4.2. Указать факторы, влияющие на качество, химический состав и питательность этих кормов.

На химический состав кормов, определяющих их протеиновую (белковую, аминокислотную), углеводную, липидную (жировую), минеральную и витаминную питательность, влияют почвенные и климатические условия, вид и сорт растения, система агротехники, нормы внесения удобрений, сроки (фаза вегетации) и способы уборки, методы консервирования, условия хранения и технология подготовки к скармливанию.

На хорошо окультуренных богатым гумусом почвах, в которых интенсивно протекают микробиологические процессы и активно проходит минерализация органического вещества, качество кормов всегда выше, чем на бесструктурных почвах, часто имеющих дефицит или иных питательных веществ.

Сумма эффективных температур, количество осадков по сезонам года, продолжительность вегетационного периода, инсоляция оказывают влияние на поступление питательных веществ с почвенным раствором и на фотосинтез, что в конечном счете, сказывается на концентрации органических и минеральных веществ в кормах растениях.

Химический состав большинства кормовых растений может быть изменен известкованием кислых почв, внесение органических и минеральных удобрений. Известкование кислых почв помогает растениям лучше использовать элементы питания из почвенных растворов. Это один из радикальных приемов, позволяющих улучшить минеральный состав кормовых растений, особенно у бобовых. Обеспеченность растений азотом – одна из основных предпосылок увеличения концентрации сырого протеина в кормах.

Минеральный состав кормовых растений зависит от наличия и доступности отдельных элементов в почве. Внесение различных доз минеральных удобрений сопровождается изменением содержания макроэлементов в траве, в частности, увеличивается концентрация в сухом веществе фосфора и калия и снижается содержание кальция и магния. Дефицит отдельных минеральных веществ в почве и кормах может быть воспаление внесением соответствующих удобрений.

Питательные вещества корма (протеин, углеводы, липиды, минеральные вещества, витамины), а также вещества, синтезируемые микрофлорой пищеварительных органов, необходимы животному как источник энергии для жизнедеятельности организма (поддержание температуры тела, выполнения работ), как источник структурного материала, необходимого для восстановления веществ, разрушаемых в процессе диссимиляции, для образования новых тканей, для синтеза составных частей молока лактирующих животных, отложения в теле резервных веществ растущих и окармливаемых животных, как источник веществ, участвующих в регуляции обмена и поддержании в определенном физико-химическом состоянии тканей и жидкостей тела животного организма.

Зеленый корм должен быть, без плесени, признаков ослизнения, без затхлого и других посторонних запахов и иметь цвет, свойственный растениям, из которых он приготовлен. Для этого Всероссийским научно-исследовательским институтом кормов был разработан отраслевой стандарт ОСТ 10273-2001 . согласно стандарту, каждый вид зеленого корма имеет три класса качества, для каждого из ни определены фаза развития растений во время уборки, содержание сухого вещества, установлена массовая доля минеральных примесей, ядовитых, вредных и плохо поедаемых растений.

Таблица 19- Основные требования к зеленым кормам ( ОСТ 10273-2001)

Зеленые корма	Фаза вегетации растений во время уборки	Массовая доля,%
		Сухого вещества, не менее , не менее	Сухом веществе сырого протеина,не менее	Сухом веществе сырой клетчатки,не более	Сухого вещества, не менее сырой золы,не более
Сеяные злаковые однолетние и многолетние травы	Не позднее начала выметывания	20	13	26	10
Сеяные смеси бобовых однолетних и многолетних трав	Не позднее начала цветения многолетних, начала образования бобов в нижних 2-3 ярусах однолетних	20	17	27	11
Люцерна	Не позднее бутонизации	21	18	30	11
Сеяные смеси бобово-злаковые многолетние и однолетние травосмеси	Не позднее начала цветения бобовых и начала колошения злаковых	20	15	27	10
Зернофуражные культуры	Не позднее начала выметывания	17	11	27	10
Кукуруза	Не позднее начала образования пачатков	17	9	26	8
Подсолнечник и его смеси с другими культурами	Не позднее начала цветения подсолнечника	15	10	27	12
Рапс,сурепица и другие некапустные культуры	Не позднее начала цветения	14	16	20	10
Травы природных кормовых угодий	Не позднее начала выметывания	18	10	28	10
Листья корнеплодов	Перед уборкой корнеплодов	12	15	14	15

