
- •Методические указания по выполнению Выпускной квалификационной работы
- •Содержание
- •Введение
- •1 Организация выполнения выпускной квалификационной работы
- •2 Требования к оформлению дипломной работы
- •2.1 Изложение текста дипломной работы
- •2.2 Оформление текста дипломной работы
- •2.3 Оформление списка используемых источников и литературы
- •2.4 Оформление иллюстраций
- •2.5 Оформление таблиц
- •2.6 Оформление формул
- •2.7 Оформление ссылок
- •2.8 Оформление приложений
- •3 Порядок защиты выпускной квалификационной работы
- •4 Содержание разделов дипломной работы Титульный лист
- •Анализ меню рассматриваемой продукции
- •Характеристика кулинарной продукции
- •Практическая часть
- •Производственная программа предприятия
- •Расчет количества сырья и продуктов
- •Разработка технологии производства
- •2.3.1 Характеристика сырья
- •2.3.2 Порядок отработки проекта рецептуры и технологии новых блюд (изделий)
- •2.3.3 Оформление технико-технологической карты
- •2.3.4 Расчет пищевой и энергетической ценности новых блюд (изделий)
- •2.3.5 Контроль производственных процессов и качества готовой продукции
- •2.3.6 Структура подразделения предприятия (цеха)
- •2.3.7 Расчет рабочей силы цеха
- •2.3.8 График выхода на работу работников цеха
- •2.3.9 Расчет экономических показателей
- •Заключение
- •Список литературы и используемых источников
- •Приложения
- •Рекомендуемая литература
- •Приложения
- •Заявление
- •Задание по дипломной работе
- •Календарный план
- •Отзыв руководителя дипломной работы
- •Рецензия
- •Подготовка доклада для защиты дипломной работы
- •Оформление компьютерной презентации доклада
- •Дипломная работа
- •Содержание
- •1 Область применения
- •2 Перечень сырья
- •7 Пищевая и энергетическая ценность
- •Расчет пищевой и энергетической ценности новых блюд (изделий)
- •Примерное соотношение различных групп блюд выпускаемых предприятиями общественного питания различного типа
2 Требования к оформлению дипломной работы
Изложение текста и оформление дипломной работы следует выполнять в соответствии с требованиями ГОС 7.32-2001, ГОСТ 2.105-95 и ГОСТ Р 6.30-97.
2.1 Изложение текста дипломной работы
ВКР должна быть написана логически последовательно, грамотно, литературным языком. Текст должен быть кратким, четким, без субъективных толкований. Важнейшим средством выражения логических связей являются специальные функционально-синтаксические средства, указывающие на такие моменты, как:
последовательность развития мысли (вначале, прежде всего, затем, во-первых, во-вторых, значит, итак);
противоречивые отношения (следовательно, поэтому, благодаря этому, сообразно с этим, вследствие этого, кроме того, к тому же);
переход от одной мысли к другой (прежде чем перейти к …, обратимся к …, рассмотрим, остановимся на …, рассмотрев, перейдем к …, необходимо остановиться на …, необходимо рассмотреть);
итог, вывод (итак, таким образом, значит, в заключение отметим, все сказанное позволяет сделать вывод, подведя итог, следует сказать …);
Могут использоваться местоимения, прилагательные и причастия (данные, этот, такой, названные, указанные и др.).
В тексте документа не допускается применять:
обороты разговорной речи, техницизмы, профессионализмы;
произвольные словообразования;
сокращения слов, кроме установленных правилами русской орфографии и государственными стандартами;
сокращения обозначения единиц физических величин, если они употребляются без цифр, за исключением единиц физических величин в таблицах и в расшифровках буквенных обозначений, входящих в формулы и рисунки.
2.2 Оформление текста дипломной работы
Объем дипломной работы должен быть не менее 50-60 страниц печатного текста, выполненных на листах формата А-4 (210×297мм);
Текст должен быть представлен в компьютерном наборе черным шрифтом Times New Roman 14-й кегль на одной стороне стандартного листа (формата А-4) с междустрочным интервалом - 1,5. В таблицах допускается использовать одинарный интервал и шрифт меньшего размера (кегль 10-11);
Размер полей текста составляет: левое 3,0 см, правое 1,0 см, верхнее и нижнее -2,0 см.
Абзацный отступ должен быть одинаковым и равен по всему тексту 1,25 мм;
Дипломная работа должна быть сброшюрована в твердой обложке.
Основную часть ВКР следует разделить на разделы и подразделы:
Все названия имеют выравнивание по центру без точки в конце |
|
ЗАГОЛОВОК РАЗДЕЛА |
Печатается кеглем 14, прописным, полужирным.Заголовки пишутся на отдельной строке посередине. Каждый раздел должен начинаться с новой страницы и иметь основную надпись. Заголовки должны четко и кратко отражать содержание разделов, подразделов. Переносы слов в заголовках не допускаются. Если заголовок состоит из двух предложений, их разделяют точкой. Разделы обозначаются арабскими цифрами без точки в конце. Расстояние между заголовком раздела и текстом должно равняться 2 интервалам. |
Заголовок подраздела |
Печатается кеглем 14, строчным, полужирным. Подразделы должны иметь заголовки, которые печатаются без точки в конце и не подчеркиваются. Подразделы должны иметь нумерацию в пределах каждого раздела. Номер подраздела состоит из номеров раздела и подраздела, разделенных точкой. В конце номера подраздела точка не ставится. Расстояние между заголовками подраздела и текстом должно равняться 1 интервалу. |
Заголовки от текста |
Отделяются с верху тремя интервалами, снизу двумя интервалами |
Переносы слов в заголовках не допускаются. Разделы и подразделы должны иметь порядковую нумерацию в пределах всего текста. Нумеровать их следует арабскими цифрами. После номера раздела, подраздела в тексте точку не ставят.
Все страницы курсовой работы должны иметь сквозную (порядковую) нумерацию без пропусков. Номер страницы проставляется в правом нижнем углу листа без точки.
В тексте ВКР, за исключением формул, таблиц и рисунков, не допускается:
- применять математический знак минус (−) перед отрицательными значениями величин (следует писать слово «минус»);
- применять знак «диаметра» для обозначения диаметра (следует писать слово «диаметр»). При указании размера или предельных отклонений диаметра на чертежах, помещенных в тексте документа, перед размерным числом следует писать знак «диаметр»;
- применять без числовых значений математические знаки, например > (больше), < (меньше), = (равно), >= (больше или равно), <= (меньше или равно), =/ (не равно), а также знаки № (номер), % (процент);
- применять индексы стандартов, технических условий и других документов без регистрационного номера.
Ошибки в текстовых документах устраняются с помощью наклеивания поверх ошибки (буквы, слова, части строки) белой бумаги той же фактуры и нанесения новых надписей (выполненных от руки или набранных на компьютере в зависимости от общего текста). Допускается применение специальных корректирующих средств (типа «Штрих», «Редактор» и т. д.). При наличии на странице более 4−5 исправлений она должна быть переделана.