Меню бенкету за столом з повним обслуговуванням офіціантами

Варіант 1

Аперитив

Вино "Херес"

Сік апельсиновий

Вода "Росинка"

Святковий обід

Закуска "Кругла башта" (риба, м’ясо, овочі)

Кокіль з креветок

Юшка грибна з вушками

Свинина смажена з дерунами та цвітною капустою

Вареники з вишнями та яблуками

Морозиво з фруктами

Чай, кава

Алкогольні напої

Горілка "Українська"

Вино біле "Перлина степу"

Вино червоне "Оксамит України"

Вино червоне "Каберне"

Шампанське напівсолодке

Коньяк "Карпати"

Меню бенкету за столом з повним обслуговуванням офіціантами

Варіант 2

Аперитив

Шампанське «Брют»

Соки-фреш (апельсин, яблуко)

Вода "Евіан" (без газу)

Стартова страва

• Рибна закуска "Тар-Тар" із охолодженого норвезького лосося і зеленого аспарагуса, прикрашеного ікрою з лосося та зеленим маслом

Гаряча закуска

• Млинці "По-старокиївські", фаршировані печерицями з курячим м’ясом

Суп

• Борщ український з пампушками

Основна гаряча страва

• Сьомга "Гриль" з масляною морквою, французькими бобами та картоплею "А ля крем"

Десерт

• Груша, припущенна у вині, з сиропом "Гренадін", з карамелізованим виноградом і з дольками апельсина

Чай, кава

Напої

• Французьке біле вино "Шаблі"

• Сік апельсиновий

• Вода "Евіан" ( без газу)

• Вода "Перьє" ( газована)

Кувер: хліб житній, пшеничний; пиріжки з листкового тіста з капустою, м’ясом, шпинатом

Додаток А 6

Меню весільного бенкету за столом з частковим обслуговуванням офіціантами

Холодні закуски

"Подарунок Нептуна" (севрюга гарячого копчення, сьомга малосолона, балик білуги, королівські креветки, восьминоги, маслини, лимони)

Стерлядь заливна (ціла)

Мус з лосося

Салат-коктейль з крабів (краби, креветки, апельсин)

Профітролі з гусячою печінкою

"Український гостинець" (окорок запечений, язик із шпигом, шинка фарширована, філе куряче "Святкове")

Індичка запечена з ананасом

"Овочева веселка" (томати фаршировані, закуска з перцю, огірки, редис)

Гарячі закуски

"Гондоли Венеції" (гриби, запечені в човнику з баклажан)

Другі страви

Форель фарширована "Блакитна лагуна"

Бризоль "Де-воляй Конде"

Солодкі страви

Десерт "Рожева мрія"

Фрегат з дині "Медовий місяць"

Весільний торт "Афродита"

Напої

Горілка "Гетьман"

Вино біле сухе "Шардоне"

Вино біле сухе "Кримський едельвейс"

Шампанське "Брют"

Шампанське "Мускатне"

Тала вода "Vittel"

Вода мінеральна "Софія Київська"

Додаток А 7

Меню бенкету-фуршет

Аперитив

Мартіні з апельсиновим соком

Бехеровка

Сік апельсиновий

Вода мінеральна газована

Вода мінеральна негазована

Холодні страви та закуски

Канапе з сьомгою

Канапе з сирним кремом

Канапе з паштетом з печінки

Овочеве асорті на шпажках (огірки, помідори, печериці мариновані)

Салат з креветками в тарталетках

Овочевий салат "Весняний"

Помідори, фаршировані салатом "Українським"

Сир з виноградом і оливками на шпажках

Маслини, оливки

Лимони

Гарячі закуски

Ковбаски Львівські з соусом-хрін

Млинці з м’ясом і

Млинці з сром і грибами

Основні гарячі страви

Рулетики із риби фаршировані з лимоном

Крученики, фаршировані грибами