Качество зеленого корма снижается с увеличением массовой доли сухого вещества в растениях. Исключение составляет кукуруза, когда с увеличением содержания сухого вещества повышается и класс качества данного корма. Зеленые корма первого класса не должны содержать ядовитых растений, а доля вредных и плохо поедаемых растений не должна превышать 1-3%. Увеличение массовой доли ядовитых и вредных растений, соответственно до 0,3 и 5% значительно снижает качество зеленого корма.

Сено представляет собой консервированный зеленый корм, полученный в результате естественной сушки или с помощью активного вентилирования. Физиологическая сухость сена (16-17%) обеспечивает хорошую сохранность его в течении длительного времени. Высоко питательное сено получают из многолетних и однолетних бобовыхи злаковых трав в чистом виде, их смесей, а также из травостоя природных кормовых угодий. Одно из решающих условий получения сена высокого качества- своевременное скашивание трав с учетом их биологических особенностей. Для определения кормового баланса в хозяйствах важно знать не только количество заготовленного сена, но и его качество в целях определения фактической питательности корма и дальнейшего его назначения тому или иному виду скота. За основу определения качества берут качественные показатели сена, установленные ГОСТ 48-08-75. Сено каждого вида, в зависимости от содержания бобовых и злаковых растений, а также от физико-химических показателей, подразделяется на 1, 2, 3 класс и неклассное. Табл. №21

Цвет сеяного бобового и бобово- злакового сена должен быть от зеленого до зеленовато-желтого и светло-бурого, сеяного злакового и природных сенокосов – от зеленого до желтовато-зеленого и зелено-бурого. Сенодоброкачественное, хорошо высушенное и вовремя убранное имеет специфический аромат. Сено с повышенной влажностью подвергается самосогреванию и приобретает запах печеного хлеба. Сено не должно иметь признаков затхлости, плесени и гнили. Если сено не соответствует предъявленным требованиям к его качеству хотя бы по одному из показателей, то его переводят в низший класс или относят к неклассному. Сено 2 и 3 класса беднее протеином и золой и значительно больше содержит клетчатки, чем сено первого класса. Также сено служит важным источником каротина для сельскохозяйственных животных.

Таблица 20- Требования к качеству сена (ГОСТ 48-08-75)

Состав	Сеяное бобовое			Сеяное злаковое			Сеяное бобово- злаковое			Естественных сенокосов
	КЛАСС
	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3
Бобовые растения, %, не менее	90	75	60	---	---	---	50	35	20	---	---	---
Злаковые и бобовые раст., % не менее	---	---	---	90	75	60	---	---	---	---	---	---
Влага , % не более	17	17	17	17	17	17	17	17	17	17	17	17
Сырой протеин, %, не менее	14	10	8	10	8	6	11	9	7	9	7	5
Каротин, мг на 1кг, не менее	30	20	15	20	15	10	25	20	15	20	15	10
Клетчатка, %, не более	27	29	31	28	30	33	27	29	32	28	30	33
Мин. примеси, %, не более	0,3	0,5	1,0	0,3	0,5	1,0	0,3	0,5	1,	0,3	0,5	1
Ядовитые и вредные растения, % не более	---	---	---	---	---	---	---	---	---	0,5	1	1

Силосование- сложный микробиологический и биохимический процесс консервирования сочной растительной массы .консервирующим фактором при силосовании кормов служит молочная кислота, образующаяся в результате сбраживания сахаров. Накопление других органических кислот (масляная, пропионовая и др.) в процессе силосования отрицательно сказывается на качестве силоса. Процесс приготовления силоса складывается из следующих технологических операций: скашивание и измельчение растений; транспортировка зеленой массы к силосохранилищу; укладка и уплотнение силосуемой массы; плотное укрытие и изоляция от внешней среды. Все травы должны быть убраны, в основном, в ранние фазы вегетации, так как в этот период в растениях меньше всего клетчатки, 17-20% сухого вещества и 16-18 % переваримого протеина. Качество силоса должно отвечать требованиям ГОСТ 23638-79. данный ГОСТ распространяется на силос из кукурузы, подсолнечника, сорго, многолетних и однолетних злаковых и бобовых трав, их смесей и других зеленых растений. Извлечение из ГОСТа

