Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Metodichka_DR1.docx
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
540.12 Кб
Скачать

4 Содержание разделов дипломной работы Титульный лист

Титульный лист является первой страницей, и включают в общую нумерацию работы. Номер страницы на титульном листе не проставляется. Титульный лист оформляется по образцу и содержит: наименование учредителя, наименование организации, вид документа, информацию об учебной дисциплине, по которой выполнен документ, тему, фамилию и инициалы автора, затем фамилию и инициалы проверившего, а также его ученую степень.

Образец оформления титульного листа представлен в приложении И.

Содержание

Содержание включает введение, наименование всех частей, разделов, подразделов, заключение, список использованных источников и наименование приложений с указанием номеров страниц, с которых начинаются эти элементы работы. Пример оформления содержания представлен в приложении К.

Введение

Во введении студент должен охарактеризовать состояние индустрии питания в настоящее время в Республике Татарстан, практические и стратегические задачи общественного питания. Дать краткое обоснование выбранной темы, ее актуальность и значение, принадлежность разрабатываемого ассортимента к группе кулинарной продукции. Рекомендуемый объем введения 2 страницы.

  1. Теоретическая часть

    1. Характеристика предприятия

При выполнении данного подраздела необходимо дать описание (общей концепции предприятии) включающей: организационно-правовую форму, тип и класс согласно ГОСТ 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания», режим работы, контингент питающихся, методы и формы обслуживания потребителей, перечень предоставляемых услуг населению согласно ГОСТа. Рекомендуемый объем подраздела 2-3 страницы.

    1. Анализ меню рассматриваемой продукции

При выполнении данного подраздела необходимо охарактеризовать меню предприятия и принадлежность кулинарной продукции к зарубежным (национальным) кухням данного предприятия. Данный раздел представляется в форме таблиц 1, 2 и предполагает вывод. Рекомендуемый объем подраздела 2−3 страницы.

Таблица 1−Анализ меню кулинарной продукции

п/п

Наименование блюда

Наименование сырья

Дополнительные ингредиенты (пряности, заправки, панировка)

Тепловая обработка

Подача (посуда, декор, температура)

Принадлежность к кухне

1

2

3

    1. Характеристика кулинарной продукции

Необходимо охарактеризовать пищевые достоинства данной группы кулинарной продукции (пищевую и биологическую ценность, особенности химического состава, вкусовые достоинства) дать особенности технологии производства, оформления и подачи. Иерархическую классификацию ассортимента кулинарной продукции представить в виде схемы в приложении дипломной работы. Рекомендуемый объем подраздела 1-2 страницы.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]