Тематичне пісне меню комплексного обіду ресторану

Назва

Меню

Напої

Сніданок з шампанським

Міцний грибний бульйон

Сердечка з песто

Пиріг з креветками

Філе з оселедця у вершках з манго

Артишоки з яєчним кремом

Фаршироване куряче філе

Карпаччо з яловичини

Маленькі коржики з пахти

Здобний пиріг

Апельсинове желе

Напої

Сухе шампанське, різноманітні фруктові соки

Свято вина

Осінній паштет

Соус з тушкованих слив

Булочки з лісовими горіхами і яблуками

Порося з гірчичним соусом

Огірки у сметані

Полевой салат з буряком

Різнокольоровий картопляний салат

Яблука мариновані у червоному вині

Винний крем з грецькими горіхами

Аперитив:

Сильно охолоджений Піно-де-Шарент (суміш з коньяку і незбродженого молодого вина), виноградний сік з лимонним соком або мінеральною водою

До їжі:

Молоде вино біле або червоне або рожеве (Роз д’Анжу), червоне (Божоле, бургундське), фруктові соки, мінеральна вода

До кави мокко:

Коньяк, граппа

Дружній аперитив

3 види канапе: з редисом, паштетом, сирокопченою ковбасою; тости з анчоусами, чорнослив з беконом, ковбаса і сир на шпажках

Анісовий лікер, вермут, молоде вино

Дружній прийом-коктейль

5 видів канапе: «Ніцца», з анчоусами, з двома видами шинки, з сирокопченою ковбасою, зі швейцарським сиром; листкові сандвічі з паштетом з м’яса кроля, тарталетки по-лотарингські, міні-тости з шинкою, гарячі канапе з сиром «Сен-Марселін», тарталетки з вишнею, тарталетки з апельсином

Будь-які ігристі вина, фруктові соки

Прийом-коктейль «Сюрприз»

Збиті яйця з ікрою, гаряча слойка з рокфором, мідії, запечені з крес-салатом, равлики з грибами, курячі крильця з карі, кокосовий горіх з бананами, пончики з чорносливом під соусом з чорної смородини

Коктейль «Бронкс», шампанське; чай з пуншем

Гала-коктейль

5 видів канапе: зі спаржею, з червоною ікрою, з крабами, з авокадо, з сирокопченою шинкою і динею; «їжачок» із грейпфрута з закусками на паличках, «їжачок» з закусками з копченою риби, канапе з перепелячими яйцями, жюльєн з морського гребінця з овочами, бріоші з солодким м’ясом, хлібний сундучок з сюрпризом, тістечка з кремом-суфле і міні-тарталетки з фруктами, шоколадні цукерки, печиво і фруктові цукерки

Шампанське, віскі, фруктові соки

Сирний коктейль

Швейцарський сир «Дофіне», бріоші з мусом з рокфору, сирне заварне печиво по-бургундські, смажений камамбер, міні-тости по-швейцарські, сирні горішки

Сухе біле вино – рислінг, мюскаде, бургундське аліготе, фруктові соки

Закусочний стіл по-провансальські

Коктейль з кавуна і дині, міні-булочки з начинкою, листкові сандвічі по-провансальські, свіжі овочі з анчоусним соусом, міні-піцца в асортименті, фаршировані сардини, маринована скумбрія, торт з інжиром, тарталетки з лимоном і апельсином

Анісовий аперитив, рожеве провансальське вино, лимонад

Стіл з рибою та морепродуктами

3 види канапе: з ікрою червоною, з копченим вугром, з креветками, листкові сандвічі з паштетом з лососю, збиті яйця з м’ясом морського їжака, морський гребінець з грибами, шашличок з мину з карі, смажені креветки, мідії у фритюрі, гарячі устриці зі щавлем, бретонський салат, малинова шарлотка

Мюскаде або будь-яке інше біле вино, фруктові соки

Стіл у сільському стилі

Виноградний салат, салат з капусти з гусячою печінкою, кульки з печінки, паштет з м’яса кролика, листковий пиріг «Сент-Антуан», заливна шинка з зеленню, мариновані огірки, маринована вишня, пікулі, шампіньйони у маслі з естрагоном, головка сиру брі, горіхове тістечко, грушева шарлотка

Молоді білі і червоні вина, наливки, фруктові соки

Інтернаціональне свято

Салат «Магараджа», американський салат, іспанська закуска з яєць, пісочні тарталетки по-шотландські, млинцеві тістечка по-турецькі, маринований оселедець по-скандинавські у кисло-солодкому соусі, млинці під соусом «Севрюга», барабулька по-східному, бріоші по-антильські, пончики зі сливовим варенням по-фінські під мальтійським соусом

Сангрія, портвейн або херес, віскі або горілка, будь-яке ігристе вино, коктейль антильський

Родинне свято

Консоме з зірочками із моркви та місяцем з кольрабі

Заливне з копченої форелі з яблуками

Ростбіф з зеленню

Тушкована цибуля з портвейном

Печена картопля

Крем-фреш з зеленню

Легкій фруктовий салат з йогуртом

Червоно-зелений салат зі спаржею

Полуничний торт з йогуртом

Шоколадна піна

Аперитив:

Шампанське з смородиновим лікером або лимонад

До їжі:

Легке напівсухе біле вино (Мюлер-Тургау, біле бургундське), легке червоне (Бордоліно), соки, мінеральна вода

До кави мокко:

Коньяк, фруктова горілка, зелений біттер

Свято у саду

Холодний суп з кабачків цуккіні та яблук

Маринована копчена форель

Хрін з брусницею

Маринована грудка індички з солодким перцем

Піна з солодкого перцю

Картопля з розмарином у глиняному горщечку

Овочевий гарнір

Зелений соус

Кавун з начинкою

Літній пудинг

Аперитив:

Шипуче вино з тим’яном, лимонад

До їжі:

Пиво, біле вино, сидр, мінеральна вода

До кави мокко:

Фруктова горілка

Чайний стіл (хай-ті)

Горіховий саварен з фруктами

Торт «Чорний принц»

Апельсиновий пиріг

Ягідні кораблики

Дріжджова бабка з горіхами

Пиріг з кисломолочним сиром і виноградом

Фаршировані помідори

Пікантні профіт ролі

Блюдо з сандвичами

Аперитив

Тонік, херес

До їжі:

Портвейн або токайське

До чаю:

Червоне вино

Віскі та мінеральну воду (для тих, хто відчуває спрагу після чаю)

Низькокалорійне меню

Гаспачо по-андалузькі, 4 види канапе: з крес-салатом, з сирими шампіньйонами, з зеленою стручковою квасолею, з сиром; кабачки «Антіби», сирі овочі з лимоном і мигдалем, сандвічі з кочанним салатом і швейцарським сиром; кавун, фарширований фруктами

Сидр, огірково-томатний коктейль, вишнево-грейпфрутовий коктейль