II. Товароведная характеристика чая, реализуемого в торговой сети г.Екатеринбург

2.1. Краткая характеристика экономических показателей продажи чая в г.Екатеринбург

Поступившие в реализуемую торговую сеть Екатеринбурга партии чая принимаются материально-ответственными лицами по количеству и качеству. Перед приемкой ассортиментных групп чая, их проверяют на соответствие масштабам заказа.

Чай принимают по сопроводительным документам (накладным, счету-фактуре). Сам процесс приёмки включает в себя проверку сопроводительных документов, количество мест, массы (веса), состояния упаковки.

Приемку чая производят в специальном подсобном помещении. Материально-ответственные лица приходуют чайные партии с занесением в товарный отчёт.

При обнаружении в процессе приёмки несоответствия фактического веса и ассортимента чая, администрация торгового предприятия приостанавливает приемку и вызывает представителя поставщика.

Перед приемкой чая по качеству проверяются даты изготовления и расфасовывания чая, их соответствие с сопроводительными документами.

По окончании приемки чайных партий материально - ответственное лицо расписывается в сопроводительных документах и ставит штамп магазина.

По качеству чай байховый чёрный и зеленый делят на сорта: «Бу-Кст», высший, первый, второй и третий. При определении качества основное значение имеет органолептическая оценка. Качество определяют дегустаторы по его внешнему виду и настою.

В торговой сети Екатеринбурга преобладают следующие фасовки чайной продукции: мягкая упаковка массой нетто 25, 50, 75, 100, 125, 150, 200 и 250г., пакетики для разовой заварки по 2, 2,5 и 3 г, а также художественно оформленные металлические коробки и стеклянные банки. На упаковке указан вид чая, его сорт, масса, производитель. Плиточный чай упакован в подпергамент или пергамент, и в этикеточную бумагу.

Условия хранения чая на многих торговых предприятиях не соблюдаются. Несмотря на то, что хранить чай необходимо в сухих помещениях при относительной влажности воздуха 65-70%, он хранится, преимущественно на складах с превышенной влажностью и сыростью. Гарантийный срок хранения чая — 8 месяцев со дня упаковки – тоже нарушается. Чай с истёкшим сроком хранения поступает в продажу по более низкой цене.

Отдел чайной продукции в торговых предприятиях Екатеринбурга формируется в группе бакалейных товаров, которая обычно находится в глубине торгового зала. Выкладка чая производится двумя способами - по производителям и по категориям.

Рядом с чаем обычно находятся кофе, какао, кондитерские изделия.

Для реализации упакованного чая используются обыкновенные стеллажи.

Оптимальным является вертикальное расположение товаров одного производителя. При выкладке чая используются следующие правила:

• На уровне глаз размещаются упаковки чая, пользующиеся наибольшим спросом;

• На нижних полках располагаются чайные упаковки по правилу: чем больше масса упаковки, тем на более низкой полке она находится;

• На полке выше уровня глаз располагаются новые сорта.

Торговое оборудование для чая в торговых предприятиях Екатеринбурга является не только неотъемлемой частью интерьера, но и эффективным средством рекламных коммуникаций. Поэтому у производителей продукции интерес вызывает брэндированное торговое оборудование для чая, служащее не только в качестве места выкладки товара, но и как интерьерный рекламоноситель. Именно таким конструкциям отдают предпочтение большинство магазинов, торгующих чаем.