Содержание
1 |
Общие сведения о предприятии |
3 |
1.1 |
Краткая история предприятия |
3 |
1.2 |
Сертификация на ОАО «Брестский мясокомбинат» |
5 |
2 |
Описание работы системы холодоснабжения |
8 |
3 |
Анализ работы системы и предложения по усовершенствованию |
12 |
4 |
Охрана труда, промышленная и экологическая безопасность |
15 |
5 |
Энергосбережение |
27 |
6 |
Испарительные конденсаторы марки VXC |
30 |
|
Заключение |
36 |
|
Список литературы |
37 |
|
Приложение А |
38 |
|
Приложение Б |
39 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1 Общие сведения о предприятии
Краткая история предприятия
История предприятия «Брестский мясокомбинат» начинается с 1911 года, когда капитан Д.М. Догадин спроектировал холодильник крепостного типа для хранения запасов мясных продуктов гарнизона Брестская крепость. В 1914 году строительство холодильника было завершено, его вместительность составила - 100 тысяч пудов сырого мяса и 2 миллиона порций мясных консервов. Холодильник был сооружён под землёй, глубина составила 20 метров, а толщина стен до 1,5 метров железобетона. Уникальный микроклимат, созданный таким образом, позволяет поддерживать постоянно низкую температуру без перепадов для бережного хранения мяса.
В 20-е годы прошлого столетия на территории, прилегающей к холодильнику, была открыта частная мясоперерабатывающая мануфактура.
С 1939 года предприятие вошло в состав Наркома мясной и молочной промышленности СССР.
После войны предприятие реконструировано. С 1953г. по 1959г. «Брестский мясокомбинат», после проведённой модернизации начал бурно развиваться. Мощности предприятия увеличились в 2 раза, а границы предприятия выросли до 22, 7 га.
В 60 – 70 годы начинается производство классических советских колбас по ГОСТу: варёная «Докторская», полукопчёная «Краковская», полукопчёная «Одесская» и т.д. Традиции создания колбас по ГОСТу сохранились до сих пор.
В 2000 годы предприятие ускоренно модернизируется и развивается. На смену советскому изношенному оборудованию пришли технологии нового поколения. Были установлены автоматизированные линии компании «Bans», оборудование компаний «Zedelman» и «Vemog». Новые технологии не только увеличили объёмы выпускаемой продукции, но и улучшили их качество.
За свою 70 летнею историю «Брестский мясокомбинат» превратился из частного предприятия местного масштаба, в лидера мясной промышленности Беларуси.
Колбасные изделия сырокопчёные / сыровяленные
Копчёности/шпик/рулеты/ветчина
Колбасные изделия варено-копчёные / полукопченые
Колбасные изделия вареные
Сосиски / сардельки
Полуфабрикаты
Прочие колбасные изделия
На этой странице представлены основные разделы каталога нашей продукции. Колбасы и колбасные изделия нашего мясокомбината отличаются высоким качеством и прекрасными вкусовыми характеристиками.
Если вас интересуют колбасные изделия оптом, то вы можете обратиться к нам напрямую или к официальным дилерам. ОАО "Брестский мясокомбинат" осуществляет деятельность на мясном рынке более 70 лет и специализируется на производстве и продаже колбасных изделий, мясных деликатесов и полуфабрикатов. Колбасы из Беларуси всегда отличались своей натуральностью и отменным качеством.
Предприятие оказывает услуги по переработке давальческого сырья. Основными видами производимой предприятием продукции является мясо, колбасные изделия, копчености, мясные полуфабрикаты, жиры пищевые, корм для животных.
Главной целью является перспективное развитие предприятия, направленное на укрепление занятых позиций на внутреннем и внешнем рынках, выпуск конкурентоспособной продукции, удовлетворяющей требованиям и ожиданиям потребителя.
Рынок сбыта для ОАО «Брестский мясокомбинат» является оптовым. Основными покупателями продукции являются государственные и коммерческие торговые предприятия, магазины, предприятия общественного питания, столовые, школы, детские сады, кафе, рестораны, воинские части.
Продукция комбината реализуется в основном в Республике Беларусь. Шкуры и эндокринно-ферментное сырье реализуется в дальнее зарубежье.
Рынок сбыта продукции ОАО «Брестский мясокомбинат» состоит из:
внутреннего рынка – 45,6%,международного рынка – 54,4%, в том числе поступление продукции в ближнее зарубежье составляет 51,1%, в дальнее зарубежье, включая страны Прибалтики – 3,3% (см рисунок 1.1).
Рисунок 1.1 - Структура поставок продукции ОАО «Брестский мясокомбинат»
Отгрузка продукции производится согласно договорам поставки и по заявкам покупателей. Хорошее качество продукции, стабильность и незначительный рост цен, возможность доставки продукции в пункт назначения сохраняют постоянство наших покупателей.
ОАО «Брестский мясокомбинат» является одним из ведущих предприятий в Брестской области по производству мяса и пищевых субпродуктов, колбасных изделий (включая копчености), мясных полуфабрикатов, кулинарных изделий. В Брестской области крупнейшими производителями аналогичной продукции являются 4 мясокомбината: Барановичский мясоконсервный комбинат, Березовский мясоконсервный комбинат, Пинский мясокомбинат и Кобринский мясокомбинат. Крупным конкурентом является СП ОАО «Инко-Фуд». Одним из конкурентов также является совхоз-комбинат «Беловежский», который вырабатывает аналогичные колбасные изделия и полуфабрикаты (рисунок 1.2).
Рисунок 1.2 - Структура производителей мясных продуктов в Брестской области
Таким образом, ОАО «Брестский мясокомбинат» является вторым по величине (производственной мощности и объемом сбыта) на территории Брестской области, уступая лишь 2% Березовскому мясоконсервному комбинату.