Variante de răspuns:

1. Станина, приводной механизм, барабан, приемно-выводное устройство, тормозное устройство, пульсатор;

2. Станина, приводной механизм, барабан, приемно-выводное устройство, емкость для приема очищенного молока, пульсатор;

3. Станина, приводной механизм, барабан, приемно-выводное устройство, манометр, емкость для приема очищенного молока;

4. Станина, приводной механизм, барабан, тормозное и стопорное устройства, поплавковый механизм;

Întrebarea 203.

По каким признакам классифицируются сепараторы молока?

Variante de răspuns:

1. По производственному назначению, способу очистки барабана от осадка по степени изоляции сепарирования молока от доступа воздуха, частоты вращения барабана;

2. По производственному назначению, способу очистки барабана от осадка, энергоемкости, типу привода;

3. По производственному назначению, степени изоляции сепарирования молока от доступа воздуха, способу очистки барабана от осадка, по типу привода;

4. По производственному назначению, производительности, способу очистки барабана от осадка, степени изоляции сепарирования молока от доступа воздуха, типу привода;

Întrebarea 204.

Как классифицируются сепараторы по производственному назначению?

Variante de răspuns:

1. Сепараторы-молокоочистители, сепараторы-сливкоотделители, сепараторы-пахтоотделители;

2. Сепараторы-молокоочистители, сепараторы-нормализаторы, сепараторы-универсалы;

3. Сепараторы-молокоочистители, сепараторы-сливкоотделители, сепарторы-нормализаторы, сепарторы-универсалы, сепараторы специального назначения;

4. Сепараторы-молокоочистители, сепараторы-сметаноотделители, сепараторы-нормализаторы, сепараторы-универсалы, сепараторы специального назначения;

Întrebarea 205.

В чем заключается принципиальное отличие рабочих барабанов сепаратора-сливкоотделителя от сепаратора-молокоочистителя?

Variante de răspuns:

1. Конструкцией тарелок, объемом грязевой камеры, частотой вращения, объемом грязевого пространства;

2. Наличием разделительной тарелки, конструкцией тарелок, конструкцией подвода молока, объемом грязевого пространства;

3. Принципом работы, наличием разделительной тарелки, конструкцией тарелок, объемом грязевого пространства;

4. Конструкцией тарелок, наличием разделительной тарелки, объемом грязевого пространства, принципом работы, величиной зазора между тарелками;

Întrebarea 206.

Какой зазор должен быть между тарелками в барабане сепаратора-молокоочистителя?

Variante de răspuns:

1. 0,8…2 мм;

2. до 0,5 мм;

3. 0,5…0,8 мм;

4. 2…2,5 мм;

Întrebarea 207.

Какой зазор должен быть между тарелками в барабане сепаратора-сливкоотделителя?

Variante de răspuns:

1. 0,35…0,5 мм;

2. 0,5…1,0 мм;

3. 1,0…1,5 мм;

4. до 0,35 мм;

Întrebarea 208.

С какой целью производят пастеризацию молока?

Variante de răspuns:

1. Продления бактерицидной фазы молока;

2. Повышения чистоты и сортности молока;

3. Стабилизации кислотности молока;

4. Уничтожения в молоке болезнетворных микроорганизмов;

Întrebarea 209.

По каким показателям классифицируются пастеризаторы молока?

Variante de răspuns:

1. По способу тепловой обработки, источнику использования энергии, по характеру выполнения процесса, конструкции рабочего органа, режиму тепловой обработки;

2. По способу тепловой обработки, источнику использования энергии, режиму термической обработки, характеру выполнения процесса, мобильности, конструкции рабочего органа;

3. По способу тепловой обработки, источнику использования энергии, по конструкции рабочего органа;

4. По способу тепловой обработки, источнику использования энергии, конструкции рабочего органа;

Întrebarea 210.

Какой продолжительности должна быть выдержка молока при длительной пастеризации?

Variante de răspuns:

1. 30…40 мин;

2. 15…20 мин;

3. 10…15 мин;

4. 20…25 мин;

Întrebarea 211.

Какой продолжительности должна быть выдержка молока при кратковременной пастеризации?

Variante de răspuns:

1. 30…40 мин;

2. 40…50 мин;

3. 20…30 мин;

4. 15…20 мин;

Întrebarea 212.

Какой продолжительности должна быть выдержка молока при мгновенной пастеризации?

Variante de răspuns:

1. 10 мин;

2. без выдержки;

3. 5 мин;

4. 7 мин;

Întrebarea 213.

На каких типах пастеризационных установках осуществляется кратковременная пастеризация молока?

Variante de răspuns:

1. На трубчатых;

2. Емкостных;

3. Барабанных;

4. Пластинчатых пастеризационно- охладительных установках;

Întrebarea 214.

Назовите секции входящие в состав пластинчатого аппарата пастеризационно- охладительной установки типа ОПФ-1?

Variante de răspuns:

1. Нагрева, выдержки, водяного охлаждения, рассольного охлаждения;

2. Регенерации, первой пастеризации, второй пастеризации, водяного охлаждения, рассольного охлаждения;

3. Первой регенерации, второй регенерации, пастеризации, водяного охлаждения, рассольного охлаждения;

4. Нагрева, пастеризации, водяного охлаждения, рассольного охлаждения;

Întrebarea 215.

Какой должна быть температура молока, на выходе из рассольной секции пастеризационно-охладительной установки ОПФ-1?

Variante de răspuns:

1. 8 ^оС;

2. 10 ^оС;

3. 12 ^оС;

4. 6 ^оС;

Întrebarea 216.

На каких типах пастеризаторов осуществляется мгновенная пастеризация молока?

Variante de răspuns:

1. Пластинчатых;

2. Барабанных;

3. Трубных;

4. Емкостных;

Întrebarea 217.

Какой узел является рабочим органом в пастеризаторах типа ОПД-1 и П-12?

Variante de răspuns:

1. Пароводяной коллектор;

2. Пластинчатые секции;

3. Паровая рубашка;

4. Вытеснительный барабан;

Întrebarea 218.

По каким признакам классифицируются охладители молока?

Variante de răspuns:

1. По профилю рабочей поверхности, по характеру соприкосновения с окружающей средой, производительности, направлению движения теплообменивающихся сред, температурному режиму;

2. По характеру соприкосновения с обрабатываемым молоком, профилю рабочей поверхности, числу секций, конструкции, форме, направлению движения теплообменивающихся сред;

3. Производительности, температурному режиму, профилю рабочей поверхности, направлению движения теплообменивающихся сред;

4. По направлению движения теплообменивающихся масс, по конструкции, по числу секций, по скоростному режиму, по профилю рабочей поверхности, температурному режиму;

Întrebarea 219.

Сформулируйте определение «Холодильная машина»?