При оценке качества силоса учитывают следующие показатели: активную кислотность (рН ), общее количество и соотношение молочной, уксусной и масляной кислот, сырой золы, количество каротина, сырого протеина; обращают внимание на запах, цвет, структуру и влажность силосуемой массы.

Таблица 21- Требования к качеству силоса из подсолнечника

Показатели	Требования для классов
	1	2	3
Запах	Приятный, фруктовый, квашенных овощей		Слабый запах меда, ржаного хлеба, уксусной кислоты
Массовая доля СВ в силосе, % , не менее Из подсолнечника	18	15	12
Массовая доля СП в СВ силоса, %, не менее Из подсолнечника	10	8	8
Каротин , мг/кг не менее	60	40	30
Массовая доля сырой золы ,% не более Из подсолнечника	13	15	17
Значение рН	3,9-4,3	3,9-4,3	3,8-4,5
Молочной кислоты, не менее	50	40	20
Массовая доля масляной кислоты, % не более	0,1	0,2	0,3

Таблица 22 – Химический состав и питательность кормов.
Корма	Главные питательные достоинства и недостатки	Методы подготовки кормов к скармливанию	В сочетании с какими кормами лучше скармливать
Трава ржи озимой	Достоинства Содержит много магния, железа ,большое содержание переваримого протеина, богат витаминами Е,В5. недостатки мало кальция и фосфора, меди,	Скармливают из кормушек, предварительно измельчают	При косьбе трав в более поздние фазы развития растений из них лучше приготовлять резку и давать ее в смеси с концентрированными кормами.
Сено люцерновое	Достоинства Богато протеином, кальцием, витаминами. Недостатки Малое количество магния и йода.	Скашивают ее перед и в начале цветения, как она быстро грубеет. Скармливают с кормушек.	Поедают все виды сельскохозяйственных животных. С грубыми так и с концентратами.
Солома пшеничная яровая	Достоинства Содержит много клетчатка. Недостатки Мало протеина, жира ,минеральных веществ. Витамины почти отсутствуют.	Физические, Химические ,биологические.	Крупному рогатому скоту , и рабочим лошадям.
Силос подсолнечный	Достоинства Большое количество крахмала ,минеральных веществ.	Измельчение Перемешивание Запаривание	В составе кормосмеси или в сочетании с кормами щелочной реакции, богатыми легкоферментыми углеводами.
Свекла полусахарная	Достоинства: Сахарная свекла является-высокопитательным кормом. В своем составе она содержит до 25% сухого вещества, в том числе 16,5% сахара. Она содержит 5,5% протеина, 0,5% жира, 5% клетчатки и 2,6% минеральных веществ. В 1 кг ее содержится 1,10-1,18 кормовой единицы и 45-50 г переваримого протеина.	Измельчение Приготовление сухой стружки	Используют в сыром виде, в качестве компонента в комбинированных силосах и в виде сухой стружки.
Зерно пшеницы	Достоинства: Содержит белок 12,5%, углеводы, сахара, крахмал, клетчатку, жиры и липиды 2,1%. Недостатки: Мало каротина, кальция, нет витамина D.	Измельчение Проращивание Поджаривание	В виде комбикорма, в сочетании с мешанками, грубыми и сочными кормами.
Жмых льняной	Достоинства Большое содержания клетчатки, и минеральных веществ. Недостатки Малое содержание каротина, крахмала.	Измельчение Смешивание	В чистом виде и в качестве добавки к основным кормам.
Творог свежий обезжиренный	Достоинства Большое содержания протеин, лизина. Недостатки Мало количество минеральных веществ.		Скармливают С концентрированным кормам и травиной мукой.