4. Зміст навчальної клінічної практики та методичні поради щодо виконання тем і завдань

Під час проходження навчальної клінічної практики студент – практикант зобов’язаний провести особисто відповідну роботу і висвітлити її у щоденнику, проаналізувати і описати детально, в кінці кожної теми зробити висновки і рекомендації щодо покращення якості продукції.

Повинні бути висвітлені такі теми:

4.1. “Технологія забою і ветеринарно-санітарна експертиза туш і органів в умовах м'ясопереробного підприємства”-3 год

Під керівництвом викладача в умовах мясопереробного підприємства студент-практикант проводить передзабійний огляд тварин і підготовку їх до забою, опановує методи визначення вгодованості худоби, способи її транспортування, порядок передзабійного огляду тварин, оформлення відповідних документів (товарно-транспортна накладна, ветеринарне свідоцтво ф.№1 або довідка, акт про вибраковку на дорослих тварин та інші), при можливості, присутній при їх забої і закріплює у виробничих умовах методику післязабійного огляду продуктів забою з наступною їх ветеринарно-санітарною оцінкою.

Особливу увагу звернути на причини вибраковки продукції, структуру м’ясопереробного підприємства, його ветеринарно-санітарний стан і ознайомитись з організацією державного ветеринарного нагляду та контролю відповідного до чинного “Положення про державний ветеринарний нагляд та контроль за діяльністю суб’єктів господарювання щодо забою тварин, переробки, зберігання, транспортування й реалізації продукції тваринного походження”. Опанувати методику визначення прижиттєвого вмісту ¹³⁷Cs за допомогою СРП-68-01.

4.2.“Ветеринарно - санітарні умови забою тварин на м'ясопереробному піприємстві”- 3 год.

Провести передзабійний огляд тварин 15 - 20 голів із записом у щоденнику, описати умови забою тварин, результати ветсанекспертизи, утилізацію боєнських конфіскатів, ветеринарний облік і звітність. Зробити висновки і пропозиції щодо покращення цієї роботи.

4.3. “Організація одержання молока в умовах навчальної ферми жнаеу- 3 год.”

Описати у щоденнику санітарно - гігієнічні умови одержання молока, способи доїння, санітарну обробку молочного устаткування, технологію первинної обробки молока.

Провести ветсанекспертизу молока та виключити наявність маститних корів на навчальній фермі ЖНАЕУ в умовах лабораторії кафедри. Результати досліджень записують у щоденник в графу “Зміст роботи, методики та результати досліджень” і визначають такі показники: органолептичні, кислотність, густину, ступінь чистоти за еталоном, проба на редуктазу.

4.4.“Ветеринарно – санітарні правила одержання молока від здорових і хворих тварин та ветсаноцінка його при захворюваннях, які передаються людині через молоко”- 3 год.

Студент повинен ознайомитись і описати в щоденнику санітарно-гігієнічні умови одержання молока від хворих тварин, способи доїння, санітарну обробку устаткування, технологію первинної обробки молока; дати ветеринарно-санітарну оцінку молоку, одержаному від хворих тварин; описати ветеринарно-санітарні правила одержання молока від здорових і хворих тварин.

Провести дослідження корів на навчальній фермі ЖНАЕУ на наявність субклінічного маститу. Дані досліджень записують у щоденник із зазначенням діагностичного препарату, кількості досліджених тварин і відсоток хворих. У щоденнику детально описати результати досліджень і зробити аналіз, які причини знижують якість молока на навчальній фермі ЖНАЕУ, дати ветсаноцінку молоку при маститі. Розробити заходи щодо покращення якості молока.