Міністерство освіти і науки України

Чернігівський державний технологічний університет

КАФЕДРА ОБЛІКУ І АУДИТУ

КУРСОВА РОБОТА

З дисципліни «Облік у галузях економіки»

Студент: Силка Д.М.

Група ЗоА -081

Спеціальність: Облік і аудит

Науковий керівник: Онищенко В.П.

Чернігів 2013

Зміст

1.Теоретична частина………………………………………………………………

1.1.Облік руху товарів у буфетах…………………………………………….

1.2. Облік реалізації біологічних активів та сільськогосподарської продукції …………………………………………………………………………

1.3.Відображення грошового та майнового виграшу в обліку……………

2.Розрахункова частина……………………………………………………………

2.1. Задача №19……………………………………………………………….

2.2. Задача №49……………………………………………………………..

2.3. Задача №79………………………………………………………………..

1.Теоретична частина

1.1.Облік руху товарів у буфетах

Відповідно до Закону "Про бухгалтерський облік", усі суб'єкти підприємницької діяльності, незалежно від їх організаційно-правових форм і форм власності, зобов'язані вести з 01.01.2000 р. бухгалтерський облік та подавати фінансову звітність згідно з національними стандартами.

Підприємства громадського харчування в цьому випадку не є винятком і, як і всі інші підприємства, що підпадають під дію цього Закону, повинні вести облік по-новому.

Відповідно до Правил №37, громадське харчування - сукупність підприємств різних організаційно-правових форм господарювання і власності, громадян-підприємців, які займаються виробництвом, реалізацією та організацією споживання кулінарної продукції, борошняних кондитерських та булочних виробів.

Господарюючі суб'єкти провадять свою діяльність після їх державної реєстрації в установленому порядку як суб'єктів підприємницької діяльності за наявності у них спеціального дозволу (ліцензії) на виробництво, реалізацію продуктів харчування у сфері громадського харчування та сертифіката на реалізацію алкогольних напоїв і тютюнових виробів.

Пунктом 1.4 Правил №129 визначено, що у сфері торговельно-виробничої діяльності (громадському харчуванні) господарюючі суб'єкти можуть мати фабрики-кухні, фабрики-заготівельні, ресторани, бари, кафе, їдальні, закусочні, буфети, магазини (відділи) кулінарії, відкриті літні майданчики, кіоски та інші об'єкти.

З метою більш повного задоволення потреб населення в продукції ресторанного господарства її реалізацію здійснюють через буфети (бари). Буфети (бари) функціонують в їдальнях, кафе, ресторанах, а також як їх філії, в закладах закритого типу, на промислових підприємствах, у навчальних закладах.Продукція власного виробництва та куповані товари можуть реалізовуватися також через лотки, іншу дрібнороздрібну мережу, магазини кулінарії, кіоски.

Надходження товарів і продуктів у буфети, бари, на дрібно роздрібні підприємства відбувається, насамперед, зі складу підприємства ресторанного господарства. На цю операцію завідуючі складами оформляють видаткові накладні або забірні листи.

На операції з надходження товарів і продуктів із виробництва (кухні, виробничих цехів) складають накладні або забірні листи. При отриманні товарів безпосередньо від постачальників (за умови, якщо підприємство ресторанного господарства не має складу або бару, буфет є самостійним підрозділом) оформлення надходження здійснюється товарно-транспортними накладними, накладними, рахунками-фактурами. Закупівля сільськогосподарської продукції барменами, буфетницями, іншими матеріально-відповідальними особами оформляється відомістю на закупівлю сільськогосподарської продукції або актами закупівель із наступним складанням матеріально-відповідальними особами авансових звітів про видані аванси на закупівлю. Зазначені авансові звіти з прикладеними до них первинними документами повинні здаватися матеріально-відповідальними особами до бухгалтерії підприємства не пізніше наступного дня після дня отримання авансу.Документальне оформлення реалізації товарів і продукції ресторанного господарства буфетами, барами, іншими підприємствами дрібнороздрібної мережі буде залежати від виду реєстрації готівки та способу її здавання.

Якщо підприємство застосовує реєстратор розрахункових операцій, отримана від продажу готівка повинна бути оприбуткована, а покупцю видається касовий чек. При використанні під час розрахунків з покупцями розрахункових книжок, покупцю видається квитанція із вказанням суми проданого товару. У кінці робочого дня матеріально-відповідальна особа підприємства ресторанного господарства фіксує показники роботи реєстратора розрахункових операцій або записує дані розрахункових квитанцій до книги обліку розрахункових операцій.

