Інформаційні джерела

1. Мазаракі А.А., Пересічний М.І., Шаповал С.Л. та ін.Проектування закладів ресторанного господарства: навч. посіб.: (для вищ. навч. закл.)/ за ред. Мазаракі А.А. - 2-ге видання, переробл. та доповн.- К.: КНТЕУ, 2010. – 340 с.

2. Архіпов В.В., Русавська В.А. Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства. - Київ: Центр учбової літератури, 2009. - 340.

3. Ефимова Ю.А. Эффективное меню: концепція и дизайн. – М.: ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2006. – 176 с.

4. Марвин Б. Маркетинг ресторана. Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. – М.: Издательство BBPG, 2006. – 208 с.

5. Патти Д.Шок, Джон Т. Боуэн, Джон М. Стефанелли. Маркетинг в ресторанном бизнесе. – М.: ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2005. – 240 с.

6. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства: Підручник для вищ. навч. зак-ів / За ред. Н.О. П’ятницької. – К.: ЦУЛ, 2011. – 584 с.

7. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: ACADEMA, 2004. – 416 с.

Предметний покажчик

Карта вин	12
Меню	1
бенкетне	6
динамічне	3
інтерактивне	5
компліментне	5
«a la carte»	2
«table d’hote»	3
«особливих» годин	4
денного раціону	3
з вільним вибором страв	2
окремого дня	4
обмежене	2
скомплектоване	3
тематичне	5
рум-сервіс меню	2
івентивне	1
циклічне	3
барів	10
закладів швидкого харчування	10
кафе	9
ресторанів	9
Показники якості меню	12
Послідовність запису страв в меню	7

Додаток А 1

Вина карта Вина червоні / Red wines

Бордо / Bordeaux

мл/ml

Chateau de Lamarque 750

Jean – Luc Thunevin, Bad Boy Garage 750

Бургундія / Burgundy

Doudet Naudin Beaujolais Villages 750

Domaine Louis Jadot Chambertin Clos de Beze 750

Іспанія / Spain

Torres Mas La Plana 750

Torres Celeste 750

Італія / Italy

Тоскана / Toscana

Antinori Villa Antinori Rosso 750

Chianti Classio

Querciabea Chianti Classico 750

Antinori Marchese Antinopi Cianti Classico Riserva 750

Brunello di Montalcino

Castello Banfi Brunello di Montalcino 750

"Poggio alle Mura" 2006

Болгери / Bolgheri

Guado al Tasso Il Bruciato 2008 750

SuperTuscan, IGT

Isole e Olena Caparello 750

Avignonesi 50 & 50 2007 750

Testamatta Soffocone 2009 750

Ornellaia 2008 750

Venetto

Masi Bonacosta Valpolichella Classico 2009 750

Австралія / Australia

Peter Lehmann Madflat Shiraz Muscadelle 750

Нова Зеландія

Crossing Pinot Noir 750

Вина солодкі / Sweet wines

Chateau d Arche 750

Chateau Guiraud 375

Maculan Dindarello 375

Torres Moscatel d" Oro 500