Приклад меню ресторану іспанської кухні

Найменування страв і напоїв

Вихід, г

Фірмові страви

Севіче (шматочки лосося в маринаді з імбиря, табаско, соєвого соуса та часника та кунжутного масла)

70/50/10

Мус з курячої печінки з карамелізованим іспанським беконом

100/20

Суп "Фабада Астуріана" (густа мясна юшка з білою квасолею та традиційними іспанськими копченостями)

300

Ель-дорадо (філе "Дорадо", запечене зі шпинатом та грибами, подається з соусом з перетертих томатів та оливкового масла)

250/50/30

Пьєрна де Кочинільо (ніжка молодого поросяти, запечена в середземноморських травах)

300/80/60

Паелья Маринера (рис з кальмарами, мідіями, тигровими креветками та соусом Айолі)

300/50

Крема Каталана (ванільний крем, настоянний на лимонній цедрі з карамельною кіркою)

130/20

Холодні закуски

Ройос де Сальмон (рулети з лосося з овочами, раковими шийками, крабами та червоною ікрою)

260/40

Карпаччо "Дует" (з лосося та бранзино, з мясом краба, креветками та міксом салатів)

150

Кальмари а ля Романа з лимонним соусом "Аліолі"

100/20

Перець "Пікійо", фарширований морепродуктами (креветки, крабове мясо, мідії, каракатиця, томати, перець, цибуля)

120/30

Асорті крупних маслин та оливок із сонячної Греції

150/5

Асорті іспанських мясних делікатесів (хамон Іберіко, вялена яловичина, ковбаски Сальчичон та Чорізо)

50/50/100

Тапас "Піджарка з Чорісо" (свинні гострі ковбаски)

50/50/50

Карпаччо "Тернера" (тонко нарізане філе з яловичини з листями салата, сиром Манчего та селерою)

130/20

Табла Де Пескадос (асорті з іспанських сирів)

200/30

Пінчос-асорті (традиційні легкі закуски з лососем, хамоном, томатами канкасе)

25/25/25

Енсалада Де Маріскос (мікс-салат з дарами моря та свіжими овочами, заправлені соусом Бальзамік)

70/70/50/40/20

Енсалада кон Сентойо (салат з мясом краба, овочами, кокосовим молоком та пластівцями боніто)

200/25/25/5

Енсалада кон Атун (червоний тунець, мясо краба, мікс-салат, кунжут, медово-апельсиновий соус)

50/30/30/5/10

Гамбас Аумадас (салат з копченими креветками, вугрем та молодими овочами, приправлений ароматною заправкою з хріном)

50/50/30/20

Енсалада Мікста (тунець, томати, біла спаржа, салат-латук, перепелині яйця)

50/30/30/20

Енсалада Де Пойо Ахумадо (салат з копченого курча, авокадо, томатами та грейпфрутом)

70/40/30/30

Енсалада Де Валдеон (салат з обсмаженого філе яловичини, сира Валдеон, томатів Черрі, перепелиних яєць, авокадо, хамона)

70/25/20/30/25

Енсалада де Торо (куряче філе-гриль з маринованими овочами, артишоками, запеченим перцем та листями салата)

70/50/40/20/10

Енсалада Де Вердурас ( салат з печених баклажанів, перця, картоплі, квасолі, заправкою з оливкового масла з ароматом білих труфелів)

50/50/50/50/40

Енсалада Кон Кесо (салат зі шпинату та обсмаженого сира з медово-гірчичним соусом)

40/60/20

Руккола кон Кумато (з авокадо та соусом "Бальзамік")

50/50/20

Пера кон Іго (салат з карамельною мускатною грушею, свіжим інжиром та авокадо)

60/60/40

Пипірана (овочевий салат з помідорів, солодким перцем, цибулею, огірками, оливками та козячим сиром)

50/50/50/50/40

Гарячі закуски

Креветки Піль-Піль (тигрові креветки, оливкова олія, часник, перець "Піль-Піль")

120/30

Пульпо Гальєго (восьминіг, відварений в ароматному бульйоні, подається з молодою картоплею та запеченою паприкою)

120/60/20

Морські грібінці "Вієрас" в легкому овочевому соусі з вершками та червоною ікрою

100/20/10

Морсилья Де Бургос (традиційна іспанська кровяна ковбаса, подається з яйцем "пашот", грінками, рукколою, беконом)

150/50

Качина печінка по-Малагському з соусом Фрамбуеса з малини

100/20

Крокети з хамоном (подаються з соусом "Айолі")

150/20

Перчики Де Падрон (зелені іспанські перчики, обсмажені на оливковій олії з морською сіллю)