Торгова виручка підлягає здаванню в центральну касу підприємства: на цю операцію бухгалтер виписує прибутковий касовий ордер. Квитанція до прибуткового касового ордера із підписами головного бухгалтера, касира та відбитком печатки підприємства повертається матеріально-відповідальній особі і є підставою операції здавання виручки.

Для здавання торгової виручки у касу банку матеріально-відповідальна особа оформляє заяву на внесок готівки, квитанція від якої видається потім працівником банку матеріально-відповідальній особі як підтвердження здавання виручки.Здавання торгової виручки через інкасатора оформляють супровідною відомістю.

Синтетичний облік товарів і продуктів у буфетах, барах, дрібнороздрібних підприємствах, магазинах кулінарії ведуть на рахунку 282.3 «Товари і продукти в закладах ресторанного господарства» за цінами продажу підприємств ресторанного господарства.

На операції з надходження товарів, продуктів зі складів, цехів з виробництва напівфабрикатів, кондитерських виробів, складають запис:

Дт 282.3 «Товари і продукти в закладах ресторанного господарства»;

Кт 282.3 «Товари і продукти в закладах ресторанного господарства».

Якщо отримання товарів і продуктів відбувається від підприємств з іншим розміром націнки, зменшення або збільшення цін продажу підлягає відображенню на рахунку 285.3 «Торгова націнка на товари і продукти в закладах ресторанного господарства».

Отримання товарів і продуктів від постачальників на суму без ПДВ:

Дт 282.3 «Товари і продукти в закладах ресторанного господарства»;

Кт 631 «Розрахунки з вітчизняними постачальниками».

Підлягає відображенню податковий кредит з ПДВ: Дт 641 «Розрахунки за податками»; Кт 631 «Розрахунки з вітчизняними постачальниками».

На підприємстві ресторанного господарства буде зроблено націнку:

Дт 282.3 «Товари і продукти в закладах ресторанного господарства»;

Кт 285.3 «Торгова націнка на товари і продукти в закладах ресторанного господарства».

При передаванні чи поверненні товарів і продуктів іншим підрозділам підприємства складають запис на внутрішнє переміщення із зазначенням аналітичних рахунків відповідних матеріально-відповідальних осіб:

Дт 282.3 «Товари і продукти в закладах ресторанного господарства»;

Кт 282.3 «Товари і продукти в закладах ресторанного господарства».

Реалізація продукції і товарів за готівку:

Дт 301 «Каса в національній валюті»;

Кт 702.3 «Дохід від реалізації товарів і продуктів у ресторанному господарстві».

Здавання виручки через інкасатора:

Дт 333 «Грошові кошти в дорозі в національній валюті»;

Кт 301 «Каса в національній валюті».

Передано товари зі складу до буфету	282	281
Отримано виручку від реалізації продукції	301	702
Сума податкового зобов'язання з ПДВ	702	641
Списано фактичну собівартість реалізованих товарів	902	282

 На підставі звітів протягом місяця списують вартість реалізованих товарів і продуктів за ціною реалізації — у дебет субрахунка 90 «Собівартість реалізованих товарів». Наприкінці місяця проводиться коригування собівартості на суму реалізованих націнок разом із ПДВ у бік зменшення, методом «червоне сторно». Згідно з ПБУ 9 «Запаси», сума торговельної націнки на реалізовані товари визначається як добуток продажної (роздрібної) вартості реалізованих товарів і середнього відсотка торговельної націнки.

Середній відсоток торговельної націнки визначається розподілом суми залишку торговельних націнок на початок звітного місяця й торговельних націнок у продажній вартості, отриманих у звітному місяці товарів на суму продажної (роздрібної) вартості залишку товарів на початок звітного місяця й продажної (роздрібної) вартості отриманих у звітному місяці товарів.

Аналітичний облік у дрібнороздрібній мережі ведеться в розрізі ма- теріально відповідальних осіб і підрозділів, а також у відомості аналіти- чного обліку запасів у журналі 5А «Облік витрат». Синтетичний облік списання товарів відображають у журналі 5, а реалізацію товарів і про- дуктів ведуть у журналі 6 «Облік доходів і результатів діяльності».