Заключение

В настоящее время на российском рынке представлен широкий ассортимент чайных изделий. Крупнейшими производителями чая являются: ООО «Орими Трейд», ОАО «Компания Май», «Ahmad Tea Ltd.» и «Unilever NV/Plc». Невозможно охватить весь спектр показателей, характеризующих данный вид продукции, но главным среди них является качество чая.

Проблема улучшения качества и ассортимента чая может быть успешно решена только при условии высокой квалификации специалистов, занимающихся выращиванием, сбором сырья, хранением и транспортировкой чая. Их роль заключается в стимулировании выпуска безопасной в употреблении чайной продукции, обновлении и улучшении чайной ассортиментной группы, внедрении наиболее рациональных способов и режимов хранения, прогрессивных методов торговли, обеспечивающих сохранность первоначальных вкусовых качеств на протяжении всего процесса заготовки и переработки.

Для увеличения потребительских свойств чая компаниям производителям необходимо ориентироваться на самого взыскательного покупателя, так как повышение качества влечёт за собой увеличение спроса, а вследствие этого и увеличение прибыли чайных производств.

В ходе работы над курсовым проектом были решены следующие задачи:

1.Изучены теоретические основы товароведной характеристики чайной продукции. Рассмотрена классификация чая, условия хранения и транспортировки чайного сырья, требования к качеству.

2. Проанализирована товароведная характеристика чая на примере реализуемой торговой сети города Екатеринбурга.

3. Выявлены потребительские предпочтения на рынке чая города Екатеринбурга.

4. Проведён анализ потребительской мотивации и причин отказа.

Таким образом, поставленная первоначально цель курсовой работы, была достигнута.

Список использованных источников и литературы:

1. Постановление Правительства Свердловской области от 16.06.2004 № 505-ПП «О концепции экологической безопасности Свердловской

области на период до 2015 года» // «Собрание законодательств

Свердловской области», 20.08.2004, № 6-1.

2. Товароведение продовольственных товаров: Учеб. Пособие.-  \Л.С.Микулович, А.В.Локтев, И.Н.Фурс и др.; Под общ. Ред. О.А.Брилевского, М. 2009.

3. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», Москва, 2012.

4. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров – Ростов н/Д: «Феникс», 2012.

5. Справочник по товароведению продовольственных товаров. Т.Г. Родина, М.А. Николаева, Л.Г. Елисеева и др.; М.: КолосС, 2013.

6. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы това­роведения продовольственных товаров. «Смарт – М» 2010.

7. Бровко О.Г., Гордиенко А.С., Дмитриева А.Б. и др. Товарове­дение пищевых продуктов. Санкт – Петрбург, 2011.

8. ГОСТ 1939-90 Чай зеленый байховый фасованный. Технические условия.

9. ГОСТ 1936-85 Чай. Правила приемки и методы анализа.

10. ГОСТ 18478-85 Чайная промышленность. Термины и определения.

11. Микулович Л.С. Локтев А.В. Дубовик Е.В. Товароведенье продовольственных товаров. М.: БГЭУ, 2011г.

12. Чугунова О.В., Пастушкова Е.В., Жукова О.В., «Исследование потребительских мотиваций в отношении чайной продукции», «Ползуновский вестник» №2 2012г.

13. Станкович Г.П.  Дунцова К.Г. Товароведенье чая. М.: ИНФАРА-М 2009г.

14. Указ Президента РФ от 30.01.2010 № 120 «Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации» [Электронный ресурс]. – Код доступа: http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;

15. Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года [Электронный ресурс]. Код доступа:

http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=LAW;n=106196.

16. www.tea.ru.

17. Источник: http://www.znaytovar.ru/new2452.html

40