Приклади меню для тематичних шведських столів

Назва

Меню

Напої

Екзотичний (східний) шведський стіл

Огірковий салат «Райта»

Салат з помідорів з м’ятою

Суші

Весняні рулади

Арахісовий соус

Маринована курка з кунжутом

Смажений рис

Екзотична печеня

Кокосове бланманже з соусом з манго

Морквяна халва

Аперитив:

Сінгапурський слінг або джин з тоніком або тропічний коктейль (без алкоголю)

До їжі:

Пиво, міцне біле вино (сухе токайське, пряне ельзаське, бургундське); червоне вино (Бордо), тропічні фруктові соки

До кави мокко:

Сливовиця, рисове вино, мао-тай (китайська горілка)

Зелений шведський стіл

Королівські креветки зі шпинатом

Спаржа з бринзою у листковому тісті

Пінний суп з кервелем

Заливне з проколі з копченою грудинкою індички

Соус з авокадо з базиліком

Філе з зеленню у цибулі пореї

Зелений картопляний салат

Кисло-солодкий салат зі шпинату

Мариновані ківі з безе

Піна з авокадо і лаймів

Аперитив:

Коктейль з лікеру ківі, лимонного соку і мінеральної води або шампанське з кружальцем ківі

До їжі:

Легке біле вино (Шаблі)

До кави мокко:

Зелені лікери: з ківі, м’яти, бенедиктин

Рибний шведський стіл

Весняний салат з копченою лососиною

Тімбали із лососини з кремом із авокадо

Штрудель з морський продуктів

Делікатесний буйабассе

Песто

Крем з часнику з шафраном

«Равлики» з оселедцю з піною з редису

Маринована камбала із солодким перцем

Полуниця з сиропом із ревеню

Пиріг з марципанової маси з черешнею

Аперитив:

Крюшон з білого сухого вина, шампанського і мінеральної води з лимоном

До їжі:

Сухе міцне біле (Шаблі, Рислінг) або рожеве вино (Роз д’Анжу)

До кави мокко:

Лікер (Амаретто), коньяк

Середземноморський

шведський стіл

Хліб з оливками

Смажений солодкий перець кабачки цуккіні запечені гріль

Маринована бринза моцарела

Салат з пшеничною крупою і продуктами моря

Телятина у виноградних листях

Зелений соус з тунцем

Маринована цибуля порей

Салат з локшиною

Крем з сиру «Рікотта» з динею та фісташками

Фруктовий салат в карамелі

Аперитив:

Кампарі з содовою і апельсиновим соком або Кюрасо блю з тоніком або безалкогольний коктейль

До їжі:

Білі легкі вина (Фраскатті), червоні вина (К’янті), рожеві вина (Мат’є Роз), мінеральна вода , соки

До кави мокко:

Абсент, граппа

Вегетаріанський шведський стіл

Суп-пюре з гарбуза

Блюдо з салатами різних видів

Вінегрет з горіхами

Легкий густий соус з травами

Грецький пиріг

Рулади з баклажанів з поленою

Запечені гриби

Фарширований кабачок ціккіні

Фламме (пиріг) з горіхами та виноградом

Крем з сиру маскарпоне і брусниці з шоколадом

Сливи у портвейні з коричним кремом

Аперитив:

Херес Фіно, айвовий або яблучний сік

До їжі:

Пиво, червоне терпке вино (Божоле), мінеральна вода, сокі

До кави мокко:

Лікер (вишневий, червоносмородиновий), настоянка, фруктова горілка

Десертний шведський стіл

Блюдо з сиром

Горіховий саварен з фруктами

Мариновані ківі з безе

Апельсинове желе

Шоколадна піна

Винний крем з грецькими горіхами

Пікантні профітролі

Літній пудинг

Аперитив:

Крюшон з шампанського мінеральної води, фруктові соки

До їжі:

Десертні білі та червоні вина, мускатне шампанське

До кави мокко:

Лікер (вишневий)

Комплексні сніданки

Континентальний сніданок:

• корзинка випічки з шоколадними круасанами та круасанами без начинки, булочками Даніш і білим або житнім тостом,

• джем, варення, мармелад або мед,

• свіжозварена кава або чай, або гарячий шоколад)

Американський сніданок:

• нарізка сезонних свіжих фруктів;

• 2 домашні яйця з беконом або ковбасками зі свинини, або копченою шинкою, картопля, запечені помідори, білий або житній тост;

• джем, варення, мармелад або мед.

