексеева»

ДЗЕРЖИНСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)

Кафедра «Процессы и аппараты химической и пищевой технологии»

Курсовое проектирование

ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ»

Методические указания по курсовому проектированию

для студентов направлений 151000 - «Технологические машины и оборудование» и 260100 – «Продукты питания из растительного сырья» всех форм обучения

Нижний Новгород 2014

Составители: А.И. Квашенников, С.Р. Рузанов, С.И. Смирнов

УДК 66.0

Курсовое проектирование по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств»: метод. указания по курсовому проектированию для студентов направлений 151000 – «Технологические машины и оборудование» и 260100 – «Продукты питания из растительного сырья» всех форм обучения / НГТУ им. Р.Е. Алексеева; сост.: А.И.Квашенников, С.Р.Рузанов, С.И.Смирнов. Н. Новгород, 2014. - с.

Изложены задачи, объем и состав курсового проекта по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств». Содержатся методические рекомендации и указания по выполнению разделов пояснительной записки, графической части, организации выполнения и защиты проекта. Приводится список литературы, необходимой при проектировании.

Редактор В.И.Бондарь

Подписано в печать 2014. Формат 60 х 84 ^{l\_(s. Бумага газетная.

_______Печать офсетная. Усл. печ. л. . Уч.-изд. л. . Тираж экз. Заказ .____

Нижегородский государственный технический университет им. Р.Е. Алексеева.

Типография НГТУ.

Адрес университета и полиграфического предприятия:

603950, ГСП-41, г. Нижний Новгород, ул. Минина, 24.

© Нижегородский государственный технический университет имени Р.Е.Алексеева, 2014

1. Задачи и тематика курсового проекта

Курсовой проект по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых про­изводств» является важным этапом подготовки бакалавров по направлениям 151000 и 260100.

Задачами курсового проектирования являются:

• систематизация, углубление и закрепление теоретических и практиче­ских знаний по направлениям;

• развитие навыков самостоятельной работы по решению конкретных задач, связанных с расчетом типовых установок (выпарной, абсорбционной, ректификационной и др.) пищевых производств и их графическим оформлением.

Примерные темы курсовых проектов:

- рассчитать и спроектировать колонну непрерывного действия для ректификации смеси этиловый спирт – вода;

- рассчитать колонну брагоперегонной установки;

- рассчитать и спроектировать абсорбер для улавливания паров этилового спирта и очистки воздуха паровоздушной смеси после сборников и мерников в производстве водки;

- рассчитать и спроектировать двухкорпусную выпарную установку для сгущения квасного сусла;

- рассчитать и спроектировать холодильник для охлаждения пивного сусла;

- рассчитать и спроектировать теплообменник для подогрева сахарного сиропа.