1 Цели и задачи курсовой работы.

Курсовая работа по дисциплине «Технология хранения и транспортирования товаров», является работой, в которой должны быть изложены основы полученных студентом знаний по связанной с этой дисциплиной других дисциплин. Главной целью курсовой работы является закрепление и использование их в практической работе.

2. Тематика курсовой работы.

Работа выполняется на основе дисциплины «Технология хранения и транспортирования товаров».

№ вар.	Темы курсовой работы
1	Хранение промышленной продукции жидкого состояния
2	Хранение промышленной продукции мелко габаритной
3	Хранение промышленной продукции крупно габаритной
4	Хранение промышленной продукции сыпучего состояния
5	Хранение посуды
6	Хранение электро продукции
7	Хранение обувной продукции
8	Хранение парфум..косметической продукции
9	Хранение мебельной продукции
10	Хранение швейной и пушно- меховой продукции
11	Хранение химико бытовой продукции
12	Хранение рулонной строительной продукции
13	Хранение вкусовой продукции
14	Хранение кондитерской продукции
15	Хранение молочной продукции
16	Хранение мясной продукции
17	Хранение рыбной продукции
18	Хранение алкогольной продукции
19	Хранение яйца и их продукции
20	Хранение пищевые жиры продукции
21	Хранение плодоовощной продукции

Кроме выше приведенных тем могут быть предложены другие, соответствующие дисциплине темы.

3 Содержание курсовой работы.

3.1 Структура работы.

Структура работы может содержать следующие главы, которые должны отражать полученные знания по дисциплинам и умение применять эти знания в производственной практике с получением конкретного результата.

Введение

1 Краткие сведения о товаре

2 Свойства товара влияющие на сохраняемость товара 3 Процессы, протекающие при хранении 3.1 Физические процессы 3.2 Химические процессы 3.3 Биохимические процессы 3.4 Биологические процессы 4 Условие хранения:

4.1 режим хранения

4.2 размещение товаров при хранении

5 Способы хранения товаров

6 Основополагающие принципы хранения

7 Методы хранения:

8 Сроки годности и эксплуатации товаров

9 Товарные потери, возникающие при хранении и транспортировании.

10 Разработать предложения по сокращению потерь при хранении и транспортировании

11 Анализ хранения и транспортирования как этап жизненного цикла качества продукции

Заключение

3.2 Методические рекомендации по выполнению отдельных разделов

• Введения

Необходимо рассмотреть основные понятия, термины и определения предмета «Технология хранения и транспортирования товаров».

• Краткие сведения о товаре

• Свойств влияющие на сохраняемость товара

• Процессы, протекающие при хранении - Физические процессы - Химические процессы - Биохимические процессы - Биологические процессы

• Условие хранения обуславливаются ежимом хранения и азмещением товаров в хранилище.

Подобрать для своего товара режимы хранения, такие как климатический, санитарно – гигиенический.

Требования к климатическому режиму хранения включают требования к температуре, относительной влажности воздуха, воздухообмену, газовому составу и освещенности. Требования к санитарно – гигиеническому режиму хранения характеризуются показателем чистоты природного загрязнения товара, и загрязнения окружающей среды при хранении и транспортировании.

В главе размещение товаров рассмотреть принципы размещения такие как совместимость, безопасность, эффективность, и правила размещения такие как правило товарного соседства, правила рациональной эксплуатации хранилищ, правила обеспечение механизации работ.

• Способы хранения товаров

Рассмотреть способы хранения такие как штабельное, стелажное, навалом и в подвешанном виде для конкретного вида товара

• Основополагающие принципы хранения

Рассмотреть принципы хранения такие как непрерывность соблюдения условий хранения, защита от неблагоприятных внешних воздействий, информационное обеспечение, систематичность контроля, экономическая эффективность.

• Методы хранения:

Рассмотреть методы, основанные на регулировании различных показателей климатического режима хранения, такие как подгруппа методов регулирования температурного режима хранения, подгруппа методов регулирования влажностного режима хранения, подгруппа методов регулирования воздухообмена, подгруппа методов регулирования газовой среды

Рассмотреть методы, основанные на разных способах размещения, такие как бестарный и тарный.

Рассмотреть методы, ухода за товарами по способам их обработки, такие как санитарно-гигиеническая обработка, защитная обработка, специальная обработка, профилактические методы, текущие методы.

• Сроки годности товаров

Рассмотреть сроки годности для конкретного товара. В зависимости от продолжительности и особенностей товаров сроки подразделяются на предельные, гарантийные, прогнозируемые.

• Товарные потери, возникающие при хранении и транспортировании.

Рассмотреть товарные потери такие как количественные потери и качественные потери.

• Разработать предложения по сокращению потерь при хранении и транспортировании.

Рассмотреть меры по предупреждению и снижению потерь, такие как организационные, технологические, организационные.