Сніданок з ікрою та шампанським:

• екзотичні свіжі фрукти на льоду з малиновим і манговим соусами;

• 100 г червоної ікри і пляшка шампанського Moet & Chandon;

• млинці, сметана з яйцями, червона цибуля і петрушка;

• вершкова яєчня-бовтанка з копченим лососем, зеленою цибулею і житнім тостом;

• свіжозварена кава або чай, або гарячий шоколад.

Інші страви сніданків

Холодні або гарячі пластівці і каші

Швейцарські бісер мюслі, кукурудзяні пластівці, ухі мюслі або вівсяна каша з гарячим молоком

Молочна продукція

Натуральний або фруктовий йогурт

Гарячі страви

Французький тост з ягідним компотом і збитими вершками

2 домашні яйця з беконом або ковбасками зі свинини, або копченою шинкою

Омлет з шинкою і сиром або грибами і травами

Фрітата з яєчних білків з грибами, помідорами чері, копченим лососем і свіжою кінзою

Яйця Бенедикт в стилі Харків-Палас: яйця-пашот, копчений лосось, гриби і трюфельний голандський соус

Стейк з яловичини, смажені яйця, гриби, картопля, запечені помідори, білий або житній тост

Свіжі соки в асортименті

Соки у пакетах в асортименті

Асортимент ранкової свіжої випічки (хлібо-булочний кувер)

Меню а ля карт

Холодні закуски

Сендвічі і бургери

Тост-сендвіч з шинкою і сиром

Харків Палас Клаб-сендвіч

Сандвіч по-селянськи з багета з ковбаскою

Бюргер з яловичиною Ангус

Барбекю бургер

Асортимент українських солониховочів

Українська мясна нарізка

Тарілка копченої риби

Креветки з пряним коктейльним соусом

Тарілка сирної нарізки, подається з крекерами і сухофруктами

Салати

Салат з помідорів і огірків з міксом зелені та з Вашою улюбленою заправкою (бальзамічний, соєвий, імбирний соуси і заправка-вінегрет, французька гірчиця або сметана з кропом)

Салат Цезар (листя салату ромен, бекон, крутони і тертий сир пармезан з додаванням курки зі східними спеціями або креветок тандурі, або копченого лосося)

Салат Капрезе (італійський сир моцарелла, стиглі домашні помідори. Базилік, оливкова олія першого віджиму)

Супи

Український борщ зі сметаною

Чорноморський рибний суп

Крем-суп з лісових грибів з крутонами з житнього хліба

Сочевичний суп з картоплею і сосисками

Основні страви

Котлета по-київськи

Відбивна зі свинини з вершковим соусом із лісових грибів

Філе яловичини з соусом із зеленим зерновим перцем, зі смаженою картоплею по-селянськи і сезонними овочами

Філе лосося, картопляне пюре, шпинат і лимонне масло з чилі

Королівські креветки в крусті, картопля фрі, салат із злені і соус тартар

Деруни – картопляні фріттери, подаються з копченою рибою або ковбаскою зі свинини

Вареники з картоплеюі грибами

Вареники з м’ясом і цибулею

Паста і піца

Макарони спагеті або пенне з соусами Болон’єзе, Неаполітано, Карбонара або Марінара

Піца Маргарита

Піца Прошуто Фунгі

Піца ТонноЧіполла

Піца Гаваї

Десерти

Торт «Чорний ліс»

Віденський торт «Захер»

Безе з морозивом і збитими вершками

Вареники з вишнями і сметаною

Вареники з полуницею і сметаною

Ванільне, шоколадне і полуничне морозиво

Лимонний сорбет

Топінги до морозива: шоколадний соус, полуничний джем, збиті вершки

Свіжі соки в асортименті

Гарячі напої

Рістретто

Еспрессо

Еспрессо з молоком

Капуччіно

Латте

Фрапуччіно

Молоко

Чай заварний

Гарячий шоколад