- •Методические указания по выполнению Выпускной квалификационной работы
- •Содержание
- •Введение
- •1 Организация выполнения выпускной квалификационной работы
- •2 Требования к оформлению дипломной работы
- •2.1 Изложение текста дипломной работы
- •2.2 Оформление текста дипломной работы
- •2.3 Оформление списка используемых источников и литературы
- •2.4 Оформление иллюстраций
- •2.5 Оформление таблиц
- •2.6 Оформление формул
- •2.7 Оформление ссылок
- •2.8 Оформление приложений
- •3 Порядок защиты выпускной квалификационной работы
- •4 Содержание разделов дипломной работы Титульный лист
- •Анализ меню рассматриваемой продукции
- •Характеристика кулинарной продукции
- •Практическая часть
- •Производственная программа предприятия
- •Расчет количества сырья и продуктов
- •Разработка технологии производства
- •2.3.1 Характеристика сырья
- •2.3.2 Порядок отработки проекта рецептуры и технологии новых блюд (изделий)
- •2.3.3 Оформление технико-технологической карты
- •2.3.4 Расчет пищевой и энергетической ценности новых блюд (изделий)
- •2.3.5 Контроль производственных процессов и качества готовой продукции
- •2.3.6 Структура подразделения предприятия (цеха)
- •2.3.7 Расчет рабочей силы цеха
- •2.3.8 График выхода на работу работников цеха
- •2.3.9 Расчет экономических показателей
- •Заключение
- •Список литературы и используемых источников
- •Приложения
- •Рекомендуемая литература
- •Приложения
- •Заявление
- •Задание по дипломной работе
- •Календарный план
- •Отзыв руководителя дипломной работы
- •Рецензия
- •Подготовка доклада для защиты дипломной работы
- •Оформление компьютерной презентации доклада
- •Дипломная работа
- •Содержание
- •1 Область применения
- •2 Перечень сырья
- •7 Пищевая и энергетическая ценность
- •Расчет пищевой и энергетической ценности новых блюд (изделий)
- •Примерное соотношение различных групп блюд выпускаемых предприятиями общественного питания различного типа
Рецензия
на дипломную работу
Студента______________________________________________________________________
(Ф.И.О.)
Наименование темы:____________________________________________________________
______________________________________________________________________________Рецензент_____________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
(Ф. И. О., место работы, должность, ученое звание, степень)
Актуальность темы_____________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Основные поставленные и решенные задачи _______________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Полнота раскрытия темы _______________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Качество выполнения ________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Достоинства работы ____________________________________________________________
______________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Практическая значимость _______________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
прочие________________________________________________________________________
Недостатки работы ____________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
ВКР ____________________________________ требованиям, предъявляемым ФГОС СПО
соответствует (не соответствует)
по направлению подготовки 260807 «Технология продукции общественного питания» и заслуживает оценки ____________________________________________________________,
(отлично, хорошо, удовлетворительно, неудовлетворительно)
а его (ее) автор ______________________________________________________________
(Ф.И.О.)
присвоения квалификации «Техник-технолог».
Рецензент: _________________/__________________________
(Ф.И.О.)
«___»________________20 ____г.
Приложение Ж