120

Пататас Бравас (обсмажені часточки картоплі з соусом "Айолі"

150/20

Пончики з тріскою Бакаляо (подаються з соусом тар-тар)

150/30

Супи

Сопа Каталана (традиційний гарячий суп з локшиною, томатами та фрикадельками)

250

Пучеро (суп із яловичини з шинкою, ковбасою, кльоцками, петрушкою і часником)

250

Олла Подріда (суп з бараниною, телячим стегном та хвостами, шинкою, копченою ковбасою, горохом та овочами)

250

Сопа де Ахо (суп з хамоном, перцем пікільо та часником, подається з вареним яйцем та тостами)

250/40/20

Сопа Де Капуччино (крем-суп з гарбуза з хрустами з хамону)

200/30

Гаспачо (традиційний холодний томатний суп зі свіжими огірками, болгарським перцем, маслинами та спеціями)

250

Другі (основні) страви

Дорада запечена в морській солі

250

Сибас запечений в морській солі

250

Сальмон Кон Еспінакас (філе лосося з соусом із шпината та смаженими креветками)

200/20/30

Ескабесе із сардини (маринова сардина в оливковій олії з часниковим сосусом, чілі та лимонним соком)

200/30/30

Тріска з шматочками хамона та сочевицею

250

Морський гребінець запечений у власній раковині

80

Макрель на грилі

200

Крабове "Албондінас" (ніжні котлети з мяса краба та креветок з гарніром з молодої спаржі)

200/50

Камбала "Сальса верде" в традиційному зеленому соусі

250/50

Соломільо де Тернера (яловича вирізка, смажена з беконом та чіабаттою)

300

Рабо де Торо (бичачі хвости, тушковані з вином та прянощами)

200

Телятина по-Андалузькому (запечене теляче філе з соусом із сиру "Вальдеон", вершків та білих грибів)

250/50

Баранина з зеленою квасолею (обсмажена на оливковій олії з хамоном, перцем Чілі, тимяном та спеціями)

250/50

Пойо Алмендрон (куряче філе, фаршироване сиром "Валдеон", в пластівцях мигдалю з персиковим соусом, подається з рисом припущеним)

150/70/30

Пато Конфіт (качина ніжка з картоплею та соусом із бекона та часника)

200/30

Качина грудка по-Каталонському (зі шпинатом, цикорієм та імбирно-медовим соусом)

200/30/20/20

Арроз Негро (паелья з морепродуктами та чорнилами каракатиці, подається з соусом "Айолі"

300

Валенська паелья (з кроликом, качкою, свининою та куркою)

300

Паелья по-селянському (з чорною квасолею, хамоном та прянощами)

300

Паелья кон Вердуре (з горошком, болгарським перцем, томатами, часником, морквою, цибулею та брокколі)

300

Тагліателлі з білими грибами та вершковим соусом

300

Гарніри

Картопляне пюре

150

Картопля "фрі"

150

Рис з овочами

150

Овочі гриль

150

Овочевий мікс (брокколі, перець, картопля, шампіньйони, горіхи)

50/50/100/60/30

Десерти

Кассата з вишнею (домашнє морозиво з цукатами, смаженим мингдалем та вишнею)

100/20

Сорбет лимон-лайм

50

Сорбет полуниця-малина

50

Сорбет манго

50

Свіжа полуниця "Фламбе" з куантро та соусом "Креме де Лече"

100/30

Фруктовий салат з текілою (полуниця, манго, апельсин, виноград, ананас, груша, ківі, грейпфрут)

200

Пастель де Манзана (теплий яблучний пиріг з карамеллю та ванільним соусом)

150/30

Сієрра де Чоколате з тимяном, чорницею та карамельною шкуринкою

150

Тарта Де Сантьяго (мигдальний торт з кулькою ванільного морозива)

150/50

Торрета з козячого сира з малиновим соусом

100

Печиво святої Інгесси (хрустке анісове печиво)

100

Туррони асорті (асорті іспанської нуги: з мигдалем, фруктами, три трюфеля, віскі)

200

Холодні напої

Свіжоприготовані соки

Яблучний

200

Моркв'яний

200

Грейпфрутовий

200

Апельсиновий

200

Лимонний

200

Гарячі напої

Кава

Еспресо

50

Еспресо ристрето

30

Еспресо без кофеїну

50

Еспресо Макьято

80

Американо

60

Капучино

100

Латте

150

Айріш-кава

150

Фрапе

150

Чай

Чай чорний

400

Чай чорний з бергамотом

400

Чай зелений

400

Чай зелений з жасміном

400

Чай трав'яний

400

Чай мятний

400

Чай фруктовий

400

Безалкогольні напої

Мінеральна вода

Евіан

300

Сан Бенедетто газ

300

Сан Бенедетто б.газ

300

Моршинська газ.

