- •Методические указания по выполнению Выпускной квалификационной работы
- •Содержание
- •Введение
- •1 Организация выполнения выпускной квалификационной работы
- •2 Требования к оформлению дипломной работы
- •2.1 Изложение текста дипломной работы
- •2.2 Оформление текста дипломной работы
- •2.3 Оформление списка используемых источников и литературы
- •2.4 Оформление иллюстраций
- •2.5 Оформление таблиц
- •2.6 Оформление формул
- •2.7 Оформление ссылок
- •2.8 Оформление приложений
- •3 Порядок защиты выпускной квалификационной работы
- •4 Содержание разделов дипломной работы Титульный лист
- •Анализ меню рассматриваемой продукции
- •Характеристика кулинарной продукции
- •Практическая часть
- •Производственная программа предприятия
- •Расчет количества сырья и продуктов
- •Разработка технологии производства
- •2.3.1 Характеристика сырья
- •2.3.2 Порядок отработки проекта рецептуры и технологии новых блюд (изделий)
- •2.3.3 Оформление технико-технологической карты
- •2.3.4 Расчет пищевой и энергетической ценности новых блюд (изделий)
- •2.3.5 Контроль производственных процессов и качества готовой продукции
- •2.3.6 Структура подразделения предприятия (цеха)
- •2.3.7 Расчет рабочей силы цеха
- •2.3.8 График выхода на работу работников цеха
- •2.3.9 Расчет экономических показателей
- •Заключение
- •Список литературы и используемых источников
- •Приложения
- •Рекомендуемая литература
- •Приложения
- •Заявление
- •Задание по дипломной работе
- •Календарный план
- •Отзыв руководителя дипломной работы
- •Рецензия
- •Подготовка доклада для защиты дипломной работы
- •Оформление компьютерной презентации доклада
- •Дипломная работа
- •Содержание
- •1 Область применения
- •2 Перечень сырья
- •7 Пищевая и энергетическая ценность
- •Расчет пищевой и энергетической ценности новых блюд (изделий)
- •Примерное соотношение различных групп блюд выпускаемых предприятиями общественного питания различного типа
Заявление
В связи с выполнением образовательной программы по направлению подготовки 260807 «Технология продукции общественного питания» прошу утвердить тему выпускной квалификационной работы: ___________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
(наименование темы ВКР)
и закрепить за руководителем _________________________________________________
(должность, Ф.И.О)
База прохождения преддипломной практики ______________________________________
(наименование предприятия)
Научный руководитель _______________________________________________________
(должность, Ф.И.О)
Научный консультант _________________________________________________________
(должность, Ф.И.О)
Председатель ЦМК ____________________________________________________________
(должность, Ф.И.О)
_______________/_____________________
подпись/ расшифровка подписи
«___»___________ 20___ г.
Согласовано с руководителем ВКР: ______________________________________________
(должность, Ф.И.О)
_______________/_____________________
подпись/ расшифровка подписи
«___»___________ 20___ г.
Приложение В
Министерство образования и науки РТ
Государственное автономное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Набережночелнинский государственный торгово-технологический институт»
Факультет среднего профессионального образования
Цикловая методическая комиссия по специальности
«Технология продукции общественного питания»
УТВЕРЖДАЮ
Председатель ЦМК
__________/______________
«___»_______________ 20__ г.
Задание по дипломной работе
Студенту______________________________________________________________________
Учебная группа________________________________________________________________
Специальность_________________________________________________________________
1.Тема выпускной квалификационной работы ______________________________________
______________________________________________________________________________
утверждена приказом от № _______ от «_______»_______________20__г.
2. Срок сдачи студентом завершенной работы ______________________________________
3. Цель и задачи ВКР: ___________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4. Исходные данные к разработке ВКР:____________________________________________
______________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________ 5. Перечень вопросов, подлежащих разработке и изложению в ВКР: ___________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
6. Консультанты по смежным вопросам ВКР: (с указанием относящихся к ним разделов работы):__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Дата выдачи задания: «___»__________________20__ г.
Руководитель _________________________________________________________________
Задание принял к исполнению «___»__________________20__ г. |
Подпись студента ___________________ |
Приложение Г