А) основной:

1. Беззубов Л.П. «Химия жиров» - М.: Пищепромиздат, 1962.

2. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы. /Под ред. Скурихина И.М. – М.: Агропромиздат, 1987. – 360 с.

3. Павлоцкая Л.Ф. «Физиология питания» - М.: Высшая школа, 1989. – 368 с.

4. Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А.. Колпакова В.В., Витол И.С., Кобелева И.Б. Пищевая химия. Учебник. – СПб.: Гиорд, 2007. – 636 с.

5. Рогов И.А. «Химия пищи». – М.: Колос, 2000. – 382с.

6. Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А., Кобелева И.Б. Пищевые добавки.- М.: МГУПП, 1998.- 155 с.

Б) дополнительный:

1. Беспалов В.Г. Принципы здорового питания.- СПб.: Реакон, 2002. – 160 с.

2. Ленинджер А. Основы биохимии. В 3-х т. – М.: Мир, 1985. – 1056 с.

3. Пилат Т.Л., Иванов А.А. Биологически активные добавки к пище (теория, производство, применеие). – М.: Авваллон, 2002. – 710 с.

4. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции. – М.: Пищепромиздат, 2001. – 525 с.

5. Матюхина З.П. «Основы физиологии питания, санитарии и гигиены». – М.: АСАДЕМАИРПО, 1999. – 181 с.

6. Поздняковский В.М. «Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров». – Издательство Новосибирского Университета, 1999. – 431с.

7. Булдаков А.С. Пищевые добавки. Справочник.- М.: ДеЛи принт, 2001.- 640 с.