Моторика у ротовій порожнині та шлунку

Моторна функція травної системи здійснюється у всіх її відділах і полягає у по-дрібненні їжі у процесі жування, перемішуванні та просуванні її по травному кана-лу, скороченні та розслабленні сфінктерів, русі ворсинок і мікроворсинок тонкої ки-шки, видаленні неперетравлених залишків їжі. У ротовій порожнині та у ділянці від-хідника моторика здійснюється за участю довільних посмугованих м'язів, в інших відділах системи травлення - за участю гладкої мускулатури. Тому процеси жуван-ня, ковтання і дефекації підкоряються свідомому контролю. Сфінктери виконують роль клапанів, що забезпечують рух харчового вмісту та травних соків. У травному тракті їх налічується близько 35.

Жування

Цей процес полягає у механічній обробці їжі між верхніми та нижніми рядами зубів за рахунок рухів нижньої щелепи по відношенню до верхньої нерухомої. Жу-вальні рухи здійснюються спеціальними жувальними, мімічними та язиковим м'яза-ми. У процесі жування відбувається подрібнення їжі, змішування її зі слиною та фо-рмування харчової грудки, створюються умови для виникнення смакових відчуттів. Їжа, поступаючи у ротову порожнину, подразнює механо-, термо- і хеморецептори.

Збудження від цих рецепторів передається у чутливі ядра довгастого мозку, зоровий горб і кору великих півкуль. В акті жування також беруть участь пропріорецептори жувальних м'язів. У результаті аналізу й синтезу інформації, що поступила, ухвалюється рішення про їстівність речовин у ротовій порожнині. Неїстівна їжа відкидається, їстівна – залишається. Сукупність нейронів різних відділів мозку, які керують актом жування, називається жувальним центром. Від нього по еферентних волокнах трійчастого, під’язикового та лицьового нервів імпульси поступають до жувальних м'язів. У результаті відбуваються рухи нижньої щелепи. М'язи язика та щік подають і утримують їжу між зубами.

Ковтання

Харчова грудка з порожнини рота потрапляє через стравохід у шлунок. Це здійснюється за допомогою акту ковтання, який є рефлекторним процесом і складається з ротової, глоткової та стравохідної фаз. Ротова фаза (довільна) полягає у тому, що харчова грудка потрапляє на корінь язика та подразнює механорецептори оточуючих тканин. Збудження від цих рецепторів передається у центр ковтання довгастого мозку. Звідти по еферентних волокнах трійчастого, під'язикового, язикогорлового та блукаючого нервів імпульси поступають до м'язів, що приймають участь в акті ковтання. Якщо обробити корінь язика і глотку розчином кокаїну, то ковтання не відбувається, оскільки «вимикаються» рецептори.

Під час глоткової фази (швидка мимовільна) перекриваються шляхи для попада-ння харчової грудки у носові та дихальні шляхи. Це відбувається за рахунок скоро-чення м'язів, що піднімають м'яке піднебіння та гортань. Центр ковтання розташова-ний у довгастому мозку поряд з дихальним центром, тому при ковтанні дихання затримується.

Стравохідна (повільна мимовільна) фаза полягає у відкритті глотково-стравохідного сфінктера та надходженні харчової грудки у стравохід. По стравоходу харчова грудка пересувається у бік шлунка завдяки перистальтичному скороченню м'язів стравоходу. У ділянці кардії знаходиться нижній стравохідний сфінктер, який при наближенні харчової грудки розслаблюється, і харчова грудка входить у шлунок. Зворотному переходу хімуса зі шлунка в стравохід перешкоджає гострий кут впадіння стравоходу в шлунок.