Variante de răspuns:

1. Температуры, количества бактерий и антибактериальных веществ в молоке;

2. Состояния микроклимата в местах хранения молока;

3. Чистоты посуды, количества бактерий и антибактериальных веществ в молоке;

4. Температуры, влажности воздуха, освещенности;

Întrebarea 197.

По каким показателям оценивается сортность молока?

Variante de răspuns:

1. Запаху, вкусу, кислотности, степени чистоты, цвету, динамической вязкости;

2. Плотности, кислотности, степени чистоты, бактериальной обсеменённости, внешнему виду, запаху, вкусу, цвету.

3. Кислотности, бактериальной обсемененности, внешнему виду, цвету, температуре замерзания;

4. Плотности, поверхностном натяжении, кислотности, внешнему виду, бактериальной обсеменённости;

Întrebarea 198.

Выберите правильную технологическую схему поточно-технологической линии (ПТЛ) непрерывной обработки молока при доении коров в молокопровод?

Variante de răspuns:

1. Доение- очистка- охлаждение- учет- нормализация- прием и хранение с охлаждением;

2. Доение- охлаждение- очистка- учет- сепарирование- прием и хранение с охлаждением- выдача (реализация)- промывка технологического оборудования;

3. Доение- выдача(реализация)- промывка технологического оборудования;

4. Доение- групповой учет надоя молока- очистка- охлаждение-прием и хранение с охлаждением- выдача (реализация)- промывка технологического оборудования;

Întrebarea 199.

Выберите правильную технологическую схему ПТЛ обработки молока при доении коров в доильные ведра?

Variante de răspuns:

1. Доение- очистка- нормализация- охлаждение- прием и хранение с охлаждением- учет-выдача;

2. Доение- очистка- охлаждение- прием и хранение с охлаждением- учет-выдача;

3. Доение- очистка- фильтрация- сепарирование- охлаждение- прием и хранение с охлаждением- учет- выдача;

4. Доение-сепарирование- охлаждение- выдача;

Întrebarea 200.

Назовите недостатки цилиндрических фильтров типа ФМ для механической очистки молока?

Variante de răspuns:

1. Необходимость разборки с целью промывки после каждой дойки коров, уменьшение пропускной способности со временем фильтрации молока, загрязнение молока, вследствие прохождения через слой оставшихся примесей;

2. Загрязнение молока, вследствие прохождения через слой оставшихся примесей;

3. Уменьшение пропускной способности со временем фильтрации молока;

4. Необходимость разборки с целью промывки после каждой дойки коров;

Întrebarea 201.

В чем заключаются преимущества центробежной очистки молока по сравнению с фильтрацией?

Variante de răspuns:

1. Высокая пропускная способность, снижение бактериальной обсемененности молока, стабилизация кислотности, высокая степень очистки от механических примесей, снижение затрат ручного труда;

2. Высокая пропускная способность, снижение затрат ручного труда, высокая степень очистки от механических примесей;

3. Высокая степень очистки от механических примесей, повышение общей жирности молока и стабилизация кислотности;

4. Высокая пропускная способность, высокая степень очистки от механических примесей, снижение бактериальной обсемененности молока, снижение затрат ручного труда;

Întrebarea 202.

Назовите основные узлы центробежного очистителя-охладителя молока типа ОМ-1?