3. Роль та завдання хіміко-технологічного контролю у підвищенні ефективності процесів виробництва цукру

Ефективність роботи цукрового заводу визначається багатьма чинниками, але найважливіший з них – одержання із заготовленої сировини максимально можливої маси цукрози у вигляді готової продукції. Високі техніко-економічні показники під час перероблення цукрових буряків можуть бути досягнуті у разі використання сучасної технології приймання і зберігання сировини та ведення технологічного процесу її перероблення в оптимальному режимі, а також експлуатації технологічного обладнання згідно з технічними умовами. В ринкових умовах діяльності підприємств головним є питання ефективної роботи їх при максимальному скороченні втрат цукрози на всіх дільницях від приймання сировини до одержання готової продукції, зниження витрат паливно-енергетичних ресурсів, собівартості продукції.

Ці завдання можуть бути виконані лише за умови об’єктивного контролю та обліку цукрового виробництва, чіткому розумінні суті фізико-хімічних виробничих процесів. Тому хіміко-технологічний та мікробіологічний контролі є важливою ланкою у вирішенні вказаних завдань. Лабораторії заводу повинні мати реальну інформацію і враховувати якість сировини, що надходить на виробництво, контролювати хід технологічних процесів, якість готової продукції, коригувати режимні фактори технологічних процесів при зміні якості сировини і допоміжних матеріалів. У зв’язку з цим велике значення має застосування сучасних методів аналізу та експрес-контролю найбільш важливих показників якості сировини, напівпродуктів та цукру.

Необхідно враховувати суттєвий вплив мікробіологічних процесів на вихід та якість готової продукції у цукровому виробництві і той факт, що цукор використовується як сировина у виробництві консервів і безалкогольних напоїв. Тому особливу увагу потрібно приділяти мікробіологічному контролю у всіх відділеннях цукрового заводу, включаючи упаковку та зберігання цукру.

Правильне виконання лабораторіями заводу хіміко-технологічного контролю дозволяє встановити оптимальні параметри і фактичні показники на всіх стадіях технологічного процесу, оперативно виправляти можливі відхилення. Тому правильно поставлений та добре організований хаміко-технологічний контроль – це важлива умова ефективної діяльності виробництва.

Технохімічний контроль цукрового виробництва – це науково обґрунтована та апробована система методів та засобів дослідження сировини, готової продукції, напівфабрикатів і відходів цукробурякового виробництва, котра дає можливість встановлювати та строго витримувати параметри технологічного режиму на всіх дільницях виробництва, вести облік кількості цукрози на них з врахуванням втрат з метою отримання максимального виходу цукру високої якості.