500

Моршинська б.газ

500

Соки

Апельсиновий

200

Персиковий

200

Яблучний

200

Вишневий

200

Грейпфрутовий

200

Виноградний

200

Мультивітамін

200

Ананасовий

200

Томатний

200

Алкогольні напої

Горілка

Горілка "Немиров" особлива

500/ 50

Горілка "Хортиця" платинум

500/ 50

Горілка "Грей Гуз"

500/ 50

Горілка "Кауффман"

500/ 50

Ром, джин

Беффітер

1000/50

Бакарді вайт

1000/50

Бакарді блек

1000/50

Віскі

"Ред Лейбл"

500/ 50

"Блек Лейбл"

500/ 50

"Джек Деніалз"

500/ 50

Коньяк

"Хеннесі" VS

500/ 50

"Хеннесі" VSOP

500/ 50

Крим Коктебель

500/ 50

Закарпатський

Лікери

Малібу

750/ 50

Бейліс 

1000/ 50

Самбука 

1000/ 50

Калуа

700/ 50

Текіла

Сієра срібна

1000/ 50

Сіеєра золота

1000/ 50

Настоянки

Кампарі

700/ 50

Бехеровка

700/ 50

Рамазотті

700/ 50

Вина

Вина Іспанії

Антоніо Барбадільо біле сухе

750 / 100

Торес Сан Валентин - Каталунія біле сухе

750 / 100

Вальвьєхо - Тієрра де Кастилья біле сухе

750 / 100

Маестранте Семі - Дульче біле напівсолодке

750 / 100

Барбадільо Секо червоне сухе

750 / 100

Інес де Монклуа - Сомонтано червоне сухе

750 / 100

Монастеріо дель Пуейо - Сомонтано червоне сухе

750 / 100

Монте Клавіхо - Ріоха червоне сухе

750 / 100

Торес Коронас Крианса - Каталунія червоне напівсолодке

750 / 100

Барбаділіо Семідульче червоне напівсолодке

750 / 100

Вина Франції

Шардоне Луї Ешенауер біле сухе

750 / 100

Божолє Бургунд червоне сухе

750 / 100

Монте Россо червоне напівсолодке

750 / 100

Вина Грузія

Цинандалі біле сухе

750 / 100

Алазанська долина біле напівсолодке

750 / 100

Алазанська долина червоне напівсолодке

750 / 100

Сапераві червоне сухе

750 / 100

Піросмані н\сухе червоне

750 / 100

Кінзмараулі червоне напівсолодке

750 / 100

Вина Чилі

Савіньйон біле сухе

750 / 100

Шардоне біле сухе

750 / 100

Мерло червоне сухе

750 / 100

Вина України

Вина столові сухі

Ркаіртелі Коктебель біле

750 / 100

Шардоне Коктебель біле

750 / 100

Піно - Блан Коктебель біле

750 / 100

Мерло Коктебель червоне

750 / 100

Каберне Коктебель червоне

750 / 100

Піно - Фран Коктебель червоне

750 / 100

Портвейн Адміральський білий

750 / 100

Портвейн Адміральський червоний

750 / 100

Вина напівсолодкі

Совіньйон Коктебель

750 / 100

Мускат Коктебель

750 / 100

Шампанське

Моет і Шандон Дом Периньон

750

Моет і Шандон Брют

750

"Советское", напівсолодке

750

"Крим" Брют, біле

750

"Крим" червоне напівсолодке

750

Коктейлі

Лонг

Бетон

200

Джин тонік

200

Віскі кола

200

Кровава Мері

200

Лонг айленд айс ті

350

Мохіто

350

Піна Колада

200

Маргарита

200

Глінтвейн

150

Грог

150

Шот

Б-52

50

Зелений мексиканець

50

Іспанський прапор

50

Цунамі

50

Безалкогольні коктейлі

Айс-ті

300

Мохіто б/а

300

Невинна Мері

200

Молочний котейль

300

Пиво

Розливне пиво

Стелла Артуа світле 0,3

300

Стелла Артуа світле 0,5

500

Чернигівське світле 0,3

300

Чернігівське світле 0,5

500

Чернігівське біле 0,3

300

Чернігівське біле 0,5

500

Пиво в пляшках

Варштайнер б/а

300

Хугарден

300

Лефф

300

Корона

500